캘리포니아 카베르네 2013 : 만점-2 부-Winestealssd.com

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캘리포니아 카베르네 2013 빈티지에 대한 William Kelley의 시음 보고서 2 부를 읽으십시오. 여기서 그는 올바른 이유로 기억에 오래 살도록 빈티지 세트에서 97-100 점으로 평가 된 와인을 살펴 봅니다.

2013 년 캘리포니아 까베르네 소비뇽

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빈티지의 상쾌한 조건은 또한 의도적 인 과잉을위한 거의 비교할 수없는 기회를 제공했습니다. 와인 메이커는 원하는만큼 수확을 기다릴 수 있으며, 올해의 위협적인 타닌을 길들이기 위해 극한의 숙성을 탐험 할 수있었습니다. 쿨한 2010 년과 2011 년 빈티지가 재배자와 와인 메이커에게 부과 한 한계에 의해 생겨난 아이디어 인 '숙성 고삐'운동에 대해 언론에서 이야기 한 후 2012 년과 2013 년은 고 옥탄가의 종말을 보여주는 놀라운 교정 증거입니다. 카베르네는 많이 과장되었습니다.

지금은 2013 년 빈티지를 구별하는 풍미있는 복잡성으로 인해 과도하게 익은 와인의 많은 시그니처가 가려졌지만, 성공한 것처럼 보이는 와인의 놀라운 수는 36 시간 다시 맛을봤을 때 깔끔하고 건포도, 심지어 산화 적 특성을 나타 내기 시작했습니다. 개봉 후. 이것은 병의 진화에 나쁜 징조이며, 저장고에서 뉘앙스를 얻을 수있는 숙성에 적합한 와인을 만들 수있는 올해의 놀라운 잠재력이 보편적으로 실현되지 않았 음이 분명합니다.

또 다른 잠재적 인 함정은 빈티지의 타닉 농도 자체에 있습니다. 품질은 포도주 양조장에서 신중하게 관리해야하는 품질입니다. 과다 추출은 매우 실제 위험이었고 숙성에서와 마찬가지로 2013 년의 진정한 도전은 언제 중단해야하는지 아는 것이 었습니다. “2013 년에는 너무 멀리 넘어 가기 쉬웠을 것입니다.”라고 Howell Mountain의 높은 포도원에서 가벼운 스타일의 빈티지에서도 단단하고 충분히 구조화 된 와인을 생산하는 Mike Dunn은 말합니다.

아래로 스크롤하여 97 – 100 점을 기록한 와인을 확인하십시오.

더 중요한 것은 깊고 타닉하고 짭짤한 와인을 생산하기위한 빈티지의 성향이 근본적으로 많은 생산자들이 유연하게 만들고자하는 욕구와 상반되어 거의 제과적인 단맛의 와인을 즉시 호소했다는 것입니다. 2012 년 빈티지는 그 스타일에 빌려졌지만 2013 년에는 그렇지 않았습니다.

그러나 정사각형 말뚝을 둥근 구멍에 강제로 넣는 방법이 있으며 개봉 후 짧은 시간에 2013 년 카베르네 소비뇽 여러 병의 급격한 감소는 와인 제조 관행 (예 : 발효 후 침연 및 마이크로)과 관련이있을 수 있습니다. -산소화) 타닌을 부드럽게하여 젊었을 때 와인에 더 쉽게 접근 할 수 있도록합니다.

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따라서 2013 년 빈티지의 역사적인 품질에 의문의 여지가 없지만 올해는 모든 제작자가 똑같은 성공을 거둔 것은 아니었고, 그 가운데 놓칠 위험에 처한 사실이 아니었다는 사실을 관찰하는 것이 중요합니다. 부인할 수없는 위대한 해가 이미 받아 들여진 활기차고 무자비한 열정. 즉, 밀물이 모든 배를 들어 올리지 못했습니다.

게다가 2013 년 카베르네 소비뇽의 대부분은 비쌀 것입니다. 캘리포니아 전역과 무엇보다도 나파 밸리의 생산자들은 이미 높은 가격을 올리기위한 신호로 널리 인정받는 빈티지를 가져 왔습니다. 또한 많은 카베르네 생산자들이 보르도의 첫 번째 성장에 도전하고 싶어하지만 크루 부르주아와 경쟁하려는 시도는 거의 없지만 가격이 비싸고 마실 수있는 일상적인 와인은 계속해서 구하기가 매우 어렵습니다.

그러나 빈티지의 많은 성공은 지하실에서 펼쳐지고 탁월한 수명과 복잡성을위한 모든 재료를 보유하는 데 10 년 이상 걸릴 것입니다. 최고의 와인은 깊이와 짭짤한 구조로 인해 희귀 한 수준으로 올라간 오랜 세월 동안 진정한 와인입니다. 그리고 대체로 그러한 와인을 생산하고자하는 사람들은 가장 큰 성공을 거두었습니다.