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심장병 전문의 Mahen Varma 박사는 와인이 심장에 좋기 때문에 열정적이라고 생각하지만 GILES MACDONOGH는 그의 맛이 좋은 평범한 클라 레 그 이상을 발견합니다.
MAHEN VARMA 박사는 아일랜드 심장 학회 (Irish Cardiac Society)의 퇴임 회장이며 와인이 심장에 좋다고 말할 때 주저하지 않는 심장 전문의입니다.
Mahen Varma는 19 세기 중반에 그의 조부모가 인도에서 남아프리카로 이주한 인도 출신입니다. 62 년 전 더반에서 태어나 10 대 초반에 런던으로 와서 문법 학교를 다녔습니다. 그는 Royal College of Surgeons에서 의사 자격을 취득했으며 더블린에있는 Trinity College에서 박사 학위를 받았습니다.
그의 배경은 와인 애호가에게는 전형적인 것이 아닙니다. 그의 가족이 포도주를 마시지 않았던 것이 아니라 전혀 마시지 않았습니다. 때때로 그는 아버지가‘약용으로’브랜디를 복용하는 것을 보았지만 힌두 문화는 술을 비난하지는 않지만 신뢰를주지 않습니다.
Mahen Varma가이를 변경했습니다. 그는 신자이지만 시간이 좀 걸렸습니다. 그는 23 살에 처음으로 와인을 마셨다.‘정말 달콤한 소 테른 잔이었다.’그는 아직 너무 가난해서 그런 생각을하지 못했다. 그가 더블린에 집을 샀고 지하실을 갖는 것이 좋은 생각이라고 생각한 것은 불과 3 ~ 4 년 후였습니다. 그는 6 개의 병을 샀습니다 : 빨간색 3 개와 흰색 3 개. 하나는 1967 년 Barolo입니다. 그는 여전히 와인이 '절대적으로 훌륭하다'고 회상합니다. Barolo의 맛이 고착되었습니다.
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Mahen Varma는 북 아일랜드로 이사했고, 점점 커지는 와인에 대한 사랑에 공감하는 아내에게 이주했습니다. 재미로 그는 벨파스트에서 WSET 졸업장을 받았고 나중에 코스 운영에 적극적으로 참여했습니다.
주제에 대한 깊은 지식과 사랑에도 불구하고 그는 와인에 대한 전문적인 관여는 없지만 국경의 북쪽과 남쪽에있는 다른 수집가들과 정기적으로 만남을 갖고 있으며 때때로 그가 보는 것에 놀란다. 그는 최근에 남쪽에서 방문한 지하실에 대해 말했습니다. 백만장 자 수집가는 그의 첫 번째 성장 클라렛에 자부심을 느꼈습니다. “상당한 양의 Pétrus를 포함하여 상당량의 좋은 빈티지와 나쁜 빈티지가있었습니다. 부르고뉴, 론, 주목할만한 화이트 와인, 샴페인이 없다는 것을 의미하는 다른 곳에서는 다른 클래식 와인이 없었습니다. 어리 석 었어! '
컬렉션
그는 와인 속물을 먹을 시간이 없습니다. 그는 자신의 취향을 가톨릭으로 묘사합니다. '냉장고에는 항상 샴페인, 피노 셰리, 독일 리슬링이 있습니다.'Enniskillen에있는 그의 집은 Wine Society, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, Pat Blake와 같은 다양한 출처에서 구입 한 와인을 기반으로합니다. Enniskillen 및 Direct Wine 배송 그룹.
Varma는 2000 년부터 1983 년까지 거슬러 올라가는 빈티지를 자랑하는 클라 레 술꾼입니다. 좋아하는 부동산에는 Léoville Barton과 Lynch Bages가 있습니다.
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그의 지하실에는 또한 샴페인 (특별 행사를위한 Dom Pérignon, 평상시에는 Canard Duchêne), 그리고 Egon Müller가 가장 좋아하는 German Riesling이 많이 있습니다. 그는 Alsace와 White Burgundy Barolo (Pio Cesare와 Michele Chiarlo 출신)와 Chianti, Veneto의 Quintarelli 와인을 좋아합니다. Burgundy에서 그는 Rhône의 Domaines Dujac과 de Vogüé에서 와인을 수집하며 Ventoux와 오래된 셰리, 빈티지 포트의 와인을 특히 좋아합니다. 지하실에는 Pesquera와 Torres Black Label이 쌓여 있습니다.
그는 뉴 월드 팬은 아니지만 리지 진판델 4 ~ 5 건, 그랜 지 10 건 정도를 인정한다.‘생명을 구한 환자의 선물’.
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생명을 구하면 포도주와 마음에 대한 문제가 생깁니다. 와인에는 레스 베라 톨과 케르세틴은 물론 폴리 페놀과 플라 바 노이드와 같은 여러 가지 유익한 화합물이 포함되어 있다고 Varma는 설명합니다. 그들은 나쁜 콜레스테롤을 낮 춥니 다 (좋은 콜레스테롤은 혈관, 특히 관상 동맥이 생기는 것을 방지합니다). 심장 마비. 그들은 또한 유사한 효과로 혈액을 덜 끈적 거리게 만듭니다.
와인은 또한 뇌졸중의 가능성을 낮추고 와인의 항산화 특성은 유리기를 제거하고 파괴하여 혈관을 손상시킵니다. 이러한 물질은 암세포의 성장을 증가시키는 효소를 억제하므로 암세포의 성장에 측정 가능한 영향을 미칩니다.
Varma는“최근 프랑스의 한 연구에서 65 세 이상의 와인을 마시는 환자는 와인을 마시지 않은 환자에 비해 알츠하이머 병과 치매 발생률이 낮다는 사실이 밝혀졌습니다. 모든 포도주가 당신을 위해 이것을 할 것이지만 적포도주가 흰색보다 더 효과적입니다.
그러나 Varma는 무거운 토퍼에게 청신호를주지 않는다고 강조합니다. '적당하게 마시는 것은 매우 유익하지만 과도하게하면 매우 해로워집니다.' 그는 또한 테이블 아래에서 남자를 마시려고하는 여성들에게 손가락을 흔든다.“그들의 호르몬과 유전 적 구조는 같지 않다”.
그의 전문적인 나무 꼭대기에 도달 한 Varma는 약간의 휴식을 취할 수 있습니다. 일년에 한 번 그는 프로방스에있는 Domaine des Anges의 소유주 인 아일랜드 친구 인 Gay McGuinness를 방문합니다. 와인은 자연스럽게 적당히 시음하고 맛을 봅니다.
Giles MacDonogh는 프리랜서 와인 작가입니다.
