- Magazine : 2015 년 12 월호
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와 까베르네 프랑 , 매우 다양한 미기후와 테루아는 매우 다른 와인으로 이어집니다. 루 아르 까베르네 프랑 와인은 더 시원한 북부 기후의 상쾌함과 과일 향을 지니고 있습니다. 시농 , 부르게이 과 Saumur-Champigny 일부는 많은 미각에 너무 잎이 많을 수 있지만 이길 수 없습니다.
Budd의 눈에 띄는 부지 : Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier는 Saumur-Champigny (100 % Cabernet Franc)와 Saumur Blanc ( 슈닌 블랑 ).
그의 비네 론 부모는 1969 년 수 자이 샹 피니에있는 25 헥타르의 샤토 드 빌 뇌브 (Château de Villeneuve)를 1969 년에 샀습니다. 그들은 부분적으로 1577 년에 지어진 샤토를 복원했고 12 년 전 스파클링 와인 하우스 뵈브 아미 오에서 샤토 아래 지하실을 다시 구입했습니다. 2016 년 빈티지를 위해 준비된 양조 공장을 설치하는 작업이 시작되었습니다.
1993 년에 Chevallier가 모든 권한을 가졌습니다. 그는 5 헥타르 규모의 Le Grand Clos 포도원에서 처음 출시 된 것으로 그의 도착을 알 렸습니다. 현재는 지속적으로 루 아르의 최고 까베르네 프랑 중 하나입니다. 품질은 포도원에서의 세심한 작업에서 시작됩니다. 1999 년부터 Le Grand Clos의 모든 묶음은 모양이 바뀌 었습니다. 가지 치기는 '날개'를 잘라 내고 묶음이 잘 간격을두고 있는지 확인합니다.
수년에 걸쳐 Chevallier는 Cab Franc의 스타일을 변경했습니다. ‘1990 년대에는 잘 익은 포도를 따서 추출을 많이했고 와인에 나무가 더 많이 표시되었습니다. 1995 년과 1996 년 Le Grand Clos 빈티지에는 14 %의 알코올이 포함되어 있습니다. 오늘은 13 %를 찾습니다. 우리는 2013 년부터 완전히 유기농이되어 왔으며 이제 우리 포도는 더 낮은 수준의 설탕에서도 계 학적으로 익었습니다.
‘오늘 나는 포도가 과도하게 익지 않고 잘 익었을 때 카베르네 프랑을 골라서 부드럽게 추출하려고합니다. 나는 내 와인이 루 아르의 전형적인 것이되기를 원합니다. 신선한 과일, 가볍고 신선함이있는 부드러운 타닌. 'Le Grand Clos는 한때 통에서 숙성되었지만 지금은 나무를 줄이기 위해 12 헥토 리터 나무 통에서 약 14 개월을 보냅니다. 영향.
와인은 놀랍도록 숙성되어 복잡성이 증가합니다. 1995 년대와 1996 년대의 감소하는 주식은 이제 특별한 경우를 위해 예약되어 있습니다. 다행히 최근의 빈티지는 이전 예보다 더 젊게 즐길 수 있습니다.
슈발리에의 가장 인상적인 점 중 하나는 충분한 품질에 만족할 때만 Le Grand Clos를 출시하겠다는 그의 주장입니다. 그렇지 않다면, 그것과 Vieilles Vignes는 domaine 와인에 포함됩니다. 이것은 오프-빈티지에서 '기본'큐베가 종종 놀랍도록 훌륭하고 가치가 높다는 것을 의미합니다.
Jim Budd는 Decanter World Wine Awards 루 아르 지역 의장.
