금지 기간 동안 주류 폐기
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- 잡지 : 2019 년 8 월호
터무니 없다고 부르세요. 순진하다. 지금까지 생각했던 술에 대해 가장 무익하고 가장 무익한 억제라고 과장되게 설명하십시오. 물론 우리는 정확히 100 년 전 미국 연방 정부가 '취미하는 술'의 판매를 심각하게 방해 할 수있는 수단을 제공 한 미국 헌법의 제 18 차 수정안에 대해 말하고 있습니다. 이론적으로 더 나은 사회를 육성하기 위해 비준 된 금지법은 반대 효과가 있음이 입증되었습니다. 술의 금지는 그 지지자들이 해결 될 것이라고 순진하게 믿었던 것보다 훨씬 더 많은 문제를 야기한 수정안에 대한 해적, 발언, 그리고 대대적 인 무시의 상징적 인 시대를 열었습니다.
그러나 역설적이게도 모든 징후는 와인이 주로 주류에 초점을 맞춘 금지 주의자들의 주요 표적이 아니었다는 것을 나타냅니다. 와인 재배자 인 Andrea Sbarboro는 일찍이 1907 년에 지적한 측면이 있습니다. 그의 팜플렛 중 하나에서 그는 다음과 같이 썼습니다. '와인이 값 싸고 술에 취하지 않고 술에 취한 나라는 없습니다. 와인의 사랑이 열렬한 술을 일반적인 음료로 대체하는 곳입니다. 사실 위스키의 피해에 대한 유일한 해독제입니다. '하지만이게 무슨 문제였습니까? 와인이 집중되어 사실상 금지되어 전국적으로 와인 재배에 막대한 피해를 입혔습니다. 캘리포니아 , 지금은 노조에서 가장 권위 있고 가장 널리 심어진 주입니다.
금지 타임 라인
19 세기 후반부터 20 세기 초까지 미국 캘리포니아 와인에서 '건조'운동이 심화되고 있습니다.
1907 년 와인 재배자 Andrea Sbarboro는 와인이 위스키가 아니라고 주장합니다.
1919 년 1 월 16 일 제 18 차 수정안은 비준 된 '술취한 술'판매 금지
1920 년 1 월 16 일 Volstead Act는 가정용 와인 양조 및 부 트레 깅 급증에 영향을 미칩니다.
1923 년 Beaulieu Vineyard의 소유주 인 Georges de Latour는 호황을 누리고있는 성찬 와인 사업을 위해 새로운 포도밭을 심습니다.
젊고 불안한 사람들에게 기회
1927 년 가정 포도주 양조법을위한 포도 판매가 열풍 피치 부 트레 깅에 도달했습니다.
1933 년 12 월 5 일 제 21 차 수정안 발효 금지 폐지
금지 후 캘리포니아 와인 산업의 회복은 서서히 시작되는 엄격한 규칙은 도움이되지 않습니다
1966 년 전설적인 와인 재배자 로버트 몬다비, 시조 와이너리 설립
1976 년 5 월 24 일 파리 와인 시음의 판단은 캘리포니아 와인의 품질을 확인합니다
나파의 보리 유 포도원은 성찬 포도주를 만들어 금지령에서 살아 남았습니다.
잔인한 타격
금지 전날 캘리포니아 와인 산업은 여러 세대 동안 번성 해 왔으며, 소노마 또는 나파와 같은 친숙한 지역에서 공급되는 Vitis vinifera 포도로 독점적으로 생산 된 최고급 와인 (현재 전자는 후자보다 훨씬 더 잘 알려져 있음) 및 다른 지역. 1919 년까지 약 121,400ha가 경작되었고 700 개 이상의 포도주 양조장이 운영되고 있으며 모든 가치가 있다고 샌프란시스코 판사 인 DD Bowman은 주 금고에 대한 '연간 수입 $ 30,000,000'이라고 주장합니다. '1919 년, 금지 당국 비비안 소스 노프 스키 (Vivienne Sosnowski)는“금지법 이전에 특히 영광스러운 가을 동안 세계는 여전히 모든 와인과 계곡의 목장 가족에 대한 약속으로 가득 차있었습니다. 그러나 그 약속은 그들의 나라에 대한 그들의 믿음과 함께 곧 잔인하게 깨질 것입니다.”
