폴 포벨
Paul Fauvel은 현재 10 주년을 맞이하는 Ruinart Sommelier Challenge의 영국 판에서 전국의 다른 최고 소믈리에들과 블라인드 시음 기술을 겨루며 승리를 거두었습니다.
참가자는 Ruinart의 요리사 de cave, Frédéric Panaïotis, 2019 년 우승자 Jitka Auermüllerová 및 Ronan Sayburn MS로 구성된 전문가 패널 심사 위원에 의해 평가되었습니다. DWWA 지역 의장 겸 유럽 마스터 소믈리에 법원의 CEO .
'영국 결승전 날 정말 즐거웠습니다.'Fauvel이 말했습니다. “제 시음 기술에 도전하고 더 많은 것을 배우고 다른 소믈리에 결선 진출 자들을 만날 수있는 좋은 기회였습니다.”
경쟁이 포함 된 것
런던 Somerset House의 Spring Restaurant에서 진행된 결선 심사는 4 개의 와인을 블라인드 시음하는 것으로 구성되었습니다.
소믈리에 후보자들은 마스터 소믈리에 법원 또는 WSET (Wine & Spirit Education Trust) 형식에 따라 각 와인에 대한 자세한 평가를 40 분 동안 제공했습니다.
이것은 우리 요약 에피소드 13입니다.
여기에는 와인의 외관, 코, 미각 및 노화 가능성을 평가하고 와인의 결론과 정확한 식별을 제공하는 것이 포함되었습니다. 마지막으로 참가자는 올바른 서빙 온도와 음식 조합을 제안해야했습니다.
제시된 와인은 매우 다른 스타일의 네 가지 빈티지 샴페인 이었기 때문에 블라인드 시음은 도전적이었습니다. 라인업은 다음과 같이 공개되었습니다.
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
시카고 파이어 시즌 4 에피소드 1
블라인드 시음 후에는 Ruinart의 Panaïotis가 이끄는 포도 숙성에 대한 심층 마스터 클래스가 이어졌습니다.
그는 최적의 성숙도를 정의하는 방법과 샴페인의 숙성 및 수확 날짜에 대한 빈티지 변형 및 기후 변화의 영향에 대해 말했습니다.
Panaïotis의 마스터 클래스에 이어 호주의 유명한 요리사 인 Skye Gyngell이 작은 접시로 구성된 비공식 점심 식사가 이어졌습니다.
Fauvel의 승리는 그가 시음, 포도원 방문 및 마스터 클래스를 포함하는 올 6 월 Champagne 로의 4 일간의 교육 여행에 참여할 것임을 의미합니다.
그는 미국, 프랑스, 독일, 벨기에, 스위스, 스페인, 이탈리아, 북유럽, 호주, 홍콩, 싱가포르 및 일본을 포함한 전 세계 12 명의 다른 우승자들과 합류 할 예정입니다.
