통조림 복숭아 사워 크림 액센트 시즈닝과 대량 와인은 내 주방에서 일반적인 플레이어가 아니지만 이번 주에 몇 가지 예외를 만들었습니다. 모리슨 우드의 와인병을 이용한 더 많은 레시피 내 손에 닿았고 그다음에는 내 부엌에 도착했습니다.
파인트 잔으로 샤도네이 나는 일반 남성이나 여성이 마스터할 수 있는 400가지가 넘는 요리법을 자랑하는 두꺼운 하드커버를 손에 들었습니다. 캐서롤(캐서롤보다 맛있는 닭고기를 요리하는 더 쉬운 방법은 없습니다)부터 젖먹이 돼지 통째 요리법(자돈은 생후 4~5주이어야 함)까지 Wood는 신선한 닭 간과 시를 약간 곁들여 설명합니다.
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뒷표지에 있는 안경을 쓴 남자를 보면 우드가 흥미로운 유형이라는 것을 알 수 있습니다. 숱 많은 백발과 의젓한 미소를 보면 그가 세련된 술을 좋아한다는 사실이 짐작이 간다. 게다가 그는 줄리아 차일드(Julia Child) 이전에 요리책을 썼고 유명 셰프들과 레스토랑의 아마추어 음식 사진 촬영이 가능해진 미국 가정 요리의 르네상스 이전에 요리책을 썼습니다. 남성 전용 요리 칼럼으로 유명한 서해안 미식가! Wood는 진지한 스타일로 널리 알려져 있었으며 미국 최초의 와인 대회에서 와인 심사위원으로 활동했습니다. 책 전반에 걸쳐 Wood는 맛이 음식의 영혼이며 이를 잊지 말아야 함을 상기시킵니다.
그런 정신으로 나는 이 책이 줄리아 차일드의 시조보다 훨씬 이전에 가정 요리사에게 활력을 불어넣는 접근 방식을 취했다고 주장합니다. 프랑스 요리의 예술을 마스터하다 Wood는 어린이가 경멸했던 캐서롤 요리와 과일과 젤라틴이 결합된 통조림 디저트에 영감을 주기로 결정했지만 매장 진열대에 올랐습니다.
리졸리 & 아일즈 투샷 전진
가장 좋은 부분은 와인병을 이용한 더 많은 레시피 산문이다. 모든 페이지에서 Wood는 미국 향신료 무역 협회의 The Golden Era Dinner에 대한 일화나 Wood 부인의 가장 유명한 만찬 요리에 대한 일화를 간단한 미국 영어로 직접 설명하고 Fritos의 맛을 음미하면서 독자들을 즐겁게 합니다.
1950년대 미국에는 오늘날에 비해 와인 선택의 폭이 우스꽝스러울 정도로 적었습니다. Wood는 단순히 레드 와인을 부르고뉴 스타일과 클라레 스타일로 나누는데, 이는 프랑스의 조상 고향에서 생산될 필요는 없지만 캘리포니아 뉴욕과 오하이오와 같은 재배 지역의 다양한 포도로 생산될 수 있습니다. 나는 미국 최고의 와인을 쇼핑하라는 Wood의 조언을 따르려고 노력했는데, 대부분은 대략 '텍스트'에 팔렸습니다.
