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- 하이라이트
상파울루는 세계적인 수준의 레스토랑과 혁신적인 요리법으로 유명합니다. 남미에서 가장 큰 도시인 상파울루는 다양한 문화와 퓨전 요리의 용광로이며 브라질의 와인 소비 증가의 원동력이되었습니다.
소박한 와인 바, 대담한 수입업자 및 열정적 인 소믈리에의 새로운 물결이 와인을 전면에 내세우고 있으며, 상파울루에서 BYO 문화가 매우 큰 반면, 아래는 당신이 놓치면 놓칠 수있는 와인 바와 레스토랑의 선택입니다. 자신의 와인 선택을 시도하지 마십시오.
본사 261
와인을 민주화하려는 사명을 가지고 소믈리에 Cássia Campos와 Daniela Bravin은 조약돌 거리에 쏟아지는 친밀한 와인 바를 보유하고 있습니다. 와인 목록은 없지만 매주 약 70 개의 새 레이블을 선택하여 열렬한 고객에게 유리를 열어 전 세계의 와인 비행에 대해 놀라고 교육을받은 충성도 높은 고객에게 부어줍니다. 일반적으로 자연적인 와인에 중점을 둡니다. 목표는 마음과 입을 여는 것이므로 유리 가격을 낮게 유지하고 펀터에게 실험을 장려합니다. 토요일에는 일본 굴 요리사가 오후 내내 짝을 지어 준비합니다. 월별 일요일 브런치는 상파울루의 시원하고 도시적인 와인 현장에서 가장 뜨거운 날짜입니다. 음악과 와인 페어링이있는 Sede261 와인 클럽은 주말에 바가 다시 문을 열 때까지 주중에 고객의 와인 냉장고와 스피커를로드합니다.
바베큐 갈비와 어울리는 와인
- 본사 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- 목 및 금 5 pm-11pm 토 2 pm-9pm (일부 일요일 개장)
Enoteca Saint VinSaint
천연 와인 전환 업체 인 Lis Cereja가 2006 년 와인 바를 열기 위해 상파울루에서 바이오 다이내믹 및 천연 와인을 찾기 시작했을 때 그녀는 먼저 와인을 수입해야한다는 것을 깨달았습니다. 그녀가 남미 전역에서 조달 한 소량의 와인으로 시작하여 촛불을 켜는 와인 바와 유기농 슬로우 푸드 레스토랑은 브라질에서 성장하는 자연 와인 현장의 촉매제 중 하나였으며 오늘날 Enoteca Saint VinSaint는 350 개 이상의 장인이 생산하는 천연 와인을 보유하고 있습니다. 그들의 목록. Lis는 또한 라틴 아메리카에서 가장 큰 자연 와인 박람회 인 Naturebas를 운영하며, 구내 매장에서 와인과 유기농 농산물을 가져갈 수 있습니다. 화요일, 목요일, 금요일 및 토요일에는 저녁 내내 라이브 음악이 동반됩니다.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua 교수 Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- 화-금 7 pm- 자정 토 11 am-4pm 브런치 & 8 pm- 자정
블랙 마우스 바
'vinhos descomplicados'(복잡하지 않은 와인)를 제공하는 Boccanera의 정신은 지역 주민들이 더 많은 와인을 마시도록하는 것입니다. 따라서 소유자가 최초의 와인 'rodizio'를 만든 이유는 다른 병이 음료 무제한 형식으로 방을 순환하는 곳입니다 (BBQ rodizio의 브라질 전통과 유사 함). 다채로운 와인 바는 지중해의 영향을받은 음식과 접시를 제공하여 복잡하지는 않지만 풍성한 와인을 만끽할 수 있습니다.
- Boccanera Bar, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- 화-토 오후 6 시부 터 늦게까지
Beverino
이 작은 와인 바는 젊은 소믈리에 브루노 베르톨리 (Bruno Bertoli)가 운영하며, 유리로 유기농, 바이오 다이내믹 및 천연 와인 컬렉션을 열고 병으로 더 많은 와인을 사용할 수 있습니다 (또는 가져 가기 위해). 장인이 만든 치즈와 일일 특선 음식이 제공을 완료하고 Beverino에 지역의 이웃 분위기를 선사합니다. 최신 소식 인스 타 그램 정기적 인 와인 메이커 시음 및 이벤트를 위해.
