도널드 헤스
스위스 태생의 Donald Hess는 와인과 예술에 대한 두 가지 열정을 결합하여 빠른 속도로 두 가지를 모두 획득했습니다.
Donald Hess는 물을 포도주로 바꾸는 것만 큼 물을 포도주로 바꾸지 않았습니다. 20 세의 청년으로서 그는 스위스 양조장과 모로코의 호텔을 물려 받았습니다. 몇 년 동안 이러한 관심을 유지하면서 그는 스위스 시장을 장악하고 재산을 모은 미네랄 워터 브랜드 Valser Wasser를 개발했습니다.
현재 그는 여전히 호텔을 소유하고 있지만 7 개의 와이너리, 특히 Napa Valley의 Hess Collection과 Barossa의 Peter Lehmann을 인수하여 수십만 케이스를 생산하고 있습니다. 그는 70 대에 몸집이 크고 몸매를 다듬은 남자로서 자신을 편안하게하면서도 여전히 힘든 일정을 유지하고있다.
와인 사업에 대한 그의 첫 번째이자 가장 지속적인 모험은 우연이었습니다. “Perrier는 미국에서 매우 성공적이었고 저도 그 시장에 뛰어 들고 싶었습니다. 그래서 1970 년대에 미국의 여러 광천을 방문했지만 적절한 것을 찾지 못했습니다. 나파에 머무는 동안 Chateau Montelena Chardonnay와 Beaulieu의 Georges de Latour Reserve와 같은 현지 와인을 맛보고 그 품질에 놀랐습니다. 그래서 저는 캘리포니아 포도원을 사기로 결정했습니다. 사업 관리자들은 겁에 질 렸지만 7 주 동안 주를 오가며 포도원 노동자와 관리자들과 이야기하면서 토양과 미기후에 대해 배울 수있었습니다. 그런 다음 1978 년에 나파의 비더 산에서 900 에이커를 샀습니다. 포도 나무에는 20 에이커 만 심었습니다. '
처음에 Hess는 단순히 포도를 재배하고 판매하기를 원했지만 얼마 지나지 않아 포도주를 생산하고있었습니다. “내가 부지를 찾아 보니 Mount Veeder에서 오래된 Christian Brothers 와이너리를 발견했습니다. 구입 한 후에야 그 장소가 얼마나 넓은 지 깨달았습니다. 나는 내가 사용할 수있는 것보다 훨씬 더 많은 공간을 갖게되었고, 그래서 나는 나의 미술 컬렉션으로 잉여 영역을 채우기로 결정했다. 그렇지 않으면 Mount Veeder에 올 것 같지 않은 방문객을 끌어들이는 방법이기도했습니다.”
방문자 센터와 미술관은 1989 년에 문을 열었으며 그 이후로 Hess는 아르헨티나 살타의 Colomé와 남아프리카 팔의 Glen Carlou에 자신의 컬렉션을 보관하기 위해 두 개의 갤러리를 더 열었습니다. “아버지는 항상 자연이 더 나은 일을 할 수 있다고 말씀 하셨기 때문에 예술에 관심이 없었습니다. 하지만 1960 년대 초부터 저는 딜러를 방문하여 예술을 감상하는 방법을 배우고 스위스 예술가를 시작으로 수집하기 시작했습니다. 나는 예술가들이 유명해지기 전에 항상 예술가들로부터 구입했습니다. 그것은 내가 그들의 작품을 비교적 싸게 살 수 있다는 것을 의미했습니다. 위대한 예술가들도 젊고 알려지지 않았을 때 위대한 예술을 만들어 냈다는 것을 기억하십시오. '
Hess는 곧 세계의 다른 지역에서 와이너리를 인수했습니다. ‘카베르네와 샤도네 이상을 만들고 싶었습니다. 그래서 저는 제가 좋아하는 다른 품종을 재배 할 수있는 이상적인 장소를 찾았습니다. Semillon과 Shiraz에게는 호주를 의미하고 Malbec에게는 아르헨티나를 의미했습니다. 어려움은 과거에는 대부분의 와인이 평범하고 최고가 눈에 띄는 반면, 1980 년대와 1990 년대에는 좋은 와인이 대다수였습니다. 긍정적이지만 소비자가 차별화하기 어려웠습니다. 멘도사에서 구매할 생각을했지만 결국 카테 나와 노턴의 와인만큼 좋은 와인을 만들 수는 있지만 더 잘할 수 있을지 의심 스러웠습니다. 나는 또한 성숙 과정을 복잡하게 할 수있는 캘리포니아 나 남아프리카의 열 스파이크를 경계했기 때문에 더 시원한 기후를 찾고있었습니다.
‘아르헨티나에서는 북쪽을 바라 보는 것입니다. 살타와 카파 야테의 느낌이 마음에 들었고 3 주 동안 그 지역을 둘러 보았습니다.
나는 1831 년에 콜로 메에서 오래된 와이너리에 대해 들었고 그곳에서 와인을 맛 보았습니다. 그들은 매우 집중되었지만 거친 다이아몬드였습니다. 와이너리를 방문했지만 판매용이 아니 었습니다. 내년에 다시 시도했습니다. 거래가 없습니다. 그래서 저는 파요가 스타 인근의 2,500m 땅을 사서 심었고, 북쪽으로는 3,100m 높이의 세계에서 가장 높은 포도밭 인 알투 라 맥시마에 소비뇽 블랑과 피노 누아를 심었습니다. 2001 년에 Colomé를 샀습니다.
