- 하이라이트
- 잡지 : 2019 년 7 월호
- 테이스팅 홈
Rebecca Gibb MW, Roger Jones 및 Philip Tuck MW는 53 개의 뉴질랜드 오크 소비뇽 블랑을 맛 보았습니다.
참가 기준 : 생산자와 영국 대리인은 모든 수준의 배럴 발효 또는 성숙을 사용하여 생산 된 최신 뉴질랜드 소비뇽 블랑을 제출하도록 초대 받았습니다.
시음 노트 및 점수를 보려면 아래로 스크롤하십시오.
판결
전반적으로 품질이 전시 된이 시음은 뉴질랜드의 참나무 스타일이 소비뇽 블랑 주목할 만하다. Rebecca Gibb MW가 하이라이트를 공유합니다…
독특한 무지개 맛과 즙이 많은 산미로 유명합니다. 말버러 이곳은 뉴질랜드 식목의 89 %를 차지하는 뉴질랜드 소비뇽의 고향이며, 그 우세가이 시식에 반영되어 참가작의 4 분의 3을 차지했습니다.
뉴질랜드 소비뇽 블랑은 순수하고 과일로 가득 찬 표현으로 그 이름을 지어 왔지만, 헌터 스가 1986 년 선데이 타임즈 와인 클럽에서 푸메 블랑으로 관중을 놀라게 한 이래 오랫동안 배럴에 영향을받은 사례가있었습니다.
그러나 참나무 사례는 뉴질랜드 소비뇽 블랑 이야기에서 사이드 쇼로 남아 있습니다. 이 시음은 사이드 쇼를 메인 무대로 가져와야 함을 보여 주며, 50 개 이상의 와인 분야에서 평균 89.2 점을 기록했습니다.
몇 가지 숭고한 예가 있습니다. Cloudy Bay의 Te Koko, Greywacke의 Wild Sauvignon 및 Oustanding의 승리자 중 가장 덜 유명한 te Pā ’s Oke는 소비뇽 블랑과 오크의 관계에 대해 완전히 다른 문체 해석을 제공했습니다. 그러나 질적으로는 불일치가 거의 없었습니다. 조화, 질감 및 복잡성이 게임의 이름이었습니다.
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Hatch Mansfield의 와인 디렉터 인 Philip Tuck MW는 다음과 같이 설명했습니다. '이 시음은 모두 참나무와 품종 특성의 상호 작용에 관한 것이기 때문에 오해하기 쉽습니다. 오크에 소비뇽 블랑을 넣으면 고향이 나는 것입니다. 제대로하는 것은 어려운 일이지만 제대로하는 것은 아주 좋은 일입니다. 과도하게 타 버린 포도주는 몇 개 밖에 없었습니다.”
새로운 오크의 사용은 현재 가장 성공적인 오크 영향을받은 소비뇽 블랑 스타일에서 사소한 역할을하고 있으며, 풍미보다는 질감에 기여하기 위해 세컨드 필 또는 오래된 배럴을 선택했습니다. 배럴 발효에 이어 숙성하면보다 조화로운 표현을내는 경향이 있습니다. 이는 시음에서 최고급 와인에 공통적 인 방법입니다.
그러나 다양한 접근 방식은 New World 포도주 양조의 유연성을 반영했습니다. 오크 수준은 2.5 %에서 100 %까지, 새로운 오크 비율은 0 %에서 100 %까지 다양했습니다.
보르도 (및 마가렛 리버) 책에서 잎을 꺼내서 Semillon과 Sauvignon Blanc을 혼합 한 와인은 단 3 종이었습니다. Te Mata의 Cape Crest, Seresin의 Marama 및 Hans Herzog의 Sur Lie에는 풍부하고 무거운 품종의 작은 물보라가 포함되었습니다. 그러나 패널은 뉴질랜드가 소비뇽 블랑 2.0으로 이동함에 따라이 조합이 탐구 할 가치가 있다는 믿음으로 통합되었습니다.
Tuck은 다음과 같이 말했습니다. '블렌드에 Semillon이 더 이상 포함되어 있지 않다는 것이 놀랍습니다. 일부를 추가하는 것은 어떻습니까?'하지만 누가이 최고 등급 와인을 구매할까요?