1920 년 1 월 16 일 국가 금지법이 발효되었습니다. 아치 금지 주의자 Andrew Volstead 이후 Volstead Act로 더 잘 알려진 금지의 효과는 거의 즉각적이었습니다. 예를 들어, 특히 풍성한 1919 년 수확 후 더 이상 판매 할 수없는 즉시 사용 가능한 캘리포니아 와인 643,520hl을 어떻게 처리해야합니까? 더 중요한 것은 포도주 양조장과 생계 수단에 의존하는 수천 명의 가족이 어떻게 살아남을 수 있었습니까? 금지는 규제 허점으로 인해 해결 될 수 있습니까? 와인을 불법으로 팔아서?
Andrew Volstead 의원
미국 와인 역사가 토마스 피니 (Thomas Pinney)에 따르면, '미국 와인 양조장의 금지에 대한 가장 간단하고 가장 일반적인 반응은 말린 식탁 용 포도 만들기 또는 전환과 같은 새로운 기업을 착수하여 살아 남기보다는 단순히 사업을 중단하는 것이 었습니다. 발효되지 않은 포도 주스 생산에. 실제로, 중단 될 수있는 즉석 정부 요원 방문에서부터 와인 생산을 허용하지만 판매는 허용하지 않는 터무니없는 규제에 이르기까지 도전은 극복 할 수없는 것처럼 보였습니다.
캘리포니아 구아 스티의 포도원에있는 개방형 철도 차량에 성사와 약용 와인을 만들기위한 포도를 실었습니다. 크레딧 : Philip Brigandi, Library of Congress
우리 삶의 날들 12-16-15
생존 기술
그러나 캘리포니아의 일부 와이너리는 종종 독창적으로 살아 남았습니다. 법적 허점은 매우 중요했으며 가장 효과적인 것은 가정용 와인 제조 허가였습니다. '금지 시대의 첫 빈티지 인 1920 년에 26,000 대 이상의 신선한 포도 철도 차량이 캘리포니아에서 출동했습니다.'라고 Pinney는보고합니다. 그 중 다수는 미국 주방, 지하실 및 차고에서 와인을 만들기 위해 동부 해안으로 향했습니다. 1927 년까지 차량 수는 72,000 대를 초과했으며 캘리포니아의 포도 나무 재배는 금지 이전 수준의 거의 두 배에 달했습니다.
불행히도 Pinney는 포도가 대부분 비참한 품질이었다고 지적합니다. '금지법 하에서 일어난 포도 재배의 대폭발은 좋은 와인을 만드는 데 적합한 포도가 아니라 장거리 운송에 적합하고 교육받지 않은 구매자를 끌어들일 수있는 포도였습니다. – 진정한 와인 포도보다는 '포도 배송'. '레드'포도 배송 '중 가장 인기있는 것은 미국 와인 역사가 찰스 설리반 (Charles Sullivan)은'알리 칸테 부셰였다 붉은 포도주 , 쁘띠 시라, Carignan 및 Mataro ( Mourvèdre ) '. 화이트 포도 버전은 일반적으로 훨씬 더 나빴습니다.
다른 와인 재배자들은 종교로 향했습니다. 예를 들어, 나파 러더 포드에있는 보리 유 포도원 (BV)에서는 볼스 테드 법이 '성 사적'을 목적으로하는 와인을 제외했기 때문에 와인 메이커 Leon Bonnet이 샌프란시스코 교구를 위해 와인을 만들었습니다. 사실, 종교적인 와인 사업은 BV 소유주 인 Georges de Latour에게 매우 호황을 누 렸기 때문에 그는 샌프란시스코 베이 전역의 리버모어 밸리에있는 Wente Vineyards에서 임대를 인수하여 자신의 고급 레드 와인과 함께 고급 화이트 와인을 판매 할 수있었습니다. 그럼에도 불구하고 우리는 축복이 수반되는 와인의 비율에 대해서만 추측 할 수 있으며, 의학적 이유로 합법적으로 처방 된 와인은 말할 것도없고 또 다른 금지 허점입니다.
