오페라 02 와이너리의 경치
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오늘날의 Lambruscos는이 고대 포도 가족의 잠재력을 최대한 탐구하는 소규모 독립 와이너리의 새로운 물결 덕분에 값 싸고 쾌활한 전임자의 낙인을 벗어났습니다.
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Lambrusco가 모든 영광스러운 품종에서 선두를 차지하고 Parmigiano Reggiano 치즈 및 발사믹 식초와 같은 세계적으로 인기있는 음식과 함께 우수한 Emilia-Romagna 농산물 목록에 이름을 올릴 때입니다. 공식적으로 등록 된 13 가지 포도 품종, Modena에서 Mantua까지 8 개의 DOC 및 2 천년의 역사 (Mantua에서 태어난 라틴 시인 Virgil조차도 그의 작품에서 언급 했음)를 보유한 Lambrusco는 많은 것을 제공합니다.
이 지역의 웅장하고 미흡한 예술 도시, 최고의 스포츠카 및 영광스러운 시골을 방정식에 추가하면 Lambrusco 땅을 여행하는 것이 필수가됩니다.
모데나 : 슬로우 푸드, 패스트 카
페라리와 발사믹 식초의 본고장 인 모데나 : 속도 측면에서 두 가지 극단 (발사믹은 최소 12 년 숙성 후 '전통적인'라벨을 획득), 둘 다 이탈리아의 엘리트 중 하나입니다. 이탈리아의 푸드 밸리와 모터 밸리가 교차하는 곳으로 마세라티, 파가니, 람보르기니는 물론 수많은 미식의 즐거움이 근처에 있습니다. 이 둘이 완벽하게 결합 된 페라리 공장 근처의 유서 깊은 Cavallino 레스토랑은 곧 세계 최고 셰프 인 모데나 출신 마시모 보 투라 (Massimo Bottura)가 재 출시합니다.
이탈리아에서 가장 역사적인 와인 중 하나 인 Lambrusco는 도시 외곽에있는 무라노 유리로 만든 거대한 포도 조각부터 다음과 같은 도심의 레스토랑과 바에 이르기까지 모데나의 모든 곳에 있습니다. Lambruscheria , 모든 유형의 Lambrusco를 도시 전역에서 홍보하는 작은 와인 바입니다.
모데나의 바로 북쪽에있는 가장 잘 알려진 Lambruscos는 Sorbara 마을 근처에서 생산됩니다. 색이 옅고 산도가 높은 Lambrusco di Sorbara는 전통적으로 Sorbara 포도와 Lambrusco Salamino를 혼합하여 자연적으로 멸균 된 Sorbara를 수분하는 데 필요한 더 깊고 부드러운 품종 인 Lambrusco Salamino로 전통적으로 만들어집니다. 그러나 오늘날 글로벌 트렌드에 따라 섬세한 과일 향 Leclisse 및 맛있고 신선한 Radice 병과 같은 단가 와인으로 이동하고 있습니다. 팔 트리니 에리 . Sorbara의 특성은 전통적인 방식의 포도주 양조에도 적합하며 Christian Bellei는 볼타의 지하실 스타일의 전문가로 간주됩니다.
여행 팁 : 방문 페라리 Maranello에있는 공장 박물관과 Modena에있는 Enzo Ferrari의 출생지.
레스토랑과 객실을 갖춘 Cavaliera 와이너리. 크레딧 : Sarah Lane
언덕 : 오래된 것과 새로운 것이 만나다
모데나 남쪽의 매력적인 마을 카스텔 베트로 주변의 언덕은 매년 가을 단풍과 붉은 줄기로 불타 오릅니다. Graspe ) Lambrusco Grasparossa에 이름을 부여했습니다. 여기에 와이너리 그룹은 수작업 수확, 낮은 수확량 및 일 변량 Grasparossa 사용을 포함한 규정을 갖춘 새로운 고품질 컨소시엄 인 Montebarello 155를 만들었습니다.
