스콧 오스본, 폭스 런 포도원
Fox Run Vineyards in Finger Lakes의 창립자이자 소유자이자 New York Wine Industry Association의 사장 겸 창립 회원 인 Scott Osborn은 Decanter에게 Fingers Lakes가 미국에서 가장 흥미로운 새로운 리슬링 지역 인 이유를 설명합니다.
와인에 대한 당신의 취향을 어떻게 설명 하시겠습니까?
나는 우아하고 섬세하며 기교가있는 와인을 좋아합니다. 나는 타액선을 자극하고 내 미각을 자극하는 와인을 원합니다. 나는 저녁 식사와 함께 와인을 마시고 그들이 음식과 함께 일하기를 기대합니다.
작업하는 가장 흥미로운 포도 품종은 무엇이며 그 이유는 무엇입니까?
리슬링. 다재다능 함이 마음에 들기 때문에 많은 스타일을 만들 수 있습니다. 다른 어떤 품종보다 떼루아를 더 잘 표현해서 뉴욕의 독특함을 표현할 수 있다는 점이 마음에 듭니다. 또한 지구상에서 가장 좋은 화이트 또는 레드 와인입니다.
와이너리 운영에서 가장 어려운 부분은 무엇입니까?
모두 어렵습니다. 그것은 가장 어려운 일이 될 날에 달려 있습니다. 가장 필요할 때 장비가 고장납니다. 직원은 가장 필요할 때 아프게됩니다. 평온한 하루를 보낼 때 고객은 비인간적 인 행동을합니다. 휴가를 위해 떠나고 2,000 마일 떨어져있는 동안 모든 것이 고장납니다. 나는 그것을 좋아하고 세상을 위해 바꾸지 않을 것입니다.
당신의 와인을 특별하게 만드는 것은 무엇입니까?
이것은 서늘한 기후 지역입니다. 우리의 와인은 압도적이지는 않지만 섬세함과 기교의 훌륭한 예입니다. 우리의 와인은 맛있고 마시기에 즐겁기 때문에 저녁 식사에 앉아서 파트너와 함께 한 병을 마실 수있는 종류입니다.
오래된 포도 나무가 더 좋은 와인을 만들까요?
나는 우리가 이것에 대해 토론 할 수 있다고 확신합니다. 첫 번째 질문은 오래된 것이 무엇입니까? 10 년, 20 년, 50 년, 100 년? 또한 포도 나무가 너무 오래되었을 수 있습니까? 50 살이 너무 늙었나요? 어느 시점에서 포도 나무가 경제적으로 생존 할 수 없게됩니까? 여기 Finger Lakes에서는 매년 1 ~ 2 %의 포도 나무를 잃기 때문에 포도 나무는 결코 늙지 않는 경향이 있습니다. 이곳의 포도원은 50 년이 지났지 만 포도 나무는 여러 번 교체 될 것입니다.
축하한다면 어떤 와인을 마시고 싶습니까?
스파클링 와인, 샤르도네, 카베르네 프랑, 렘 베르거.
지금까지 마신 가장 기억에 남는 와인은 무엇입니까?
1988 년경 나는 클로 드리스 1954 ...에서 Remoissenet . 그것은 내 몸 전체에 오한을 보냈고 내 눈에 기쁨의 눈물을 가져 왔습니다.
한 번도 맛보지 못한 와인 중에 정말로 시도하고 싶은 와인이 있습니까?
예, 이름이 너무 많습니다. 그들은 모두 유럽 국가에서 왔습니다. 나는 Blaufränkish로 인해 이탈리아 나 오스트리아의 산악 북부 지역에서 생산 된 와인과 저 알코올 리슬링을 맛볼 수있는 독일이 가장 흥미 진진한 이름이라고 생각합니다. 저에게 흥미로운 것은 이것이 제가 매우 시원한 기후 조건을 가지고 있다고 생각하는 지역이며, 유사점과 차이점을보기 위해 여기 Finger Lakes에있는 유사한 품종을 맛보는 시간을 보내고 싶습니다.
와인이 너무 비싸요?
나는이 질문을 좋아한다. 기본적으로 너무 비싸지 않습니다. 모든 와인은 어떤 사람들에게는 너무 비싸고 다른 사람에게는 너무 비싸지 않습니다. 미국에 작은 와이너리를 소유하고있는 우리에게는 와인 한 병을 만드는 데 일정 금액이 든다. 우리는 직원들에게 생활비를 지불해야하고 탱크, 유리 및 기타 재료를 구입해야합니다. 우리는 장비와 건물에서 일하기 위해 전기 기술자와 배관공에게 돈을 지불해야합니다. 우리 모두는 생계를 유지해야합니다. 우리가 청구하는 가격은 가우 징이 아니라 그대로입니다. 사람들은 지역 와인을 구입하는 것을 자랑스럽게 생각해야하며 이웃을 계속 일하고 있다는 사실을 깨달아야합니다. 그들은 우리 와인이 너무 비싸다고 불평 할 때 부끄러워해야합니다. 그들은 그것을 만드는 데 무엇이 들어가는 지 모르기 때문입니다. 지역 와인을 구입하면 지역 경제에서 더 많은 돈을 유지할 수 있습니다. 수입 와인을 구입하면 그 돈이 지역 경제에서 제거됩니다. 나는 지역 경제에서 와인에 돈을 쓰는 아이디어를 좋아합니다.
소비자, 비평가 또는 자신을 위해 와인을 만드십니까?
우리는 우리 자신과 소비자를 위해 와인을 만듭니다. 우리가 만드는 일부 와인은 마시지 않지만 우리가 직접 만드는 와인과 동일한 관심과 시간을줍니다. 우리의 목표는 다양한 종류의 와인을 만들어 마시는 사람이‘정말 좋다’라고 말할 수 있도록하는 것입니다.