또는 와인 재배자들은 Volstead Act를 무시했을 뿐이며 그들의 와인은 해안 위아래로 공개적으로 제공됩니다. 샌프란시스코에서 Pinney는 '금지법에도 불구하고 계속 일하는 베이 지역의 소규모 와인 메이커들이 레스토랑을 잘 공급했다'고 주장합니다. 그는 또한“성공적으로 열린 장소는 결코 체포되지 않았습니다. 일화적인 문헌은 꽤 큽니다. 제 인상은 와인 생산지나 샌프란시스코 노스 비치 같은 곳에있는 카페 나 레스토랑이 두려움없이 와인을 제공 할 수 있다는 것입니다. '게다가 금지 요원들은 무슨 일이 일어나고 있는지 정확히 알고 있었지만 대체로보기에 좋은 감각을 가졌습니다. 다른 방법은 – 와인 재배자 Everett Crosby가 확인한 개념입니다. Pinney는 나중에 Livermore Valley의 Pleasanton에있는 speakeasy에서 '시장과 그의 보좌관이 셔터가없는 창문을 통해 정기적으로 보였습니다. 길 건너편에있었습니다. 그들이 현지 적포도주를 마시고있는 바에 서서 시청에서.
물론 Bootlegging은 와인이 현지 레스토랑과 스피 키에 도달하는 방법이었습니다. “엄청난 양의 해적판이있었습니다. 예를 들어, 산타 클라라에서 지역 보안관은 법 집행을위한 선거에서 패배했을 것입니다.
더욱이 그는“뇌물을 줄 필요조차 없었습니다. 포도는 소노마와 나파에서 나왔고,만을 가로 지르며… Bargetto [Monterey Bay에있는]에서 그들은 무한한 양의 와인을 만들었습니다. 심지어 건물 사이에 지하 전송망이있었습니다.”1933 년 12 월 폐지 전까지 캘리포니아 와이너리가 생존하고 어떤 경우에는 번성 할 수있는 주요 방법이었습니다.
1932 년, 밀주업자의 난파선
금지를 넘어서
그러나 폐지 당시에는 전체적인 피해가 발생했습니다. 지친 대중과 대공황이 심화됨에 따라 새로운 수입에 대한 절박한 요구에 의해 제 21 차 수정안은 금지를 철회했을 수 있지만 캘리포니아 와인 재배를 이전 상태로 복원하기는 어렵습니다. 1933 년 말까지 단지 380 개의 와이너리가 존재했으며, 폐지를 예상하여 연초 177 개에서 증가했습니다. 더 나쁜 것은 주 전체에 양질의 포도가 거의 없었다는 것입니다. 총 hectarage 까베르네 소비뇽 325ha 미만이었습니다. 피노 누아 243ha, 182ha까지 리슬링 및 121ha 샤르도네 . 이제 문제는이 미약 한 인물들로부터 한때 번성했던 와인 산업을 어떻게 재 탄생시킬 것인가? 지식이 풍부한 와인 재배자들이 캘리포니아 최고의 하위 지역, 포도원 및 하위 부지의 엄청난 잠재력을 재발견하고 언젠가는 유럽 지역에 대해 생각해 볼만한 무언가를 제공할까요?
그런 다음 폐지 자체의 성격이 있었는데, 이는 주로 알코올 (와인 포함)을 국가의 직접적인 통제권에 두었습니다. Sullivan은“매우 간단합니다. ‘제 21 차 수정안은 재앙이었습니다. 그것은 와인 문제에 대한 국가의 권리를 공고히했고, 수정 헌법 10 차를 통해 모든 것을 망쳤습니다. 오늘 [캘리포니아] 와인 재배자에게 물어보세요. 주를 통한 운송과 같은 제한은 말도 안됩니다. 와이너리에서들은 것은 무엇이든 처리하기 위해 제출해야하는 서류 작업에 대해 읊는 것뿐입니다.”
