Joël Robuchon 1945-2018. 출처 : Sergi Alexander / Getty
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프랑스 언론 보도에 따르면 세계에서 가장 미슐랭 스타를받은 셰프 Joël Robuchon이 73 세의 나이로 사망했습니다.
통신사 프랑스 미디어 에이전시 정부 대변인은 세계 최고의 요리사 중 한 명으로 일하면서 미슐랭 스타를 30 개 이상 모은로 부숑의 죽음을 확인했다고 말했다.
그는 암과의 싸움으로 죽었다. Le Figaro 신문.
그것은 요리 계와 와인 생산자들 사이에서 느낄 수있는 손실입니다. 그 중 일부는 Robuchon이 저명한 경력을 쌓은 동안 함께 일했습니다.
가장 최근 인 2013 년에 Robuchon은 여러 cru classé châteaux의 소유자 인 Bernard Magrez와 합류하여 3 년 동안 지속 된 파트너십을 통해 보르도에있는 Magrez의 'La Grande Maison'부티크 호텔에 레스토랑을 열었습니다.
Robuchon은 1945 년 푸아티에에서 태어났습니다. 20 대 초반에 요리법을 선택한 후 29 세에 L’ Hotel Concorde Lafayette의 주방 책임자로 임명되었습니다.
그는 36 세에 자신의 레스토랑 Le Jamin을 열었고 첫해에 미슐랭 스타를 받았습니다.
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말년에 50 세에 은퇴를 발표 했음에도 불구하고 Robuchon은 자신의 l’ Atelier 레스토랑 컨셉으로 유명해졌습니다.이 컨셉은 음식이 준비되고 조리되는 방식에 대한 시각을 제공하기 위해 개방형 주방 방식을 선호합니다.
그는 한때 파리의 Robuchon에서 일했으며 영국 특수 부대와 악명 높은 엄격한 훈련 체제에 대한 참조 인 SAS에서 일하는 것과 같은 경험을 설명한 Gordon Ramsay를 포함하여 여러 요리사를 멘토링하는 데 도움을 준 것으로 유명합니다.
프랑스 요리 가이드 Gault & Millau는 1990 년에 Robuchon을 '세기의 요리사'로 지명했습니다.
