In Focus : Chateauneuf-du-Pape 최고의 프로듀서...

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Chateauneuf-du-Pape 최고의 프로듀서 :

주요 선수

Châteauneuf-du-Pape에는 300 개의 도메인이 있으며, 그중 가장 개인적인 선택입니다.

샤토 드 보 카스텔

소유하고있는 Perrin 가문이 훌륭하게 운영하는이 상징적 인 지역의 와인은 흉내낼 수 없습니다. 어둡고 풍부하고 단단하며 월계수와 백리향의 뉘앙스로 구조화되어 있으며 20-30 년 동안 숙성됩니다. 13 가지 품종은 모두 100ha의 유기농 관리 (1964 년 이후) 포도원에서 재배되며, 특히 그르 나슈 (30 %)를 희생시키면서 Mourvèdre (30 %)와 Counoise (15 %)가 두드러집니다. 포도는 줄기를 떼어 내고 발효 전에 플래시 가열하고 오크 푸드 르에서 숙성시킵니다. 예외적으로 Mourvèdre 기반의 큐베 인 Hommage à Jacques Perrin이 생산됩니다. 백인들 역시 훌륭합니다. 특히 호화로운 Roussanne Vieilles Vignes가 그렇습니다.

Clos des Papes

'우리는 조화와 균형을 추구합니다.'라고 오너 와인 메이커 인 Vincent Avril은 말합니다. 이 점에서 그의 아버지 인 Paul은 1976 년까지 더 많은 Syrah와 Mourvèdre를 심기 시작했으며 현재 비율은 Grenache가 65 %로 감소하면서 각각 10 %와 20 %입니다. 또 다른 중요한 고려 사항은 포도원 (13 가지 품종 모두 포함)이 아 펠라 케이션 전체에 걸쳐 24 개의 구획으로 구성되어 있다는 것입니다. Avril은 '다른 사이트간에 성숙이 10 일 지연 될 수 있습니다. 포도원 관리 및 포도주 양조법은 세심합니다. 처음에는 콘크리트 통에서 숙성시킨 다음 오래된 오크 음료수에서 1 년 동안 숙성시킵니다. 적포도주 한 개와 흰색 한 개만 생산량의 10 %를 차지하고 6 가지 흰색 품종으로 만들어집니다.

샤토 스트라이프

Rayas는 풍부하고 복잡하며 오래 숙성 된 와인을 Grenache에서 독특하게 만들 수 없다는 규칙에 대한 예외입니다. 그 비밀은 고전적인 스토니 갈레 룰 레가 아니라 더 시원한 모래와 점토 토양에서 자란 아주 오래되고, 엄청나게 낮은 수확량 (15hl / ha) 포도 나무입니다. 숙성주기가 길고 포도는 나중에 수확됩니다. 포도주 양조법은 전통적입니다. 뚱뚱하고 꽃 무늬 흰색 Rayas는 Grenache Blanc과 Clairette로 만들어졌습니다. Emmanuel Reynaud는 1997 년에 그의 편심 한 삼촌 인 Jacques를 물려받은 이후 더 큰 일관성을 달성했습니다.

Domaine du Vieux Telegraphe

Brunier 형제 인 Frédéric과 Daniel은 수년에 걸쳐이 부동산을 현대 전통 Châteauneuf-du-Pape의 기준으로 삼았습니다. 향신료와 붉은 열매의 향과 함께 부드럽게 향기로운 미각은 강력하고 독단적이지만 미세한 타닌 구조로 어렸을 때 접근 할 수 있지만 노화 가능성이 있습니다. 포도원의 양심적 접근 방식은 오래된 포도 나무 (40 년) Syrah와 Mourvèdre, 오래된 Grenache (60 년) 각각 최대 15 %, 부분적으로 destemming 및 foudres의 노화는 작업 관행의 필수적인 부분을 형성합니다. 어린 포도 나무의 과일은 도메인의 두 번째 레이블 인 Vieux Mas des Papes에 포함됩니다. 부드럽고 풀 바디이지만 향기로운 흰색은 부분적으로 양조되고 배럴에서 숙성됩니다.