오늘날 캘리포니아의 규칙은 여러 곳에서보다 더 완화되어 있지만, 금지 이후 규정의 잔존물은 남아 있으며, 구식 규정은 주 경계를 넘어 시장에 접근하는 것을 방해하고 단순한 이니셔티브조차 어렵게 만듭니다. 예를 들어, 와이너리 방문객을 맞이하고 샘플을 제공하려면 소유자는 필요한 허가를 확보하기 위해 농구대를 뛰어 넘어야합니다.
태도 적으로 금지의 효과도 사라지는 데 수십 년이 걸렸습니다. 가정용 와인 제조로 인한 엄청난 명성 손상 덕분에 폐지 이후 수십 년 동안 현지 와인 품질에 대한 미국의 신뢰가 떨어졌습니다. 가장 유명한 인물 인 로버트 몬다비 (Robert Mondavi)는 1960 년대 중반부터 점차 권리에 문제를 제기했지만, 사실은 금지 기간 동안 생산 된 실행 가능한 와인이 오랜 기간 동안 국가의 입맛을 사로 잡았습니다. 1970 년대 초에 규제 변경에 따른 독일 리슬링의
아마도 금지법의 가장 해로운 영향은 예를 들어 식사 시간에 합법적으로 통합되는 라이프 스타일 선택으로서의 와인이 어떻게 든 부적절하다고 미국인 세대를 설득하는 데 도움이되었을 것입니다. 그리고 최근 몇 년 동안 이러한 오해에 맞서기 위해 큰 진전이 있었지만 피해는 이미 이루어졌고 아직 완전히 풀리지 않았습니다.
그럼 정말 우스꽝 스러워요. 미숙하다고 더빙하십시오. 지금까지 시도 된 알코올에 대한 가장 비 지능적이고 가장 쓸데없는 검사라고 합당하게 과장하여 설명하십시오. 그러나 절대로 금지를 무관심하게 부르지 마십시오.
생존을 위해 노력하는 것 : 캘리포니아의 해적
Vivienne Sosnowski의 책에서 강이 붉게 물들었을 때 : 미국 와인 생산지의 용기와 승리에 대한 놀라운 이야기 , bootlegging은 큰 사업이었습니다. 수천 명의 Prohibition 직원이‘소규모 포도 재배자와 포도주 양조장 소유자가 샌프란시스코만을 가로 질러 포도와 와인을 은밀히 쳐다 보는’과 맞서 싸울 준비가되어있어 위험했습니다. 물론 대부분의 공무원은 뇌물을받을 수 있지만 항상 그런 것은 아닙니다. 심지어 '술을 훔치고 심지어 크리스마스 선물로'약용 '술 [와인]에 대한 공식 처방전 책을 나눠주는 혐의로 기소 된 상사를 포함하여 일부는 완전히 비뚤어졌습니다.
그러나 사람들은 살아남 아야했습니다. 대부분의 와인 재배자들은 최후의 수단으로 해적질 만했습니다. '해적업자가되기로 선택하는 것은 자존심에 잔인한 타격을 입혔고 엄청난 위험을 초래했습니다. 체포되거나 부담스러운 대가를 치르는 것입니다. 괜찮아요, 연방 요원들의 축으로 와인 제조 시설이 무너지고 트럭이 압수 당하고 아이들과 아내들은 겁에 질 렸습니다. '금지법 직원은 부정직에 굴복했지만 다른 사람들에게는 다른 사람들과 마찬가지로 저임금 직업이었고 일요일을 포함했습니다. 떨어져서.
Julian Hitner는 현재 보르도의 전체 역사에 관한 책을 연구하는 와인 역사가입니다. 저자 인 Thomas Pinney에게 특별한 감사를드립니다. 미국 와인의 역사 및 저자 Charles Sullivan 캘리포니아 와인의 동반자 , 그들의 귀중한 지원을 위해.