- Beverino, Rua Generam Jardim 702
- 수-토 오후 2시-자정
돼지 집
돼지 고기를 과소 평가 한 적이 있다면이 식당은 겸손한 돼지에 대한 인상을 영원히 바꿀 것입니다. 셰프 Jefferson Rueda는 상파울루주의 농장 지에서 자랐고 현지 정육점에서 돼지 고기 한 조각을 사용하는 방법을 배웠습니다. 그는이를 가장 장난스럽고 혁신적이며 군침이 도는 요리로 끌어 올렸습니다. 이 특별한 돼지 고기 향연과 짝을 이루기 위해서는 Jefferson이 인근 Serra da Mantiqueira에서 Casa Verrone과 함께 만드는 겨울 수확 와인을 포함하여 브라질 와인 목록을 검토해야합니다. 캐비어를 곁들인 돼지 고기 타르타르의 섬세함과 완벽하게 부풀린 돼지 고기 딱딱함을 거품으로 시작하세요. 세심한 소믈리에가 수제 샤쿠 테리, 스시로 준비된 깊은 튀김 삼겹살을위한 스틸 와인으로 여러분을 편안하게 해줍니다.
- 돼지 집, Rua Araújo 124, Centro
- 월 ~ 토 정오 ~ 자정 일요일 정오 ~ 오후 5시
파 사노
브라질에서 가장 경험이 많은 소믈리에 중 한 명인 Manoel Beato (전체 Fasano 레스토랑 그룹의 와인 감독)의 손에있는 Fasano는 현대 이탈리아 고급 요리와 비교할 수없는 와인리스트를 제공하는 도시에서 가장 존경받는 레스토랑 중 하나입니다. 세계 각국의 와인리스트는 350 개가 넘는 레이블을 자랑하며 이탈리아 와인에 중점을두고 있으며 특히 인기가 높은 Barolo, Brunello 및 Chianti와 함께 일부 국가 생산 업체에서 Fasano를 절단합니다.
- Rua Vittorio Fasano 88, 자르 뎅
- 월-토 오후 7 시부 터 늦게까지
D.O.M
상파울루에 대한 레스토랑 목록에는 D.O.M이 부족할 수 없습니다. 전 DJ이자 펑크 락커 인 Alex Atala가 1999 년 미식가에 뛰어든 이래로 D.O.M은 아마존 식재료에 중점을 둔 현대 브라질 요리의 레퍼런스가되었습니다. 베네딕트 회 수도사의 모토 인 'Deo Optimo Maximo'(To God, The Good, The Great)의 이름을 따서 명명 된 와인 페어링 메뉴에도 좋은 와인과 훌륭한 와인이 부족하지 않습니다. 수석 소믈리에 가브리엘라 몬테 레오네는 시음 메뉴에 천연 와인에 초점을 맞추고 남미 및 그 밖의 지역에서 더 특이한 라벨과 오래된 Criolla 포도 나무를 찾아 메뉴와 짝을 이룹니다.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- 월 ~ 금 점심 및 저녁 식사. 토요일 오후 7시-늦게
작은 식당
이탈리아 밖에서 가장 많은 이탈리아 인구가있는 상파울루에서 이탈리아의 영향은 요리 (및 주변 와인 지역)를 통해 제대로 전달됩니다. Ristorantino는 낭만적 인 분위기와 벨리 시모 와인리스트를 갖춘 도시 최고의 이탈리아 레스토랑 중 하나입니다. 유망한 젊은 소믈리에 Juliana Carani는 이탈리아와 구세계의 고전뿐만 아니라 새로운 세계와 브라질의 새로운 고전과 함께 매력적인 백 빈티지 및 찾기 어려운 장인 제작자를 대표하는 150 개 이상의 레이블을 통해 식당을 탐색하는 데 도움을줍니다. . 세심한 와인 서비스로 고급스럽고 친밀합니다.
- Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
- 월-토 점심 및 저녁, 일요일 정오-오후 5시
곤충
상파울루에서 떠오르는 현대 한식 요리의이 떠오르는 스타는 몇 가지 흥미로운 사케와 소주 칵테일, 그리고이 수요가 많은 레스토랑의 테이블을 기다리는 동안 마실 수있는 기발한 맥주를 제공합니다. 많은 사람들이 자신의 와인을 젊은 셰프 파울로 신의 복잡하고 맛있는 요리와 함께 포장을 풀 것이지만, 레스토랑에는 작지만 잘 정의 된 현지 및 세계 각국의 와인 목록이 있습니다. 표.
- 코마, 루아 코네 고 비센테 미구엘 마리노 378
- 월-토, 점심, 저녁