“이 높은 곳에서 저를 매료시킨 것은 낮 기온이 33 ° C를 넘지 않고 밤이 매우 시원하다는 것입니다. 이러한 고도에서 포도는 두꺼운 껍질을 형성하고 높은 폴리 페놀을 생성합니다. 이 모든 것이 좋은 이야기를 만들어 냈다는 것을 알았고 사람들이 이야기를 나누고 마케팅을 도왔습니다. '
새로운 세계 초점
Colomé는 또한 생체 역학적 포도원입니다. 수십 년 전에 가난한 예술가는 양조업자로서 그가 지구를 오염시키고 있다는 이유로 자신의 작품을 헤스에게 판매하는 것을 거부했습니다. 당황한 Hess는 그를 확장하도록 설득했습니다. “우리는 종종 그의 원칙에 대해 논의하기 위해 만났는데, 그것이 제가 유기적 관행의 중요성을 깨닫게 한 것입니다. 나는 화학 회사의 주식을 팔고 내 사업에 녹색 정책을 도입했습니다. Colomé는 바이오 다이내믹 인증을 받았으며 Napa의 Hess Collection은 지속 가능하며 Glen Carlou가 수익을 올리면 유기 농업으로 전환 할 것입니다. Peter Lehmann은 150 명의 재배자로부터 구매하기 때문에 더 어렵습니다. 하지만 유명한 Stonewell Shiraz는 유기농 제품이 될 것입니다.”
그는 스위스에서 자랐기 때문에 Hess가 유럽에서 포도원을 구입 한 적이 없다는 것이 이상해 보입니다. 그러나 그는 가까워졌습니다. '나는 Château Ausone [St-Emilion]을 거의 샀습니다. [이전 공동 소유자] Mme Dubois-Challon은 내가 아무것도 바꾸지 않겠다는 확신을 원했습니다. 나는 영지의 전통을 존중하겠다고 말했지만 와인을 개선하기 위해 변경해야한다면 그렇게 할 것이라고 말했습니다. 그녀는 나에게 팔지 않을 것입니다. 그러나 유럽에서 나를 실망시킨 것은 50 헥타르 이상을 사는 것이 매우 어려웠다는 것입니다. 유럽에서 그 정도 규모의 부동산은 신세계에서 엄청나게 비싼 땅이 훨씬 더 저렴했습니다. 또한 캘리포니아 나 호주는 유럽보다 일관된 빈티지를 제공합니다. '
나는 그가 그의 다양한 와이너리에서 문체와 블렌딩 결정에 얼마나 밀접하게 관련되어 있는지 궁금합니다. '주로 특정 품종이 어디에서 가장 잘 자랄 것인지를 생각합니다.'라고 그는 말합니다. “저는 밤이 시원하고 가능하면 해양 영향이있는 더운 지역을 찾습니다. 저는 떼루아와 미기후를 매우 믿습니다. 제가 마지막으로하고 싶은 일은 국제적인 스타일의 와인을 생산하는 것입니다. 나는 내 와이너리와 호텔을 운영하기 위해 내가 찾을 수있는 가장 똑똑한 젊은이들을 찾고 고용한다. 그리고 처음부터 나파에서 와인 메이커로 나와 함께했던 Randle Johnson은 이제 다른 많은 와이너리도 주시하고 있으며 최종 블렌딩을 선택하지만 블렌딩을 감독합니다.”
그리고 나파가 그곳에서 생산해온 30 년 동안 나파 와인은 어떻게 바뀌 었습니까? '대부분 참나무에 관한 것입니다.'라고 그는 말합니다. '1970 년대와 1980 년대 와인은 기본적으로 오크 주스와 같이 나무가 너무 많았습니다. 오늘날 와인은 참나무가 적지 만 과일과 우아함이 더 많은 것 같습니다.”
월드 투어
4 대륙에 와이너리를 운영하는 그는 호텔과 미술관뿐 아니라 와인 농장을 운영 할 시간이 있다는 것이 놀랍습니다. 그는 어깨를 으쓱한다. ‘아주 일찍 시작하지만 항상 오후 5 시까 지 끝납니다. 1 년에 세 번 월드 투어를 통해 모든 와이너리와 포도원을 방문하여 예술 작품을보고 컬렉션에 추가 할 수있는 기회를 더 많이 제공합니다.”
와인을 얼마나 오래 통기
현재 Hess는 자신의 와이너리 컬렉션에 추가하는 데 주력하고 있으며 아르헨티나의 Bodegas Muñoz는 그의 최근 인수입니다. Colomé와 마찬가지로 Salta에 위치한 Muñoz는 20ha의 Malbec, Torrontes, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 및 Syrah가 심어진 지역의 와인 수도 인 Cafayate의 북부 외곽에 덜 극단적 인 위치를 가지고 있습니다. Muñoz는 Colome의 두 번째 레이블을 따라 Bodegas Amalaya로 이름이 변경되며, 이제 새로운 인수의 와이너리에서 만들어집니다. 또 다른 날 – 또 다른 Hess 와이너리.
Stephen Brook 작성