그들은 포함합니다 기사 , 아름다운 보라색과 로제 그라 스파 로사를 병 발효시키는 다음 프로젝트는 2020 년 그라 스파 로사 수확과 함께 블랑 드 느와르입니다. 와이너리는 덩굴로 덮인 퍼 골라와 시골 스타일의 침실에서 집에서 만든 음식이 제공되는 시골의 목가적입니다. 대부분의 모데나 와이너리와 마찬가지로 전통적인 발사믹을위한 로프트가 있습니다.이 로프트는 포도 머스트를 솔레 라 방식으로 최소 5 배럴 이상 줄이면서 다양한 크기로 만들어집니다.
현대의 계곡 건너편 오페라 02 포도주 양조장, 발사믹은 Montanari 가족이 15 년 전 아들 Mattia가 맡은 땅을 사들 였을 때 포도의 유일한 용도였으며, Grasparossa의 다재다능하고 유쾌한 성격을 표현하는 와인을 만드는 그의 꿈을 실현하고, 전통적으로 늦게 수확 한 포도를 일찍 수확했습니다. 깨끗하고 신선한 산도를 위해. 이 리조트는 세련된 숙박 시설, 레스토랑 및 포도 나무로 덮인 언덕이 내려다 보이는 인피니티 풀을 보유하고 있습니다.
탁 트인 전망을 자랑하는 Emilia의 발코니로 알려진 Guiglia에서 TerraQuilia 흐린 조상 와인을 전문으로하는 반면 Fabio와 Fausto Altariva는 모레 토 농장 Charmat 방법을 사용하십시오. '우리 할아버지는 오늘날의 와인 제조 기술의 가능성을 좋아했을 것입니다.'그의 아들 Alessio가 회사에 합류하여 가족의 뿌리를 더욱 확고하게 심어준 Fabio는 말합니다.
그들의 Grasparossa Monovitigno는 고인이 된 와인 비평가 Luigi Veronelli에게 영감을 받아 와인 가이드에 열정적 인 스톱 프레스를 추가하고 '매우 인간적인'포도를 취급하는 '사랑과 존경'을 칭찬했습니다. 그들은 또한 더 허브가 적은 Modena DOC Pignoletto를 생산합니다. 잘 알려진 볼로냐보다 과일 맛이납니다. Fattoria Moretto 와인을 제공하는 최고의 레스토랑으로는 모데나에있는 Bottura의 3 스타 Michelin Osteria Francescana가 있습니다. 대기자 명단은 몇 개월입니다.
여행 팁 : 매년 9 월 Castelvetro 체스 판 광장 주변에서 Grasparossa 축제 및 르네상스 테마 이벤트를 개최합니다.
레지오 에밀리아 : 치즈 컨트리
모데나와 파르마의 중간에 위치한 레지오는 종종 간과되지만 이탈리아 국기의 발상지로서 조용한 품위와 다양한 미식의 즐거움을 선사합니다. 레지오 에밀리아의 전통적인 발사믹 식초는 모데나의 식초와 같은 방식으로 만들어지며,이 마을은 파르 미지 아노 레지 아노라는 이름의 절반을 기증합니다. 그중 일부는 레지오의 녹슨 붉은 소 품종의 우유로 만들어졌습니다. 치즈 어워드, Matteo Cattelani 골드 그레인 유제품, 280 마리가 있습니다.
치즈 제조 절차는 중세 승려가 도입 한 이후로 변경되지 않았습니다. 저녁의 탈지유는 구리 통에있는 전 지방 모닝 우유와 결합되며 치즈는 최소 12 개월 동안 숙성됩니다. 컨소시엄 수표는 공식 파이어 브랜드를 보유한 최고 만이 엄격합니다.
이 지역에서는 살라미와 같은 뭉치 모양의 이름을 딴 Lambrusco Salamino가 그 자체로 전면에 등장합니다.