현재 세계에서 가장 흥미로운 와인 지역은 어디일까요?
핑거 레이크. 나는 리슬링이 잘 자라고 좋은 와인을 만들 수있는 새로운 와인 지역을 봅니다. 흥미로운 점은 소유자와 와인 메이커가 여기에서 가장 잘 작동하는 것이 무엇인지 확인하기 위해 모든 다른 스타일과 기술을 시도하고 있다는 것입니다. 그렇게함으로써 그들은 스타일과 포도주 양조에 한계를 밀어 붙이고있다. 우리는 빙하와 그 뒤를 이은 호수가 우리의 토양에 어떤 일을했는지 알아 내기 위해 많은 지질 작업을하고 있습니다. 농장 내에서 광범위하게 다른 토양과 조건을 발견하거나 농장마다 다른 점을 발견하는 것은 흥미 진진합니다. 또한, 와인 메이커와 소유자는 우리 고유의 지역에 가장 적합한 와인 스타일을 만들 수있는 것이 무엇인지 함께 찾아 내려고 노력하고 있습니다.
묻히고 싶은 와인에 대한 한 가지 신화는 무엇입니까?
뉴욕은 좋은 적포도주를 만들 수 없습니다. 유럽 사람들은 그다지 이해하지 못할 것 같지만 여기서는 모두가 크고 무두질하고 알코올성 인 캘리포니아 와인을 마시는 법을 배웠습니다. 그래서 우리는 항상 우리가 캘리포니아 스타일과 비교되기 때문에 우리의 빨강이 불이 켜지거나 좋지 않다는 것을 항상 듣습니다. 나는 영국과 브뤼셀의 시음회에서 우리의 와인을 선보일 때 소비자들이 우리 스타일에 더 친숙하고 더 쉽게 받아들이는 것을 발견했습니다.
와인을 만들지 않았다면 무엇을 하시겠습니까?
나는 와인 평론가가 될 것입니다. 술을 마시고 먹고 방금 맛 보거나 먹은 것을 검토하고 싶지 않은 사람은 누구입니까? 와이너리와 포도밭을 방문하는 세계의 와인 지역을 여행하고이 모든 흥미로운 사람들이 그들의 이야기를 들려주는 것이 얼마나 멋진 일입니까? 힘들고 기한이 날 미치게 할 거라고 확신하지만 좋은 삶인 것 같다. 나는 와인 제조 과정을 연구하고 그들이 말하는 것과 세계의 와인을 연구하고 차이가 있고 모든 지역이 다르다는 것을 알고있는 비평가들을 존경합니다.
포도주 양조법은 시작했을 때와 지금 어떻게 다른가요?
저는 대체로 따뜻하고 건조한 지역 인 캘리포니아에서 왔습니다. 여기서 나는 성장기에는 엄청난 질병 압력을 예상하고, 수확하는 동안에는 비를 예상하고, 와인의 산을 높이기보다는 산을 줄이는 법을 배워야했습니다.
사람들은 왜 뉴욕 와인을 마셔야합니까?
같은 이유로 저는 캘리포니아에서 왔습니다. 1984 년에 저는 Finger Lakes에있는 가족을 방문하기 위해 돌아 왔습니다. 나는 Wagner Vineyards를 방문하여 1982 년 Chardonnay를 맛 보았습니다. 그것은 배럴에서 발효되고 오크 배럴에서 숙성되었습니다. 이것은 내가 시원한 기후 샤르도네가 무엇인지 발견했을 때입니다. 산뜻한 산미의 우아한 풍미는 샤르도네의 맛이었습니다. 그래서 샤도네를 만들기 위해 이곳으로 이사했습니다. 여기에 도착했을 때 리슬링이 얼마나 멋진 지 알게되었습니다. 캘리포니아를 떠나기 전에 다시는 레드 와인을 만들지 않겠다는 말을 들었습니다. 내가 여기 왔을 때 나는 Cabernet Franc과 Lemberger가 얼마나 아름다운지 알게되었습니다. 이 와인은 모두 너무 즐겁기 때문에 자주 시도해야합니다.
2013 년 미국 대통령 취임식에서 와인을 부은 것이 귀하의 와이너리에 어떤 영향을 미쳤습니까?
그것은 와인을 만든 세 개의 와이너리에 대한 인식을 높였습니다. 그것은 또한 사람들에게 뉴욕 와인에 대한 다른 인상을주었습니다. 우리의 와인과 Bedell Cellar Winery의 2009 년 메를로 (대통령 취임식에서도 제공됨)가 대통령에게 충분하다면 소비자는 시도 해봐야 할 것입니다.
당신이 저지른 최악의 실수는 무엇입니까?
나는 부동산을 샀을 때 포도 나무를 세지 않았습니다. 내가 인수했을 때 포도 나무는 25 에이커 (10.1ha) 정도였다. 매년 봄에 우리는 1 년 전에 죽었을지도 모르는 포도 나무를 다시 심습니다. 일반적으로 포도 나무의 약 1 %가 죽었다고 생각합니다. 이듬해 봄에 이식을하러 갔을 때 6,000 개가 넘는 포도 나무, 즉 약 2.8ha가 필요하다는 사실을 발견했습니다. 원래 소유자는 소유 기간 동안 재배치를 수행하지 않았습니다. 그래서 25 에이커를 사는 대신 18로 끝났습니다. 원래의 작품으로 돌아가는 데 4 년이 더 걸렸습니다.
Fox Run Vineyard 와인은 Wine Equal Friends가 영국으로 수입합니다.
Kyle Schlachter 작성
