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Extremadura의 사람들은 고향의 이름이 그 특성에 얼마나 잘 맞는지 언급하고 싶어합니다. 이것은 극한의 장소라고 그들은 알면서도 미소를 지으며 극도로 단단하다고 말합니다 : 극한의 두라. 그들은 스페인 서부의 포르투갈 국경에있는 기후에 대해 이야기하고 있습니다. 길고 건조하며 타는듯한 더운 여름과 추운 겨울이있는 이곳은 우르 스페인으로, 올리브 숲과 구부러진 흰 집들이 먼지가 많고 햇볕이 잘 드는 테라코타 색 지형에서 시각적 인 구호를 제공합니다.
여기서 살아남고 번영하는 데 필요한 것이 무엇인지 아는 것도 자부심이 있습니다. 일부 지역 주민들은 조건이 특정 종류의 강인함과 자립을 낳는다 고 말할 것입니다. 이것은 원래의 정복자들 중 많은 수가 이곳에서 자란 이유를 설명하는 데 도움이됩니다. 스페인의 다른 지역에서 간과되는 경향이있는 지역에서 매년 국가를 방문하는 8,200 만 명의 관광객이 변화하고 있지만, '우리는 일을 할 것이다'라는 저주받은 느낌이 있습니다. 우리 자신의 방식이며 나머지 사람들이 우리에 대해 어떻게 생각하는지 크게 신경 쓰지 않을 것입니다.
그 느낌은 극도의 역사와 최대한의 존경심을 가지고 대할 가치가있는 전문 지식 수준을 가지고 있다고 느끼는 Extremadurans가 느끼는 노력의 영역 인 미식 문제로 해석되지 않습니다.
Extremadura 지역은 스페인에서 가장 탐나는 햄인 jamón Ibérico의 고향으로 널리 알려져 있습니다.이 지역의 고대 참나무 삼림 지대에서 도토리를 자유롭게 방목하는 토종 품종 pata negra 돼지에서 최상의 화신으로 만들어졌습니다. 이 고운 말린 햄은 훌륭한 음식의 세계에 대한이 지역의 공헌 중 하나 일뿐입니다. 토르 타 델 카사르 (Torta del Casar)도 있습니다. 카세레스 (Cáceres)시 근처의 카사르 (Casar) 마을에서 생산 된 매운 생양 우유 치즈로, 카툰 엉겅퀴 꽃으로 뭉쳐 60 일 동안 숙성되어 광택이 있고 콧물이 나며 좀 더 날카로운 모양의 딱딱한 '케이크'를 형성합니다. 시음 센터. 그리고 Jerte Valley의 달콤하고 단단하며 DO 보호 피코 타 체리, 종종 훌륭한 올리브 및 올리브 오일 또는 흙 같고 달콤하고 매운 피 멘톤.
와인
다른 귀중한 농업 자산의 지위와 비교할 때 Extremadura의 와인은 레이더 아래에서 약간 작동하는 경향이 있습니다. 스페인에서 두 번째로 큰 와인 생산지 인 올리브 과수원과 홀름 참나무 너머에 포도 나무가 많이 있습니다. 단지 그 포도 나무의 열매가 항상 Extremadura 또는 지역의 와인 DO (denominación de origen) 인 Ribera del Guadiana와 함께 병에 담긴 것은 아닙니다.
실제로, Extremadura의 포도 나무 생산의 대부분은 와인으로 완성되지 않는 경향이 있습니다. 헤 레스의 셰리 지역이 차로 단 3 시간 거리에있는이 지역의 포도밭은 브랜디 드 헤레 스와 셰리를 강화하는 데 사용되는보다 중립적 인 정신을 모두 만드는 데 편리하고 저렴한 포도 원천이었습니다. 이웃 한 Castilla-La Mancha와 같이 나머지는 국내 및 수출 시장에서 가장 저렴한 가격을위한 대량 와인의 기초가되었습니다.
잠재력 찾기
Extremadura에서 관심과 개성을 지닌 와인을 만들고자하는 생산자들에게는 항상 잠재력이있었습니다. 포도 나무를 처음 가져온 로마인들은 그것을 알고있었습니다. 그 시대의 웅장한 폐허가 점재 한 지역 (특히 로마 원형 극장, 사원 및 다리가있는 유네스코 세계 문화 유산 보호 지역 수도 인 메리다)에서는 여전히 표지판을 찾을 수 있습니다. 바다 호스시 근처 앨버 커키에있는 엔시 나 블랑카 와이너리에서 키운 석조 라가와 같은 로마 와인 생산의 일부입니다.
