크레딧 : Gay Dyson / Unsplash
- 디캔터에 문의
- 조리법
피오나 베켓은 ' '궁극적 인'레시피가 있는지 잘 모르겠습니다. 개인 취향의 문제입니다.' 디켄터 아래에 멀드 와인에 대한 자신의 레시피를 공유하는 잡지.
“항상 액체를 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 알코올을 태우고 멀드 와인을 쓴맛이납니다.”
멀드 와인을위한 최고의 와인
'당신은 당신의 지하실에서 가장 좋은 병 중 하나를 고민하지 않도록하십시오. 당신은 그렇지 않다고 확신합니다.'라고 베켓은 말했다. 미디엄 바디 레드 와인.
‘저렴한 와인을베이스로 마실 수 있습니다. 자체 상표 인 Corbières와 같은 것이 이상적입니다.’
아르망 드 브리냑 스페이드의 에이스 샴페인
Borough Wines의 Christophe Lechavlier는 미디엄 바디 와인이 가벼운 멀드 와인에 적합하다는 데 동의합니다.
'조금 더 큰 것을 갈 수 있습니다. 시라 예를 들어, 이것은 mulled wine을 대량으로 만들 것입니다.”그는 아래 비디오에서 Decanter.com에 말했다.
‘와인을 요리 할 거라는 걸 기억하세요. 너무 많이 쓰고 싶지는 않지만 좋은 품질을 원해요.’
다른 주정
'개인적으로는 빈티지 캐릭터의 좋은 슬러그 또는 늦게 병에 든 빈티지 포트 또는 Grand Marnier 또는 Cointreau의 대시와 같은 달콤한 것을 추가해야한다고 생각합니다.'라고 Beckett은 말했습니다.
Lechavlier는 또한 스모키 위스키, 브랜디 또는 방 그러나 멀드 와인을 만든 후에 샷을 추가하는 것이 좋습니다.
멀드 와인 레시피에 오렌지 주스를 사용하는 경우 Lechavlier는 이상적으로 갓 짜낸 것을 사용하거나 농축 된 경우 물과 혼합하는 것이 좋습니다.
향료
'나는 또한 대부분의 향신료를 통째로 유지하려고 노력합니다. 그렇지 않으면 멀드 와인이 가루 맛을 낼 수 있습니다. 예를 들어 계피 가루보다는 계피 스틱을 사용하십시오.'Beckett이 말했습니다. 그녀는 아래 레시피에서 계피 스틱, 카 다몬 꼬투리, 육두구 및 정향이 박힌 오렌지를 사용합니다.
'상상력에 달려 있습니다.'라고 Lechavlier가 말했습니다. ‘계피, 아니스, 육두구, 심지어 바닐라도 맛볼 수 있습니다.’
와인에 설탕을 추가하려면 소량으로 시작하고 나중에 언제든지 추가 할 수 있다고 Lechavlier는 조언합니다.
코드 블랙 시즌 2 에피소드 8
피오나 베켓의 멀드 와인 레시피
8-10 인분
성분
- 미디엄 바디 레드 와인 2 병
- 6 개의 정향이 박힌 왁스가없는 오렌지 1 개
- 왁스를 바르지 않은 레몬의 풍미 몇 조각
- 계피 스틱 2 개
- 가볍게 으깬 카 다몬 꼬투리 6 개
- 갓 빻은 육두구
- 부드러운 흑설탕 100g
- 오렌지 리큐어 100ml
- 오렌지 슬라이스 몇 개
방법
- 큰 냄비에 와인을 붓고 찬물 500ml를 추가합니다.
- 오렌지와 레몬 제스트, 향신료, 설탕을 넣고 거의 끓을 때까지 부드럽게 가열합니다.
- 가능한 한 열을 낮추고 – 액체가 거의 떨리지 않아야합니다 – 향신료가 스며 들도록 약 30 분 동안 끓입니다.
- 오렌지 리큐어와 오렌지 슬라이스를 넣고 끓이지 않고 재가열합니다.
- 국자를 작은 컵이나 잔에 담아 제공합니다.
비디오 : 멀드 와인 만드는 방법
2014 년에 제작 된 비디오.