레스토랑 경영자의 모자를 쓰고 Little Bedwyn의 The Harrow의 Roger Jones는 다음과 같이 말했습니다. '바에서 와인을 파는 사람들은 깨끗한 소비뇽 블랑을 원하지만 참나무와 복잡함이 있으면 손실됩니다. 정말 집중하고 음식과 함께 먹어야하는데, 뉴질랜드 소비뇽 블랑이 꼭 필요한 것은 아닙니다.”
비즈니스 모자를 쓰고 Tuck은“상업적으로 위험합니다. 와인 메이커들은 나중에 와인을 출시하기 때문에 와인에 비용을 추가하고 있습니다.”
이러한 스타일은 뉴질랜드의 빵과 버터가 될 수는 없지만 소비뇽 블랑 경험의 다음 단계를 찾는 레스토랑과 관심있는 소비자를 위해 다양한 향과 질감을 제공합니다.
점수
53 가지 와인 시음
특별한 0
훌륭해 삼
추천 18
추천 30
칭찬 두
공정한 0
가난한 0
불완전한 0
패널 시음에서 최고의 뉴질랜드 오크 소비뇽 블랑 :
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뉴질랜드 오크 소비뇽 블랑 소개
뉴질랜드 오크 소비뇽 블랑 명성에 대한 주장은 신선하고 과일 향이 나는 소비뇽 일 수 있지만, 뉴질랜드의 와인 메이커는 이제 더 다양하고 미묘한 스타일을 실험하고 있습니다. Rebecca Gibb MW 보고서
뉴질랜드 소비뇽 블랑이 한 가지 스타일로만 만들어 질 수 있다고 생각한다면, 점점 더 다양 해지는 해석으로 뉴질랜드 최고의 다양성을 맛볼 때입니다. 이 나라가 세계적으로 유명해진 과일 향이면서도 녹색 스타일이 여전히 주류이지만, 와인 메이커들은 이제 1 차 과일 향에 덜 의존하고 질감이 더 흥미로운 소비뇽 블랑을 만들기 위해 노력하고 있습니다.
소비뇽 블랑 생산자들은 야생 효모가 탱크, 프렌치 오크 통 또는 둘 다에있는 다소 흐린 주스에 작용하도록하는 것을 포함하는 다양한 방법을 사용하여 정교하고 풍미있는 대안을 달성하고 있습니다. 작지만 상당한 수의 고품질 프로듀서가 foudres와 이상한 앰 포라를 연주합니다. Sacred Hill과 Cloudy Bay는 1990 년대에 배럴 발효의 얼리 어답터 였지만 Cloudy Bay의 수석 와인 메이커 인 Tim Heath는 이렇게 설명합니다. '배럴 발효 소비뇽 블랑 스타일은 생각만큼 쉽게 만들 수 없으며 쉽게 과장 될 수 있습니다. 그것은 참나무와 상당히 분리되어 과일을 압도합니다. 균형을 맞추기가 어렵습니다.”실제로 말보로 소비뇽 블랑의 자연스러운 과일 향은 길들이기가 어려울 수 있으며, 이는 포도와 나무 사이의 레슬링 경기로 이어질 수 있습니다.
미묘한 표현
경험과 연구에 따르면 기계 수확이 아닌 손으로 소비뇽 블랑을 따고 전체 다발을 다듬 으면 패션 프루트와 초본 회양목을 연상시키는 풍성한 향기를 담당하는 티올 수준이 감소합니다. 보다 미묘한 소비뇽 표현은 참나무와 더 잘 통합됩니다. 참나무, 특히 새로운 참나무가 발효 이야기의 일부일 때 : 예를 들어 Auntsfield는 전통적으로 발효 된 탱크 소포와 배럴 발효 된 전체 묶음 로트를 결합하여 단일- 포도원 소비뇽 블랑. 또한 부분적인 malolactic 발효를 허용하면 과일의 화려 함을 줄일 수 있습니다. Greywacke는 성공한 Wild Sauvignon의 2/3가 전환을 거치도록 허용하지만 균형 잡힌 작업입니다. Lees 교반은 또한 우리가 알고있는 소비뇽 블랑에 추가적인 차원을 추가하여 무게, 질감 및 더 복잡한 층에 기여합니다.
