최고의 와인과 버거 조합이 있습니까? 크레딧 : Unsplash에 amirali mirhashemian의 사진
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- 하이라이트
버거가있는 와인 : 고려해야 할 스타일
- 까베르네 소비뇽
- 시라 쉬라즈
- Sangiovese
- 까베르네 프랑
- 방돌 스타일 분홍 또는 그린 발 텔리 나 와 치킨 버거
- Rossese di Dolceacqua 와 참치 버거
- 오렌지 와인 또는 흙 피노 누아 와 야채 버거
전문가 와인 리뷰를 검색하여 완벽한 짝을 찾으십시오.
간단한 햄버거 역사
라는 고대 요리 책 Apicius 로널드 맥도날드와 맥 키즈 시장을 포함한 그의 의심스러운 동료들이 맥도날드 랜드의 허구의 세계에 살고 있다는 사실이 발견되기 몇 세기 전에 로마인들이 포도주가 들어간 고기 패티를 먹고 있었다고합니다.
다른 음식 역사가들은 '햄버거'가 독일의 전통적인 함부르크 스테이크에서 진화했다고 믿습니다.
누가 옳든 햄버거는 이제 어디에나 있고 최근의 화신은 겸손한 패티를 예술 형식으로 바 꾸었습니다.
오스카는 종합병원에서 죽을거야
고기를 너무 많이 섭취하면 환경 및 공중 보건에 미치는 영향이 점점 더 잘 이해되고 있습니다. 그래서‘적지 만 낫다’라는 진언에 따라 버거를 먹으려면 좋은 버거로 만드세요.
훌륭한 버거를 먹고 싶다면 나쁜 와인으로 경험을 낭비하지 마십시오.
클래식 한 소고기 버거가있는 와인
고전적인 쇠고기 버거의 경우 Cabernet Sauvignon 및 Syrah와 같은 붉은 고기 와인을 고려해보십시오. Malbec 팬이라면 산도가 정상보다 높을 수있는 시원한 포도밭의 예를 생각해보십시오.
와인 전문가이자 레스토랑 평론가 인 피오나 베켓 (Fiona Beckett)은 cru classé Bordeaux가 포함 된 햄버거를 그녀의 '비밀의 즐거움'중 하나로 선정했습니다. 디켄터 2007 년의 기사.
그리고 왜 상단 병의 코르크를 풀지 않습니까?
“저는 확실히 훌륭한 와인과 버거의 팬입니다.”Jane Anson이 말했습니다. 디켄터 보르도 수석 평론가.
'완벽하게 소금에 절인 얇은 칩과 코트 로티 또는 생 줄리앙 두 잔을 곁들인 훌륭한 버거는 거의 완벽합니다.'라고 그녀는 말했습니다.
런던 67 Pall Mall의 소믈리에 조수인 Beatrice Bessi는 특히 론 북부에서 Syrah에게 투표를했습니다.
그녀는 Decanter.com에 '검은 색 과일, 말린 허브, 연기가 나고 게임 같은 프로필이있는 구조가 완벽하게 작동합니다.'라고 말했습니다.
‘음식과 와인을 짝을 지어 보면 요리의 구조, 풍미 프로필, 산도, 향신료가 있는지 여부와 같은 모든 세부 사항이 중요합니다.’
‘버거의 경우 타닉 구조가 구운 소고기의 구조와 균형을 이룰 수 있기 때문에 빨간색을 옵션으로 고려할 것입니다.
시라와 함께 '키안티 클래 시코 또는 브루넬로 디 몬탈치노와 같은 투스카니 산 산지오베제 한 잔은 항상 효과가있을 것입니다. 산도와 타닌이 버거와 어울릴 수 있고 구운 허브가 음식의 풍미를 향상시킵니다. 고기.'
또 다른 옵션은 산도와 과일의 우선 순위를 정하는 것입니다. ‘버거와 함께 카베르네 프랑을 항상 좋아 했어요.’ 디켄터 전문가 마이 클라 모리스. “너무 무겁지 않고 밝고 바삭 바삭한 과일은 차가워지면 더 좋다. 상쾌한 여름철 경기 다.”
