빨간색인가요 아니면 흰색인가요?
잭 애보츠의 아버지는 누구인가
그것은 울타리 양쪽에 확고한 충성심을 불러일으키는 둘 중 하나의 질문으로 제시됩니다. 예를 들어 화이트 와인 애호가를 생각해보십시오. 35도에 눈이 내리고 테이블 위에 볼로네제 파스타와 건조 숙성 스테이크가 놓여 있지만 차가운 흰색 대신에 풍성한 빨간색을 유리잔에 부으면 그들은 마치 머리가 두 개 있는 것처럼 당신을 바라볼 것입니다(안녕 엄마!). 그러나 뜨거운 여름 햇살이 상쾌한 가을 바람에 자리를 내주면서 계절은 편안함을 주는 따뜻한 붉은색에 적합합니다. 수영장 반대편에 발을 담그고 싶은(그리고 탐험할 와인의 양을 효과적으로 두 배로 늘리려는) 화이트 와인 애호가들에게 전환을 쉽게 해주는 최고의 레드 와인은 무엇입니까?
레드 와인의 세계에 뛰어들 때 망설이는 몇 가지 것들이 있습니다. 가장 기본적인 수준에는 온도 문제가 있습니다. 레드 와인은 따뜻하게 제공됩니다. 차가운 와인을 마시는 데 익숙한 사람들에게 이것은 솔직히 불쾌할 수 있는 완전히 새로운 경험입니다. 사실 대부분의 사람들은 실내 온도가 이상적인 레드 와인이라는 데 동의하지만 실제로는 약간 더 시원한 온도(약 65도)에서 제공되는 것이 좋습니다. 일부 레드 와인은 차갑게 식혀도 맛이 좋아 처음 레드 와인을 마시는 사람들에게 훌륭한 선택이 됩니다.
레드와인은 구조적으로 다릅니다. 입안의 느낌 화이트보다 주로 바디감과 탄닌 때문입니다. 바디감이 좋은 레드 와인은 일반적으로 화이트 와인보다 무겁습니다. 이는 알코올과 바디감이 서로 관련되는 경우가 많기 때문에 일반적으로 알코올성도 더 높다는 것을 의미합니다. 더 가벼운 바디의 레드가 시작점입니다. 섬세한 12% ABV 화이트에서 쉽게 마실 수 있는 12.5% ABV 레드로 가는 것이 바로 14.5% ABV 몬스터로 가는 것보다 덜 거슬립니다.
대부분의 레드와인에는 탄닌 입안의 건조감과 질감을 생성하는 구조적 화합물. 탄닌은 포도 껍질, 씨앗 줄기 및 기타 합자에서 발견되기 때문에 일반적으로 화이트 와인에는 존재하지 않습니다. 이는 포도를 화이트 와인으로 으깨면 즙과 고형물이 즉시 분리되는 반면 레드 와인의 경우 색 맛과 탄닌을 추출하기 위해 일정 시간 동안 고형물을 주스에 담가두기 때문입니다. 일부 와인메이커는 와인에 고형분을 너무 오랫동안 담그지 않고 타닌이 적은 와인을 만들고 일부 포도는 타닌 함량이 더 적습니다. 이 낮은 타닌 와인은 찾아야 할 와인입니다.
과일 맛 레드 와인을 처음 맛볼 때도 도움이 될 수 있습니다. 과일 맛의 일반적인 유형은 화이트 와인에서 레드 와인까지 다르지만(체리 블루베리와 블랙베리가 아닌 레몬 사과와 복숭아를 생각해 보세요) 과일의 느낌은 안전 담요입니다. 레드 와인의 흙맛은 화이트 와인과 많이 달라 보일 수 있으며 때로는 레드 와인이 지나치게 건조하고 거친 것처럼 보이기 때문에 과일 향이 나는 레드 와인이 더 친숙합니다.
요약하자면, 가벼운 바디감의 저타닌 과일향 레드 와인은 화이트 와인을 마시는 사람들이 레드 와인으로 전환하는 데 탁월한 와인입니다. 게다가 행복하게도 이런 유형의 레드는 차게 식혀도 맛있습니다! 찾아야 할 6가지 주요 빨간색은 다음과 같습니다.
