Rebula : 슬로베니아의 화이트 와인 꿈-Andrew Jefford- Winestealssd.com

수확을 기다리는 Rebula 포도. 크레딧 : Andrew Jefford

하이라이트
긴 읽기 와인 기사

Andrew Jefford는 첫 번째 International Rebula Masterclass에서보고합니다.

우리 시대의 와인 꿈 중 하나는 빨간색처럼 행동하는 흰색입니다. 즉, 구조적 존재, 질감, 깊이 및 기준 프레임이 우리가 아는 기존의 백인과는 완전히 다르고 아마도 완전히 더 웅장 할 것입니다.

오렌지 와인은 이러한 가능성에 대한 질문이지만 신선한 과일, 꽃 및 녹색 잎에서 더 깊고 흙이 많은 것을 향하여 암시 측면에서 멀어지는 전통적인 색조의 화이트 와인을 만드는 것도 가능합니다. , 더 맛있고 더 맛있습니다.

그 시점에서 새로운 꿈이 더 친숙한 '새로운 샤르도네'를 찾는 것과 겹친다 고 말할 수 있습니다. 거의 무한한 적응성을 지닌 새로운 준 보편적 인 백색 품종을 찾는 탐구가 아니라, 호의적 인 지역에서 호화롭고 연회의 종류를 달성 할 수있는 (노화 궤도에 걸쳐) 화이트 와인을 포기할 수있는 품종을 찾는 탐구- 화이트 버건디의 복잡성처럼.

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이것은 단지 꿈입니까?

음, 그것으로 충분합니다. 우리를 앞으로 나아 가기 위해서는 꿈이 필요합니다. 그러나 그들의 사이트에 완벽하게 적응 된 진정으로 흥미로운 소수의 토착 품종은 실제로 그러한 가능성을 제시 할 수 있습니다. 이 짧은 목록의 맨 위에는 Rebula (슬로베니아어 이름) 또는 Ribolla Gialla (이탈리아에서 불림)가 있습니다. 나는 올해 8 월 말, 첫 번째 International Rebula Masterclass가 Brda에서 열렸을 때 다시 한 번 사랑에 빠질 기회가있었습니다.

Brda 포도원 테라스. 크레딧 : Andrew Jefford.

그것은 12 세기에 교회 적 논쟁에서 처음 언급 된 고대의 품종입니다. 그 이후로 이탈리아에서는 Collio로, 슬로베니아에서는 Brda로 알려진 매끄러운 가리비 껍질에서 와인을 만든 모든 사람들이 패션의 변덕 스러움을 통해 이곳이 매우 다양한 장소라는 것을 이해했습니다. 세금 기록에 따르면 항상이 지역에서 가장 값 비싼 와인을 만들어 왔습니다. 과거에 존중 받았던 또 다른 단서는 지역 사이트를 9 가지 이상의 품질 범주로 구분하는 역사적인 포도원 분류의 최근 발견입니다.

Saša Radikon은“1970 년대 중반에 제 할아버지는 은퇴를 원하셨습니다. 그는 아버지에게“농장, 땅, 장비 등 모든 것을 가질 수 있습니다. 조건은 하나뿐입니다. Ribolla를 계속 심어야합니다. Edi Simčič의 Aleks Simčič는 이렇게 회상합니다.“Rebula는 판매하기가 매우 어려웠습니다. 그래서 우리는 대부분을 직접 마 셨습니다.”

Simcic 포도주 양조장에서 Rebula 발효에 사용되는 새로운 나무 계란. 크레딧 : Andrew Jefford.