Loire Valley Cabernet Franc은 고전적인 선택이지만, 그녀는 또한 그녀의 고향 인 캐나다에서 온타리오를 살펴볼 것을 제안했습니다.
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는 어때 치즈 , 우리는 당신이 묻는 것을 들었습니까?
크리미하고 지방이 더 많은 치즈는 육즙이 많은 과일과 좋은 산도에 대한 필요성을 강조하는 반면, 패티에 녹인 더 탱글하고 단단한 치즈는 카베르네 기반 보르도 블렌드와 같은 약간 더 대담한 와인을 처리 할 수 있습니다.
치즈와 와인 매칭 가이드보기 하지만 일부 항목은 번역되지 않을 수 있습니다. Sauternes는 종종 Stilton 또는 Roquefort와 같은 블루 치즈와 함께 꿈이지만,이 상황에서는 그 단맛이 그렇게 재미 있지 않을 수 있습니다.
다양한 고기 : 치킨 버거에서 생선까지
어떤 요리 든 버거의 가벼운 고기는 약간 더 가벼운 스타일의 와인을 향한 움직임을 의미하지만 다양한 재료를 견딜 수있는 충분한 산도와 구조를 가지고 있습니다.
Le Cordon Bleu London의 Matthieu Longuère MS는 이전에 오스트리아의 Grüner Veltliner를 마늘, 허브 및 레몬 향이 포함 된 닭고기 요리에 권장했으며 이는 버거 시나리오에 쉽게 적용 할 수 있습니다.
더 풍성한 로제 스타일도 효과가있을 수 있습니다. 아마도 오크의 키스가있는 와인에도 약간의 향신료를 더할 수 있습니다.
비슷한 맥락에서 가볍고 활기 넘치는 빨간색은 피시 버거와 함께 사용할 수 있습니다.
'나는 참치 버거를 훨씬 더 자주 먹는 경향이 있으며 이것과 함께 먹은 최고의 짝 중 하나는 [이탈리아 리구 리아의] Rossese di Dolceacqua였습니다.'라고 Michaela Morris가 말했습니다.
‘과일의 짠맛 / 신맛이 나는 성질과 느긋한 타닌이 생선으로 빛났습니다.’
야채 버거
일부 정치인이 고기를 '버거'와 '스테이크'와 같은 용어로 울리는 노력에 성공하면 '베지 디스크'라고 불러야 할 수도 있습니다.
하지만 그 토론은 다른 날로 남겨 둡시다.
나탈리 얼 , 디켄터 시상식 대회 매니저는 오렌지 와인의 세계를 탐구 할 것을 제안했습니다.
'세이지와 타임과 같은 말린 허브, 말린 오렌지와 오렌지 껍질 노트를 더해 쫄깃한 식감과 짭짤한 가장자리가있는 경우가 많습니다. 오렌지 와인은 정말 잘 어울린다고 생각합니다. 야채 버거는 종종 허비하고 약간 맵기 때문입니다.”라고 그녀는 말했습니다.
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그녀는 또한 더 익은 피노 스타일보다는 마을 수준의 부르고뉴와 같은 더 소박한 피노 누아 스타일을 제안했습니다.
“더 맛있고 섬세한 캐릭터가 베지 버거와 더 잘 어울릴 것 같아요. Monthélie 또는 Maranges와 같은 Côte de Beaune의 음식은 접시에 후추 레드 커런트 분위기를 가져다 줄 것입니다. '
직접 시도
물론이 기사에서 다룰 수있는 것보다 더 많은 버거 조합이 있습니다. 와인 스타일은 말할 것도 없습니다.
그리고 실험은 음식과 와인 매칭에 관한 한 재미의 일부입니다.
나만의 매치를 시도하는 경우 특정 맛이 서로 보완하거나 대조하는 방식에 대해 생각해보십시오.