시카고 p.d. 시즌 4 에피소드 4
피노 누아
오래되었지만 좋은 것 피노 누아 미디엄 바디에서 라이트 바디까지 쉽게 마시기 쉬운 와인으로 거의 모든 곳에서 구할 수 있습니다. 비록 출생지는 부르고뉴 피노 누아는 캘리포니아 오레곤 남미 호주 뉴질랜드 독일 이탈리아 등 전 세계에서 다양한 스타일로 재배됩니다. 일반적으로 서늘한 기후의 올드 월드 피노는 더 가볍고 흙이 많은 반면, 따뜻한 기후의 뉴 월드 피노는 더 크고 과일향이 더 강합니다.
노력하다: 2013 Thevenet et Fils 'Bussieres Les Clos' 버건디 레드 부르고뉴 남쪽 마코네에서 생산된 가볍고 밝은 체리 향의 와인입니다.
작은
싸구려의 기반이라는 나쁜 평가에도 불구하고 보졸레 누보 작은 매우 많은 경우에 적합합니다. 타닌이 거의 없고 밝고 육즙이 풍부하며 서늘한 온도에서도 특성을 유지하는 최고의 차갑고 붉은색을 유지합니다. 완전한 경험을 얻으려면 마을 또는 크루 수준의 보졸레를 찾아보거나 루아르 계곡과 론 북부의 사례를 찾아보세요. Division 및 Bow & Arrow와 같은 신세계 와인 메이커들도 지난 몇 년 동안 약간 더 과일 지향적인 Gamays를 만들기 시작했습니다.
노력하다: 2013 도메인 데 빌라르 생아모르 보졸레 장미와 행복의 향기가 나는 정말 예쁜 크뤼 보졸레.
바르베라
바르베라의 가벼운 바디감과 낮은 타닌 구조로 인해 작은 포도로 여겨졌습니다. 이탈리아 피에몬테 : 가볍게 마시기 좋은 테이블 와인에는 적합하지만, 숙성하기에는 부족합니다. 요즘에는 이러한 동일한 특성으로 인해 와인을 마시는 사람들이 Barbera의 친근하고 소란스럽지 않은 성격과 사랑에 빠지게 됩니다. 특히 와인 메이커들이 더욱 세련된 버전을 만들기 위해 포도를 다시 수용하게 되었기 때문입니다. 일부 바르베라는 흙향이 강할 수 있으므로 흙향이 나는 레드 와인을 원하는 사람들에게 훌륭한 와인입니다.
딜런이 y&r을 떠나고 있습니다
노력하다: 2013 Scarpetta Barbera del Monferrato 피에몬테 미국 셰프이자 마스터인 Somm 듀오가 만든 육즙이 풍부한 미디엄 바디의 바르베라입니다.
노예
이탈리아 북부 알토 아디제 스키아바(Alto Adige Schiava)의 토착 포도는 하프 로제 하프 레드 와인처럼 보일 수 있는 와인입니다. 인근 산에서 불어오는 알파인의 상쾌한 공기와 함께 매우 가볍고 부드러운 경향이 있습니다. 와인을 완전히 식히는 것을 좋아하는 사람들은 Schiava를 찾으십시오.
노력하다: 2011 누세르호프 '엘다' 알토 아디제 신선한 딸기와 체리 과일이 톡톡 터지는 옅은 거의 로제 같은 와인입니다.
람브루스코
레드 와인은 스파클링할 수 없다고 누가 말했나요? 한때는 그저 아슬아슬 달콤한 탄산 레드였으나 오늘의 최고 람브루스코스 (주로 생산되는 곳은 에밀리아로마냐 )는 라즈베리 블랙베리와 약간의 흙 맛이 혼합된 드라이 스파클러입니다. 기분이 상큼한 레드와인을 마시는 분들에게도 딱이네요!
누가 마스터 셰프 2015 미국 우승
노력하다: NV 피오리니 '베코 로소' 람브루스코 에밀리아-로마냐 너무 부서지기 쉬운 건조한 체리와 보라색으로 가득 찬 거품.
붉은 포도주
경고: 붉은 포도주 ~이다 ~ 아니다 가벼운 바디감의 와인! 하지만 좀 더 풍만한 백인을 좋아하는 사람들에게는 샤도네이 참나무 느낌이 나는 더 무거운 빨간색은 자연스러운 대응으로 볼 수 있습니다. 탄닌 구조의 레드와는 다르게 카베르네 소비뇽 진판델은 과즙이 둥글게 유지되고 타닌이 너무 강하지 않아 더욱 친숙해지기 때문에 와인을 식혀도 과일이 여전히 눈에 띕니다.
노력하다: 2013 Dashe Dry Creek Valley 진판델 소노마 지나치게 탄닌하지 않으면서 수많은 블랙 라즈베리와 초콜릿 맛을 담은 깊은 풀바디 레드 진입니다.
