밀주업자를 생각할 때, 애팔래치아의 울퉁불퉁한 산기슭에서 비밀리에 불법 증류기를 돌보는 옷을 입은 친구들을 생각하는 경향이 있습니다. 그러다가 어떤 이유에서인지 TV 쇼에 출연하게 됩니다.
그러나 스카치 위스키에는 달빛이 나는 역사가 있습니다. 실제로 많은 스카치 위스키는 불법적으로 운영되는 소규모 증류소에서 유래되었습니다. 그리고 그렇습니다 끔찍한 폭군 대영제국도 부분적으로 책임이 있었다 .
하트 오브 딕시 엔드 오브 데이즈
스카치 생산 초기를 보세요. 최초의 서면 언급은 1494년이다. 그러나 그것은 아마도 수세기 동안 계속되었을 것입니다. 대부분의 증류는 농장의 정규 활동과 통합되어 집에서 이루어졌습니다. 스코틀랜드 의회가 밀주업자들을 완전히 무시한 것은 아닙니다. 그들은 가능한 곳에서 세금을 부과했습니다. 그러나 1707년 연합법이 통과되면서 스코틀랜드는 영국의 지배를 받게 되었습니다. 그리고 독립 전쟁에 대해 기억하는 것이 있다면 영국인들이 식민지에 세금을 부과하는 것을 얼마나 좋아했는지 기억할 것입니다. 수백 개의 불법 스카치 증류소에서 소위 소비세가 풀려났고, 그 중 대부분은 결국 생산을 지하로 가져갔습니다. (때때로 문자 그대로, 한 증류소는 이탄불에서 나오는 연기를 인근 별장으로 방향을 전환하여 단순히 맛있는 굴뚝처럼 보이도록 했습니다.)
증류업체들이 운영세를 숨기는 동안 계속해서 인상되었습니다. 1793년에서 1797년 사이에 스카치 위스키에 대한 세금은 9파운드에서 54파운드로 인상되었고, 1803년에는 무려 162파운드로 늘어났습니다. 세금은 증류소를 방해하지 않았습니다. 그 시점까지 위스키는 스코틀랜드인들의 생활 방식이었으며, 세금 부과에 대한 새로운 시도로 인해 소비세와 증류업자가 싸우고 폭동이 일어났음에도 불구하고 불법 생산은 계속되었습니다.
18년 후반쯤일세기에는 세금을 납부하는 증류소가 8개에 불과했고 불법 생산업체는 400개에 불과했습니다. 고든 공작이 세금으로 인해 얼마나 많은 잠재적 수입이 손실되고 있는지 깨닫고 나서야 책임자들은 천재적인 아이디어를 떠올렸습니다. 모든 스카치 위스키에 대한 세금을 낮추면 밀주업자들을 은신처에서 나와 대낮의 빛(그리고 합법성)으로 데려오고 그 모든 맛있는 술에 적당한 세금을 징수할 수 있다는 것입니다.
1823년의 위스키 소비세법은 기본적으로 모든 불법 사업에 대한 종신형이었습니다. 그리고 그것은 약간 천재적인 움직임이었습니다. 비록 세금 문제로 인해 2019년 내내 계속해서 밀수를 조장했지만(1830년에는 갤런당 세금이 폭등했습니다)일가장 유명한 스카치 증류소 중 일부가 합법적으로 설립되었습니다. 따라서 가벼운 스카치 아이러니 세금의 경우 지하 위스키 무역이 번창하는 데 도움이 되었고 동일한 세금이 완화된 후에는 상위 위스키 산업이 번창하는 데 도움이 되었습니다. 세금이 이렇게 좋은 적은 없었습니다.
마스터셰프 주니어 시즌 6 에피소드 3