그 정복자들은 또한 가정과 신세계에서 와인의 큰 생산자였습니다. 실제로 지역 전설에 따르면 (그리고 Extremadura의 모든 vino, Piedad Fernández Paredes의 모든 일에 대한 최고의 소믈리에이자 전문가가 나에게 전달한대로) 에르난 코르테스는 Extremadura의 Badajoz 지방의 Medellín에서 태어난 Hernán Cortés 자신이 남자로 널리 알려져 있습니다. 덩굴 접목의 발명 뒤에 그는 유럽 포도 나무를 미국 대목에 놓을 수있었습니다.이 과정은 약 400 년 후 유럽에서 다시 유용하게 사용될 것입니다.
그럼에도 불구하고이 지역의 생산자들이 Extremadura와 스페인 이외의 지역에서 주목을 받기 위해 진지하게 찾고있는 것은 비교적 최근의 일입니다. Fernández Paredes에 따르면 '진지한 와인'(즉, 보데가 병 와인)이 등장한 것은 1970 년대였습니다.
품질 (또는 적어도 인정)에 대한 확실한 경로로 생각되는 국제 품종이 심었습니다. 그리고 템프 라니요도 마찬가지 였는데, 이로 인해 Extremadura 지역의 와인 (스페인의 다른 많은 지역과 마찬가지로)이 리오하에게 노예로 몰려 들었습니다.
1999 년에 Ribera del Guadiana DO의 도착은 Extremadura 와인에 대한보다 독특한 정체성을 만드는 시작의 분수령이었습니다. 두 개의 주 (Badajoz 및 Cáceres)를 통합 한 Ribera del Guadiana는 북쪽의 Ribera Baja에있는 Montánchez와 Cañamero, 중앙에있는 Ribera Alta, 남쪽에있는 Tierra de Barros (Extremadura 와인의 명목상 심장부)와 Matanegra의 6 개 하위 구역을 갖추고 있습니다.
DO 주변
Tierra de Barros의 점토와 석회에서 모래 Ribera Alta에 이르기까지 하위 지역에 걸쳐 기후와 테루아에는 차이가 있지만 실제로는 이제 막 탐구되기 시작했습니다. 최근에이 지역을 방문했을 때 한 명 이상의 와인 메이커가 저에게 말했듯이, Extremadura 와인에서 가장 쉽게 식별 할 수있는 것은 하위 구역의 정체성보다는 생산자의 문체 적 결정입니다. 또한이 지역에서 가장 흥미로운 와인 중 상당수는 여전히 Ribera del Guadiana DO가 아닌 Vino de la Tierra de Extremadura라는 명칭이 적다고 여겨지는 병에 담겨 있습니다.
DO에서 허용되는 30 가지 포도 품종 (그리고 Vino de la Tierra의 경우 훨씬 더 많음)을 통해이 지역에서 다양한 발을 발견하고 있음이 분명합니다.
딜런은 젊고 불안하다
Tempranillo는 풍부하고 강력하지만 부드러운 스타일로 여기에서 매우 훌륭 할 수 있습니다. 다른 범-스페인 품종 인 Garnacha와 마찬가지로 고지대 지역의 오래된 포도 나무에서 나오는 유망한 사례와 더 크고 육즙이 많고 광택있는 스타일 지역에 걸쳐 사이트. 일반적으로 사용되는 국제 적 용의자 (독자 및 블렌드 모두 사용)도 여기에서 잘 작동 할 수 있습니다. 특히 포도 나무의 나이가 어느 정도 늦을 때 더욱 그렇습니다.
더 복잡하게하기 위해 최근에이 지역을 방문했을 때 시도한 최고의 와인 중 일부는 Alfrocheiro, Trincadeira 및 Touriga Nacional과 같은 포르투갈 품종을 사용했습니다. 포르투갈의 Alentejo가 국경 너머에서 가장 가까운 포도 재배 지역이라는 사실은 놀라운 일이 아닙니다.
일부 생산자들이 독자적으로 분리하여 작업하기 시작하는 지역 밀착 형 (경우에 따라 알려지지 않은) 품종의 필드 블렌드에서도 가능성이 있습니다. 브랜디 생산 당시부터 넓게 심어진 Cayetana (즐거운 열대성, 부드럽고 둥근 흰색을 담당 함)와 또 다른 흰색 Alarije도 약속을 보여줌으로써 Extremadura의 미래가 매우 가까운 곳에서 발견 될지 궁금합니다.
David Williams는 스페인에 거주하는 널리 출판 된 와인 작가, 저널리스트, 작가 및 판사입니다. 그는 The Wine Gang의 창립 멤버입니다.