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일단 버려진, 역사적인 벤투 리니 발디니 이 지역에 새로 온 사람이지만 누구보다 람 브루스 코의 이미지를 확고하게 강화한다고 믿는 시칠리아 (런던 경유) 출신의 Giuseppe Prestia가 부동산에 새로운 생명을 불어 넣었습니다. 새로운 영토 브랜딩 전략을 예견하는 Prestia는 '새로 통합 된 Lambrusco 컨소시엄의 수장 인 Giacomo Savorini가 명확하고 역동적 인 접근 방식을 가지고 있다는 것은 환상적입니다.'라고 말합니다. 그러나 다른 품질의 와인 메이커와 마찬가지로 그는 Lambrusco의 편견에 맞서고 있습니다. 인기, 최고의 상을 수상했습니다. '
두 가지 새로운 벤츄리 니 발디니 와인은 모두 현지 품종으로 만들어졌으며 병 발효 된 Lambrusco Montericco와 전형적인 사과향 현지 토종 화이트 인 Spergola의 스틸 버전입니다.
샤토 스타일의 와이너리는 시골집 숙박 시설, 수영장, 300 년 된 발사믹 식초 로프트를 갖추고 있습니다. Prestia는 4 명의 자녀를위한 발사믹 배럴 세트를 시작하는 전통에 합류했습니다. 보도는 영지에서 11 세기 통치자 마 틸데 디 카노 사의 고향 인 카 노사 성으로 이어집니다. 전설에 따르면, 유명한 대담한 지도자 인 Matilde는 1084 년 소르 바라 전투에서 Lambrusco를 사용하여 포도주에 과도하게 빠져 잠들고 전투에서 패한 적군을 물리 쳤다고합니다.
그만큼 리날 디니 와이너리는 또 다른 독립적 인 여성 인 Paola Rinaldini가 운영합니다. 그녀는“처음부터 일을 다르게했습니다. ‘부동산을 사 주신 아버지는 식당가 였고 우리는 다양한 와인에 익숙해졌습니다.’예를 들어 Amarone에 대한 가족의 열정으로 인해 희귀 한 유형의 Lambrusco 인 Peduncolo Rosso로 드라이 패 시토를 만들게되었습니다. Rinaldini는 가족이 서리에서 포도 나무를 자르기 위해 히터없이 갔을 때 추운 겨울을 기억합니다. 그들의 Vigna del Picchio는 피부 접촉이 연장되고 30 개월의 배럴 노화가있는 흥미로운 여전히 Lambrusco Maestri입니다.
여행 팁 : 아침 일찍 유제품 투어를 예약하세요 파마산 치즈 만들어진.
Ariola 와이너리의 칸 티나. 크레딧 : Dario Fusaro
파르마 : 세련되고 맛있는
Colli di Parma DOC Lambrusco는 마에 스트리 포도를 85 % 이상 함유해야하며, 이는 와인이 대부분의 Lambruscos보다 더 무두질하고 구조화되어 있으며 특히 많은 술꾼에게 매력적입니다. 이곳의 언덕에는 매년 9 월에 열리는 축제에서 열리는 파르마 햄의 고향 인 랑 히라노 (Langhirano) 바로 외곽의 랜드 마크인 다 관절 토레 치아라 (Torrechiara)를 포함한 성이 산재 해 있습니다. 파르마의 수많은 샤 르퀴 테리 특선 요리 중 하나는 살라 메 디 펠리 노 (Salame di Felino)로, 성 지하실에는 살라미 박물관이있는 펠리 노 마을의 이름을 따서 명명되었습니다. ...에서 바간 자 캐슬 룸 .
Langhirano 근처, Marcello Ceci Ariola 와이너리는 협동 조합뿐만 아니라 많은 대형 와이너리가 여기에서하는 것처럼 포도를 사지 않고 자신의 포도를 재배하기 위해 거대한 Ceci 가족 와인 제국을 떠나기로 한 그의 결정에 만족합니다. 몇 가지 일 변량 Lambrusco Maestris를 만드는 것 외에도 그는 Spergola에 투자하여 기존 Chardonnay를 대체하고 있습니다.