Domaine Bois de Boursan

이 부동산은 소유주 겸 와인 메이커 Jean-Paul Versino의지도 아래 지난 10 년 동안 눈에 띄게 도약했습니다. 와인은 숙성, 매혹적인 다크 체리 향, 입맛에 대한 감미, 힘, 신선함 및 길이에 대한 완벽한 노트를 가지고 있습니다. 포도주 양조법은 전통적이며 (디스 테밍 없음, 함께 양조 된 특정 포도 품종, 오래된 수직 프레스, foudres에서 숙성) 과일의 탁월한 품질을 보완합니다. 이것은 27 개의 오래된 (40 ~ 100 년) 소포에서 나 왔으며, 아펠 라피에 분포 된 수확량이 적은 포도 나무입니다. Grenache는 블렌드의 65 %를 차지하고 Syrah와 Mourvèdre는 각각 15 %를 차지합니다. 더 구조화되고 오래가는 Cuvée des Félix는 Mourvèdre의 비율이 더 높으며 오래된 바리크에서 숙성됩니다.

Domaine de la Janasse

Grenache는 Janasse에서 지배적 인 포도 품종으로 일반 와인의 경우 최대 80 %, Vieilles Vignes의 경우 90 %, Cuvée Chaupin의 경우 100 % (1912 년의 소포)입니다. 낮은 수확량으로 다양성 (소박 성, 중 알코올, 산화)의 함정을 피할 수 있으며 Christophe Sabon의 숙련 된 포도주 양조법은 특정 향기로운 기교와 균형이있는 풍부하고 풍성한 질감의 와인을 제공합니다. 포도주 양조법은 포도의 줄기가 부분적으로 제거 된 현대적 전통적이며, 숙성은 오크 통과 foudres의 혼합으로 이루어집니다.

Domaine de Marcoux

Catherine 자매와 Sophie Armenier 자매는 1995 년부터이 생물 역학적 경작지를 운영해 왔으며, 처음에 명성을 쌓은 형제 Philippe을 이어 받았습니다. Grenache가 지배하는 레드는 매콤하고 풍부하며 강렬하며 마무리에 백악질의 신선함이 있습니다. 강력하게 폭발하는 Vieilles Vignes는 70 년에서 100 년 된 포도 나무에서 생산되며 시멘트 통 (오크 통이 혼합 된 일반 와인)에서 숙성됩니다. 낮은 수확량은 다시 품질의 주요 요소이며 포도는 포도 수확에 따라 줄기가 제거됩니다. Roussanne과 Bourboulenc로 만든 부드럽고 복숭아 같은 향기로운 흰색은 아 펠라이션에서 최고 중 하나이며 잘 숙성됩니다.

샤토 라 네르 테

이 인상적인 (90ha) 및 고대 (1560) 부지의 와인은 스타일이 현대적이지만 과도하지 않고 항상 정확합니다. 이 부동산은 1985 년 Ricard 가문이 매입 한 이래로 Alain Dugas가 매니저로 도착한 이래 완전히 점검되었습니다. 그르 나슈는 55 %로 줄었고 시라와 무르 베드 레의 무게는 각각 18 %와 20 %로 13 가지 품종이 모두 재배됩니다. 포도는 완전히 줄기를 제거하고 통, foudres 및 통을 혼합하여 숙성시킵니다. 새로운 오크의 촉감은 젊은 와인에서 분명합니다. Cuvée des Cadettes는 빨간색의 특별한 병이며 흰색에는 일반 cuvée와 Clos de Beauvenir가 있습니다.

새로운 얼굴

Châteauneuf의 명성은 확고한 스타들에 달려 있습니다. 외부인이 별명에 도전하는 사람은 거의 없으므로 내부에서 변형이 이루어져야합니다. 주목할만한 몇 가지 이름입니다.

Domaine Charvin

Laurent Charvin은 열정적으로 비네 론의 삶을 살고 있습니다. 그는 부동산에서 6 대째이지만 1990 년 21 세의 나이로 인수 될 때까지 와인은 거의 모두 대량 판매되었습니다. 병에 든 와인은 1995 년 이래로 진지한 제안이었으며, 스타일은 강력하고 활기차고 미끄러 우며 전통적입니다. 오래된 포도 나무 그르 나슈 (Old-vine Grenache)는 아 펠라이션 주변에 흩어져있는 소포에서 단일 레드 와인의 심장을 형성합니다. 'Châteauneuf는 포도 품종뿐만 아니라 다양한 테루아의 블렌드 와인이었습니다.'라고 그는 말합니다. 줄기 제거가 없으며 와인은 시멘트 탱크에서 발효 및 숙성됩니다. “Grenache는 산화 적이며 참나무 노화에 적합하지 않습니다.”라고 그는 덧붙입니다. 전화 : +334 90 34 41 10

