Canelé – Michel Roux Jr- Winestealssd.com의 레시피

디저트
미셸 루
조리법

Canelé는 내가 정말 맛있다고 생각하는 보르도 지역의 작은 고전 프랑스 생과자입니다. 중앙이 아름답고 부드러 우며 짙은 바삭 바삭한 카라멜 크러스트가있어 매우 고상하고 섬세합니다. 이것은 집에서 얻을 수있는 정말 쉬운 레시피입니다. 유일한 비결은 베이킹에 있습니다. 이 작은 간식은 간식으로 아침 식사로 먹거나 약간의 샹 티이 크림을 추가하여 아름다운 디저트로 만들 수 있습니다.

전통적인 구리 주형에서 16 개의 카 넬레를 만듭니다.

성분 :

½ 리터 우유 (전체 선호)
계란 2 개
달걀 노른자 2 개
흰 밀가루 100g
캐스터 설탕 200g
버터 50g
럼 1 큰술
바닐라 포드 1 개
소금 한 스푼
Canelé 금형

방법 :

카 넬레는 냉장고에서 하룻밤 동안 쉴 필요가 있기 때문에 하루 전에 혼합하는 것이 좋습니다.

스튜 냄비에 우유를 데우고 데우는 동안 바닐라 꼬투리를 반으로 자르고 안쪽을 긁어 내고 버터와 함께 우유에 추가하십시오.
큰 믹싱 볼에 설탕과 계란을 함께 휘젓고 밀가루를 부드럽게 걸러냅니다. 그런 다음 혼합물에 소금 한 꼬집과 럼주 한 스푼을 넣으십시오.
버터가 완전히 녹 으면 미지근한 우유를 그릇에 넣습니다. 팬케이크 혼합물처럼 덩어리없이 액체 혼합물이 나올 때까지 계속 휘젓습니다.
집착 필름으로 덮인 냉장고에 밤새도록 두십시오.
오븐을 섭씨 220 도로 예열하세요.
사용하는 금형에 따라 미리 기름칠을해야 할 수도 있습니다 (실리콘 금형은 버터링이 필요하지 않음).
카 넬레 믹스를 냉장고에서 꺼낼 때 카 넬레 주형에 붓기 전에 약간 저어주세요.
오븐에서 8 분 동안 만 고온에서 굽고, 그 후 열을 섭씨 180 도로 낮추고 40 분 동안 더 가열합니다.
상판이 짙은 갈색이고 바삭 바삭하면 오븐에서 꺼냅니다. 몰드에서 제거하기 전에 최소 10 분 동안 식히십시오.

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이 작은 카 넬레를 디저트로 먹는다면 특별한 것을 추가하십시오. Clairette de Die 2014에서 론골짜기 . 이 스파클링 와인은 알코올이 가볍고 거품이 섬세합니다. 냉장, 조합 Clairette 과 무스카트 포도 이 작은 프렌치 페이스트리의 아름다운 단맛을 향상시킬 것입니다.

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와인과 디저트를 짝을 지을 때 때로는 약간 복잡 할 수 있습니다. 저는 개인적으로 2012 Pietra Nera를 즐깁니다. Zibibbo Marco de Bartoli에서. 마르 살라 지역의이 시칠리아 와인은 감귤류의 향이 가득한 감칠맛 나는 흰색으로 정말 신선하고 맛있습니다. Zibibbo , 프랑스에서 알렉산드리아의 무스카트 , 그것은 진정으로 이러한 특별한 대접을 칭찬합니다.

더 달콤한 메모에서 나는 2010 Barsac의 Château Coutet . 조금 더 비싸지 만이 Sauternes는 모든 페니의 가치가 있다고 생각합니다. 이 푸딩 와인은 단맛, 육즙, 산미의 완벽한 균형을 이루고 있습니다.

Michel Roux Jr.의 Canelés와 함께 마실 와인

Domaine Achard-Vincent 'Tradition', Clairette de Die 2014 : 이 신선하고 가벼운 스파클링 와인은 마시기에 즐겁습니다. 산뜻한 시트러스 향과 함께 풍부하고 과일 향이 나는이 저 알코올 와인은 카 넬레의 달콤함과 완벽하게 어울립니다.
권장 소매가 : Yapp Brothers에서 £ 16.25

Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012 : 시트러스와 짠 향이 나는 우아한 화이트. 이 화려한 디저트의 끈적 끈적한 캐러멜에 대해 절묘한 신선함이 아름답게 자릅니다.
권장 소매가 : Berry Bros and Rudd에서 £ 22.50

Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010 : 이 호화롭고 달콤한 흰색은 익은 과일 향이 풍부합니다. 복숭아, 살구, 꿀의 향과 꽃과 오렌지의 산뜻한 향과 아름답게 균형을 이룹니다.
권장 소매가 £ 62.00 Berry Bros and Rudd