Monte delle Vigne 와이너리는 Via Francigena 순례자의 길로가는 보도로 연결되는 두 개의 자연 보호 구역 사이의 영광스러운 언덕 위치에 있습니다. 여기 나머지 와인 중에서 눈에 띄는 두 가지 스틸 와인은 Barbera-Merlot 블렌드 인 매운 과일로 가득 찬 Nabucco와 풍미있는 Malvasia di Candia Aromatica 인 Callas입니다.
파르마는 나폴레옹의 두 번째 부인이자 파르마 공작 부인 마리 루이스 (Marie Louise)의 기억에 여전히 감동적입니다. 그는 30 년의 통치를 통해 지역 문화에 광범위한 영향을 미쳤으며 심지어 포도 나무 선택 에까지 영향을 미쳤습니다. 프랑스의 품종. 에서 Oinoe 전통적인 방법 인 피노 블랑 샤르도네를 포함한 와인에 잘 사용됩니다. Lambrusco의 또 다른 종류 인 Viadanese도 있습니다. 와이너리를 운영하는 Alex Cerioli와 마찬가지로 포도 나무는 Mantua 지방에서 생산되며 풍부하고 무두질 한 진한 보라색 와인을 제공합니다.
여행 팁 : 타비 아노 카스텔로의 고대 마을 타비 아노 성 기슭에있는 옛 치즈 농장이었던이 호텔은 이제 개성있는 호텔입니다.
ncis 뉴 올리언스는 돈을 따라
Mantua : 모든 곳에서 물, 물 (그리고 Lambrusco)
국경을 넘어 Lombardy로 향하는 Mantua는 400 년의 Gonzaga 통치 덕분에 특히 물에서 눈에 띄는 스카이 라인과 수많은 예술적 보물로 인해 호수로 둘러싸인 관광객들에게 놀라 울 정도로 미흡합니다. 지방을 가로 지르는 강 : 이국적인 연꽃과 함께 매년 여름에 꽃을 피우는 민 치오 (Mincio)는 만 투아 (Mantua) 도시 바로 동쪽에있는 포 (Po)에 합류합니다. 비옥 한 땅은 주로 농경지로, 지역 특산 파스타 (tortelli di zucca)를위한 호박이 많은 증거가 있습니다. 이곳은 롬바르디아 지역이지만 포 강 남쪽에있는 올 트레 포 만토바 노는 인근 에밀리아와 공통점이 많습니다. 파르 미지 아노 레지 아노는 처음부터 만들 수 있으며 협동 와이너리라는 강력한 전통이 있습니다. 그러나 최근에 몇몇 소규모 생산자들이 흥미로운 와인을 만들기 시작했습니다.
Franco Accorsi의 보졸 펀드 새로운 시작의 신의 이름을 따서 블랙 체리와 초콜릿 향이 나는 Lambrusco Salamino라는 그의 첫 와인 Giano라는 이름을지었습니다. 그의 인 칸타 비스 (Incantabiss)는 유쾌하게 쓴 맛이 나는 강렬하고 열매를 맺고 있으며, 이전에 Viadanese의 복제품으로 여겨 졌던 가장 최근에 등록 된 Lambrusco 품종 Grappello Ruberti로 만들어집니다.
Matilde di Canossa가 묻힌 광대 한 베네딕토 회 수도원으로 유명한 San Benedetto Po 근처에있는 Giuseppe Zavanella 부 그노 마르티노 와이너리는 Grappello Ruberti의 첫 수확을 막 완료했습니다. 가족이이 땅을 2 세기 동안 경작 해 왔지만 Zavanella는 몇 년 전부터 자신의 와인을 만들기 시작하여 지금까지 살라 미노에 집중하여 병 발효 버전 인 Essentia를 포함한 훌륭한 결과를 얻었습니다.
여행 팁 : Osteria da Bortolino 120 년의 역사를 자랑하는 삼림 지대 식당 인는 현지 와인과 맛있는 음식을 제공합니다.