이제는 주로 드라이 와인이지만 지난 8 세기 동안 대부분의 기간 동안 합스부르크 음식으로 달콤했습니다. 그것은 여전히이 강렬하게 심어진 지역에서 최고의 포도밭의 약 1/4을 차지하고 있으며, 그것이 자라는 파리 지 토양을 불러 일으킬 수있는 종류의 향기와 풍미를위한 매개체 역할을하는 완벽한 품종으로 현지에서 간주됩니다. 폰카 이탈리아어로 록 슬로베니아어 : 사암과 말의 층상 퇴적 퇴적물). 많은 고대 품종과 마찬가지로 클론의 다양성이 많습니다.

우리 삶의 날에 잰더

그것에 대해 두 가지 놀라운 점이 있습니다. 첫 번째는 진정으로 고품질의 화이트 와인을 생산한다는 것입니다. 때로는 너무 당황스럽고 독창적 인 방식으로 와인 세계에서 그 품질이 아직 보편적으로 인정받지 못했습니다. 이미 Rebula 또는 Ribolla의 팬이라면 앞서가는 것입니다.

두 번째 놀라운 점은 양조에있어 다양한 방법으로 성공적으로 처리 할 수 있다는 것입니다. Medot 및 Erzetič과 같은 일부 생산자는 스파클링 와인에 사용하고 다른 생산자는 미묘한 과일 특성의 전통적인 흰색을 만드는 데 사용하는 반면, 아방가르드는 3 가지 Ts : terroir, 질감 및 시간에서 수평선을 바꾸는 에세이로 다양성을 발전시킵니다. 이러한 표현 잠재력의 스펙트럼은 재배자와 와인 메이커가 함께 일할 수있는 매우 보람있는 것입니다.

나는 또한 그것이 훌륭한 음식 흰색이며 좋은 예는 매우 만족 스럽습니다. 나는 이벤트가 끝난 후 마스터 클래스 중재자 중 한 명인 소믈리에와 와인 수입업자로 일하는 슬로베니아 온라인 소매 업체 eVino의 Gašper Čarman과 대화를 나눴습니다. “지난주에 레스토랑에 아주 부유 한 독일인이 있었는데 그들은 Latour, Masseto 등 환상적인 와인을 마시고 싶었습니다. 그들은 또한 최고의 흰색 부르고뉴를 주문했기 때문에 Marjan Simčič의 Ribolla Opoka도 시도해 보라고 주장했고 나중에 안경을 봤습니다. 그들이 많은주의를 기울이고 있는지는 모르겠지만 Ribolla Opoka 안경은 흰색 부르고뉴 안경보다 더 빨리 비워졌습니다.” Rebula / Ribolla를 12˚C에서 14˚C 사이에서 섬세한 화이트 부르고뉴와 똑같이 제공합니다.

Rebula / Ribolla 시음

Rebula 시음… 출처 : Andrew Jefford

Masterclass는 젊은 와인과 일부 역사적인 빈티지에 대해 뛰어난 시음 기회를 제공했습니다. 다음은 그날 보여지는 15 가지 최고의 와인에 대한 노트입니다.

Rebula, Dolfo 2016

Marko Skočaj는 매우 신선하고 건조하며 깨끗하고 상쾌한 레 불라 와인을 만듭니다. 레몬, 감초, 버베나, 식염수 가장자리를 골라 낼 수있는 균형 잡힌 생생하면서도 포도주 같은 향과 함께 매운 맛이 나고 칙칙합니다. 90

Amfora Belo, Erzetič 2011

20 %의 피노 블랑으로 만든 오래된 와인으로, 발효 6 개월 후 암포라 침연과 총 18 개월의 리에이 와인은 깊은 금색입니다. 향기는 숲과 도서관을 암시하는 반면, 와인은 색상이나 양조 적 접근 방식보다 스타일이 가볍습니다. 길고 우아하며 마침내 미끄러지기 쉽습니다. 90

Rebula Epoca, Ferdinand 2007

200m가 넘는 곳에 심어진 두 개의 남향 포도원에서 생산 된 숙성 와인. 풍부한 색의 금, 빵, 버섯, 부드러운 살구, 짚의 영양가있는 향. 부드럽고, 아름답고, 조화 롭고, 유연하고, 둥글고, 마무리쪽으로 약간의 그립을 돌립니다. 이제 완벽한 성숙. 93

