월요일에 Jefford : Echézeaux 수수께끼...

에 셰조 그랜드 크루 포도원. 크레딧 : age fotostock / Alamy

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Andrew Jefford는이 수수께끼의 Grand Cru에서 성숙한 와인을 맛 봅니다.

2018 년 9 월 초, 학자 홍콩 그룹 부르고뉴 수집가들은 10 명의 성숙한 Echézeaux (1990-1999, 2004 년) 그룹을 시음하고 마시도록 저를 초대했습니다. 이 그늘진 포도밭의 윤곽이 드러났고, 아 퀼린 코, 조각 된 광대뼈 조각, 사각 컷 턱이 완성 되었습니까?

이 질문에 답하기 전에 여기에 사이트에 대한 약간의 배경 정보가 있습니다.

엄밀히 말하면,이 Grand Cru는 Beaune과 Dijon 사이의 철로 반대편에있는 마을 인 Flagey-Echézeaux에 속합니다. 부조의 작은 마을에 땅을 돌리는 것이 더 합리적입니다. 평행 와인 세계에서 이것의 가장 좋은 부분은 날씨 그랑에 셰조 (Grands Echézeaux)와 클로 드 부조 (Clos de Vougeot) 상류에 합류하여 일종의 장엄한 그랑 크뤼 (Grand Cru) 배열을 형성하고, 두 개의 큰 포도원 중 작은 부분은 프리미어 크뤼와 아마도 '마을'땅으로 강등 될 것입니다. 하지만 그 배열은 시공간의 다른 곳에 있습니다.

한 번 여기에 건물이 있었는데 이름에서 알 수 있습니다. Echézeaux는 집 – 고전 라틴어로 된 오두막 또는 오두막 농가 , 라틴어로 된 농장 건물을 제안합니다. 이것은 Chesal 또는 Chesel 중세 프랑스어로, 복수형을 취했습니다. Chéseaux 접두사‘ 이다 ’는‘ 그들 안에 . Côte de Nuits에는 다른 Echézeaux가 있습니다 (Chambolle과 Gevrey 모두 소재지 이 이름의), 그러나 이것은 Big One입니다.

36 헥타르와 거의 26 아르 (2014 년 실뱅 피티 오에 따르면 BIVB는 Appellations 가이드 '생산 중'35.77ha, Jasper Morris와 Remington Norman 모두 37.69ha를 인용). 11 개로 나뉩니다 지역 ( 사이의 구별을 위해 날씨 그리고 소재지 , 이전 열 참조 ).

위의 당국은 'Echézeaux'가 원래 Cîteaux의 Cistercian 수도사들이 소유하고 있었으며, 1109 년부터이 음모를 개발 한 Clos de Vougeot는 Clos의 벽 너머에 놓여 있었고, 카울. 원한다면 Clos de Vougeot의 뒷마당이었습니다.

소유권이 단편화되었고 1937 년 7 월 말에 명칭이 만들어지기 전에 그 이름은 단지 핵심에 포도원이있는 사람들이 배너로 사용했습니다. 소재지 Echézeaux du Dessus의 그러나 근처에도 있습니다. Jasper Morris MW는 (그의 부르고뉴 내부 이로 인해 1925 년에 Etienne Camuzet과 Domaine Mongeard-Mugneret가 Echézeaux의 사용을 Echézeaux du Dessus의 와인으로 제한하려고 시도한 법원 소송이 제기되었습니다. 승려들이 다른 와인의 이름을 사용했다는 증거가 있었기 때문에 사건은 실패했습니다. 지역 , Les Poulaillères처럼. 이름표는 결국 Chambolle의 삼림 지대에서 Flagey가 소유 한 마을 땅의 필렛에 이르기까지 관대하게 정의되었습니다.

Clos de Vougeot 내부의 유용한 유리한 지점 인 Ch de la Tour의 시음 실 옆에있는 작은 옥상 테라스에서 볼 때 Echézeaux의 포도밭은 언덕 위의 삼림 아래 웅덩이에 웅크 리고있는 것처럼 보입니다. 더욱이 그 삼림 지대는 특히 경사면이 북쪽이나 북동쪽을 향하는 곳에서 내리막으로 기어갑니다.

그랑에 셰조 (Grands Echézeaux)의 분리되고 통합 된 그랑 크뤼 (Grand Cru) 자체는이 포도밭 클러스터의 거의 가장 낮은 부분입니다 (실제로 그랑 에셰 조의 거의 절반은 클로 드 부조의 가장 높은 부분보다 낮습니다). 여기서 품질을 진단 할 필요는 없습니다. 측면과 토양 구성이 가장 중요한 요소 인 것 같습니다.

그랑에 셰조 (Grands Echézeaux)는 균질하고 바 이요 키아 석회암 표면에서 거의 Musigny와 비슷하지만 11 지역 Echézeaux 자체는 매우 다양합니다. 일부 부분은 돌이 많은 부분 (Les Cruots 또는 Vigne Blanche, Vosne의 Suchots 근처에 있음) 다른 부분은 축축하고 심하게 더러워졌습니다 (Les Treux, les Quartiers de Nuits 및 Clos St Denis라는 작은 중위). 최고 지역 더 얇고 더러워진 Les Poulaillières와 En Orveaux는 물론 Echézeaux du Dessus로 여겨집니다. 추정 가능한 Morris는 거의 50 명의 소유자 중 누가 각각 토지를 소유하고 있는지 보여주는 유용한 차트를 제공합니다. 소재지 .

그리고 그 프로필? 사실 식별하기가 쉽지 않았습니다. 사각 턱이없고 뾰족한 코도 많지 않았습니다. 나는 동료 식당들, 모든 맛을 본 와인을 설명 할 위험에 빠뜨렸다. 그것은 머리를 긁적 거리고 눈썹을 찌푸리게했다. 'Earthy'와 'gutsy'는 '거친 타닌'과 과일보다는 삼림 덤불에 대한 암시로 선호되는 두 가지 형용사 였지만, 이는 아마도 와인의 나이를 반영했을 것입니다. '근처에있는 다른 그랑 크뤼보다 덜 강력한 와인'이라고 한 노련한 수집가는 말했다. 그는 Echézeaux가“여성적인 스타일”을 가졌다 고 배짱을 옹호하는 사람들과는 대조적으로 말했지만 그 역시 흙을 보았다.

우리는 무엇을 맛 보았습니까? 가장 오래된 와인은 1990에 셰조 ...에서 Domaine Haegelen-Jayer .

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