소비뇽의 세계에서 말보로의 비 오크 소비뇽 블랑은 흉내낼 수 없습니다. 배럴 발효 스타일도 독특합니다. Sancerre만큼 날카롭지는 않지만 캘리포니아의 Fumé Blanc 옆에 긍정적으로 생생하게 보입니다. 그들은 보르도 백인과 비슷한 무게를 공유하지만 뉴질랜드 소비뇽은 더 많은 열대 과일을 제공하는 경향이 있으며 Semillon이 보르도 블렌드에 가져다주는 질감의 잔디 요소가 부족합니다.
점점 더 세련된 소비뇽 블랑이 땅바닥에서 떠오르고 있습니다. 당신이 뉴질랜드 소비뇽 블랑을 알고 있다고 생각하고 과도하게 과일을 먹었다는 이유로 이전에 그것을 무시했다면 아마도 다시 생각하고 키위 와인 메이커들이 현재 요리하고있는 몇 가지 대안 스타일을 시도해 볼 때입니다.
뉴질랜드 소비뇽 블랑 : 사실
1975 년 말보로에 심은 최초의 소비뇽 블랑
1979 년 Montana가 생산 한 최초의 Marlborough Sauvignon Blanc
프로젝트 런웨이 올스타즈 피날레
2002 년 소비뇽 블랑이 뉴질랜드에서 가장 많이 심어진 품종이되었습니다.
2018 년 소비뇽 블랑은 23,102ha를 차지하여 뉴질랜드 포도밭 면적의 60 %, 수출의 86 %를 차지합니다.
(출처 : NZ Winegrowers Annual Report 2018)
뉴질랜드 소비뇽 블랑 : 당신의 빈티지를 알아라
2018 년 기록상 가장 더운 여름은 조기 숙성으로 이어집니다. 2 월에 열대성 사이클론의 영향을받은 해안 지역은 수확을 지연시키고 보 트리 티스 압력을 높입니다. 잘 익은 소비뇽.
2017 년 시원한 시작과 열악한 여름으로 어려운 계절. 습하고 따뜻하고 흐린 가을은 보 트리 티스 압력을 만들었다. 일찍 수확 한 작물이 가장 성공적이었습니다.
2016 년 기록 작물. 따뜻하고 자주 습합니다. 수확 기간은 건조하고 맑았습니다. 우수한 흰색과 매우 매력적인 빨간색.
2015 년 건조하고 따뜻합니다. 초기 서리와 시원한 개화 후 작고 수확량이 적은 작물. 잘 익은 향이 나는 완전한 향이 나는 와인.
2014 년 초기 빈티지를 기록합니다. 질병 압력이 거의없는 건조하고 따뜻한 여름. 전반적으로 훌륭한 와인.
2013 년 따뜻하고 믿을 수 없을 정도로 건조한 여름과 가을에 평생 빈티지로 선전되었습니다. 북섬과 남섬의 잘 익은 농축 와인.
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심사 위원
레베카 깁 MW
Gibb는 뉴질랜드에서 6 년을 보냈으며 그곳에서 와인 마스터가되어 최고의 시음으로 마담 볼린저 메달을 획득했습니다. 그녀의 첫 번째 저서 The Wines of New Zealand는 2018 년에 출판되었습니다. 그녀는 또한 와인 이벤트를 운영하고 컨설팅 사업 인 The Drinks Project를 운영하고 있습니다.
로저 존스
Jones와 그의 아내 Sue는 Little Bedwyn 레스토랑에서 The Harrow를 소유하고 있으며, 이곳에서 요리사 업무와 와인에 대한 사랑을 결합합니다. Jones는 호주, 뉴질랜드 및 남아프리카를 자주 여행하며 음식과 와인을 매칭하여 Tri Nations Wine Challenges를 설립하여 이들 국가의 와인을 홍보합니다.
필립 턱 MW
Philip Tuck MW는 1986 년 브리스톨에있는 Avery ’s에 입사 한 이래 30 년 넘게 와인 무역에 종사해 왔습니다. 그 후 뉴질랜드, 호주, 남아프리카, 미국, 칠레, 이탈리아를 비롯한 여러 국가의 와이너리에서 일했습니다. Tuck은 1999 년 MW가되었으며 현재 Hatch Mansfield의 와인 디렉터입니다.