Rumena Rebula, Brda, Keber 2014

50 %의 줄기를 포함하는 포도밭 블렌드로, 해변과 삼림의 향기가있는 깊은 금색입니다. 미각에 많은 물기와 타격이 있습니다. 91

Rebula Bagueri, 지하실 2013

둥글고 즙이 많은 과일 스타일의 일부보다 더 부드러운 스타일 : 풀, 식물 수액, 카 다몬 및 이국적인 과일 (잔류 설탕 5g / l 이하). 이 버전에는 알자스와 같은 느낌 또는 Wachau와 같은 느낌이 있습니다. 92

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Ribolla Gialla, Gravner 2009

Gravner의 탁월한 엄격함 (모든 것이 조지 아산 점토 암포라에서 발효 된 다음 큰 슬라 보 오크 통조림에서 6 년 동안 제공됨)은 전설적이며이 와인과 2008 년과 2007 년을 시음하면서이 와인이 조사 중이라는 것을 깨달았습니다. 마데이라처럼 시간 그 자체로. 향은 조용하고 조화 롭습니다. 와인의 향긋한 정교함의 대부분은 실제로 코보다는 입에서 느낄 수 있습니다 (유리에 시간에 따라 바뀔 수 있음). 미각은 복잡하고 세련됩니다. 어둡고 미끄러 우며 뿌리 향신료와 육수 (리 볼라에 감칠맛이 나는 경우가 많습니다)의 향이납니다. 와인은 성공했지만 시간이 지남에 따라 물기가 새겨졌습니다. 검색, 길고, 순수한 : 세월이지나면서 정제되고 단련 된 와인, 따라서 일부 동료보다 훨씬 덜 '다양한'와인. 94

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Ribolla Gialla Riserva, Gravner 2003

예, 이것은 1915 년과 1953 년에 심은 오래된 포도 나무에서 생산 된 와인 인 Gravner의 Riserva의 최신 빈티지입니다. 6 병의 병에 추가로 7 년이 더 주어졌습니다. 흥미롭게도 병에 담긴 여분의 시간은 향기로운 정제를 더 해방시키는 것처럼 보이며,이 와인은 또한 후기 빈티지에서는 분명하지 않았던 차분한 열매를 맺었습니다. 뿌리 향신료와 잘게 다듬어 진 타닌이 여기에 살구, 사과 및 포도의 에센스로 결합되었습니다. 초기에 저 산성 와인 인 와인은 오랜 숙성 과정을 통해 산성을 띠며, 최종 효과 (타닌 및 과일 에센스)는 에너지면에서 거의 탁발 성입니다. 독특하고 잊을 수없는. 95

8-9-10, Gravner

세 가지 개별 빈티지에서 블렌딩 된 매우 희귀 한 Gravner 디저트 Ribolla는 각각 자연적으로 약간의 botrytised 과일을 생산했습니다. 황갈색 호두 색상은 마데이라의 녹색 빛을 띠고 향기는 세련된 가구와 과일 다락방을 연상시킵니다. 포도, 사과, 개암, 그리고 약간의 절주를 가져다주는 타닌의 간지럼과 같은 Ribolla의 전형적인 미묘하고 영양이 풍부한 스타일로 과일이 풍부하고 풍부합니다. 선택적으로 역사적. 93