페랑의 영토

이 이야기는 Domaine de Ferrand에서도 비슷합니다. Philippe Bravay는 1995 년 아버지로부터 물려 받아 병에 든 와인 생산을 늘 렸습니다. 70 ~ 100 년 된 Grenache (95 %)에서 생산 된 단일 레드 큐베는 크림 같은 여름 과일 특성으로 강력하고 농축됩니다. Destemming은 빈티지에 달려 있습니다. “2003 년과 2004 년에 덥고 바짝 마른 두 해 였기 때문에 줄기를 떼어 냈고 거칠고 마른 타닌의 가능성을 피하고 싶었습니다. 숙성은 부분적으로는 '붉은 과일 특성을 유지하기 위해'탱크에, 부분적으로는 '향기의 복잡성을 더하기 위해'1 년 된 배럴에 있습니다. 전화 : +334 90 34 26 06

포스터 시즌 4 ep 11

Domaine Raymond Usseglio

2000 년 아들 스테판이 지휘관에 도착하고 지하실에 대한 투자는 Raymond Usseglio에 긍정적 인 변화를 가져 왔습니다. Stéphane의 미세 조정은 과일에 더 큰 표현을 부여하고 집중력과 기교를 더했습니다. 포도는 부분적으로 제거되고, 다양한 품종이 함께 양조되며 (Bois de Boursan의 Jean-Paul Versino의 빈티지가 영감을 얻었습니다), foudres와 시멘트 통에서 숙성 된 와인입니다. '이제 우리는 테루아에 따라 양화합니다.'라고 그는 선언합니다. 일반 큐베 (Grenache 75 %, Syrah 및 Mourvèdre 각 10 %), 오래된 포도 나무 Cuvée Impériale (90 % Grenache) 및 흰색 개선이 있습니다. 전화 : +334 90 83 71 85

Domaine de Cristia

Baptiste Grangeon과 그의 여동생 Dominique가 가족 도메인을 인수 한 이후로 약간 험난했습니다. 그들의 첫 빈티지 인 1999 년은 코르크 오염 때문에 리콜되어야했습니다. 2000 년은 여전히 ​​전환기였습니다. 그러다가 2001 년에 자리를 잡은 2002 년은 비와 희석을 가져 왔습니다. 2003 년과 2004 년 와인은 정의 된 스타일로 긍정적 인 발전을 보여줍니다. Baptiste는 '우리 포도 나무 (80 % Grenache)는 주로 점토와 모래 위에 있기 때문에 기교를 찾고 있습니다.'라고 말합니다. 포도의 줄기를 제거하고 'à la Beaucastel'을 빠르게 가열합니다. Baptiste는 오래된 foudres를 버리고 이제는 1 년, 2 년 및 3 년 된 통을 사용합니다. 빈티지에 따라 오래된 포도 나무의 과일은 일반 와인과 함께 조립되거나 Cuvée Renaissance로 분리됩니다. 전화 : +334 90 70 24 09

Domaine Guiraud

François와 Marie Guiraud는 가족 도메인에서 대량 병입으로 전환 한 또 다른 형제 자매 팀입니다. 1998 년에 그들의 도착은 저장고 (Châteauneuf의 이전 증류소)와 새로운 장비에 대한 추가 투자를 촉진했습니다. Grenache가 지배하는 와인 (Syrah는 20 %를 나타내고 Mourvèdre는 심어 짐)은 풍부하고 질감이 있으며 현대적인 전통 스타일입니다. 포도는 그르 나슈를위한 탱크와 시라를위한 배럴에서 숙성되기 전에 줄기를 떼어 내고 오랜 기간의 침식을받습니다. '우리는 결국 Grenache에 대한 demi-muid를 고려할 수 있습니다.'라고 Marie는 말합니다. 2003 년에는 특별한 cuvée Les Gallimardes가 더 많은 구조와 길이를 제공하는 일반 와인으로 조립되었습니다. 이 움직임은 앞으로도 계속 될 것입니다. 전화 : +334 90 83 73 49