Rebula, Vecchia Contea-Old County, 독일 2016

이 솅겐을 사랑하는 지역에서 소중히 여겨지는 국경을 넘나 드는 이상을 믿고있는 콜 리오 기반 Jermann은 가장 고급 스럽지만 미묘한 Ribolla 와인을 생산합니다. 2011 년과 2009 년 빈티지의 Vinnae 버전 (스크류 캡 아래에 병에 담겨 있음)이 증명 하듯이 그들은 훌륭하게 노화됩니다. (Vinnae는 Ribolla Gialla와 Friulano 및 Riesling 각각 5 %를 혼합 한 것입니다.)이 2016 년 와인은 슬로베니아 Višnjevik에있는 단일 포도원에서 생산 된 순수한 Rebula (약 150m에서 자라는 어린 포도 나무)이며 2018 년 Vecchia Contea 라벨은 3 일 동안 냉찜질을합니다. 미묘하고 크리미 한 식물성 수액과 해초 노트는 향과 풍미를 모두 보여줍니다. 달콤한 단맛과 부드러운 질감의 풍성한 노화 가능성이 있습니다. 93

Ribolla Gialla, Radikon 2010

Saša Radikon은 확실히 유럽에서 가장 뛰어난 오렌지 와인 생산자 중 하나입니다. 헌신적이고 사려 깊고 정직하며 실용적입니다. 뿐만 아니라 Ribolla는 이런 식으로 양 조화하면 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 2010 년은 최신 버전입니다 (스킨 4 개월, 오크 2 년, 병 2 년) : 매콤한 시트러스, 크리미 한 두께, 풍미있는 텐션. 발사믹 한 흥분의 노트와 함께 미각에 꽉 차고 권위있는. 92

노란색 Rebula, Medot 2016

레몬, 너도밤 나무 잎, 사과, 버베나, 그리고 끝으로 향하는 거의 이국적인 과일 노트와 같은 기본적이고 신선하며 집중된 스타일의 Rebula의 또 다른 예입니다. 스크류 캡 클로저는 주요 매운맛을 추가합니다. 89

Yellow Rebula, Ščurek 2016

세 개의 다른 포도원에서 8 시간의 피부 침지와 5 개월의 리 접촉을 통해 향이 풍부하고 크림 같으며 층을 이룹니다 : 인동 덩굴과 망고. 은은한 식염수와 은은한 달콤함 모두 눈에 띄지 않고 질감이 돋보입니다. 마무리에 많은 기교가 있습니다. 92

Rebula, Edi Simcic, Goriska Brda 2012

매그넘에서 제공되는이 와인은 Brda의 가장 일관된 와이너리 중 하나에서 생산되며 포도는 약 150m에서 재배됩니다. 달콤하고 신선하며 생동감있는 향기가 나는 풍부한 색의 금. 미각에서는 미끄러지지 않고 활력이 넘치며 즙이 많지만 단단합니다. 두드린 돌과 촉촉한 흙입니다. 암시? 약간의 살구, 사과, 호두일지도 모릅니다. 그러나 그것들은 여기서 중요한 것이 아닙니다. 93

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리 볼라 오 포카, 마르 얀 Simcic, Goriska Brda 2014

이것은 Marjan Simčič의 최고 Ribolla의 현재 빈티지입니다. 2013 년 DWWA Gold-Medal을 수상한 이후로 우리는 2009 년까지 오래된 빈티지를 살펴 보았습니다. 이 와인은 플라이 쉬 토양에서 200 ~ 250m에서 자라는 62 년 된 포도 나무로 만들어집니다. Marjan Simčič는 소량의 줄기를 사용하며 와인은 찌꺼기에 23 개월을 보내고 큰 나무 통과 통에서 각각 8 개월 동안 숙성합니다. 흙, 버섯, 단백질과 같은 은은한 시골 향이 나는 전체 금색. 입맛에 따라 와인은 깊고 맛이 좋으며 구조화되고 가득 차 있습니다. 원시적이고 원소이며 만족스러운 치즈, 곡물 및 식물 수액과 약간의 부드러운 과수원 과일도 제안합니다. 식염수 마무리. 풍부하고 복잡하며 깊고 바삭 바삭함이 전혀없고 혀를 부드럽게 감싸는 웅장한 음식 와인. 94