잉글리쉬 피노 누아는 스스로 이름을 짓기 시작했다고 Jane Anson은 말합니다. 크레딧 : Gusbourne 및 Bolney Estate
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Jane Anson은 최근의 국제 상을 넘어서 영국 피노 누아 장면에서 무슨 일이 일어나고 있는지, 부르고뉴가 걱정해야하는지 여부를 확인합니다.
저는 지난 수십 년 동안 영국의 지구 온난화 패턴에 대한 현장 테스트를 수행해 왔기 때문에 국가의 레드 와인이 마침내 국제 대회에서 상을 수상한다는 소식을 듣고 가장 놀란 사람이 아니라는 것을 분명히 말씀 드릴 수 있습니다.
샴페인 생산자들이 잉글리쉬 스파클링 와인에 대한 생각을 멈춘 것처럼, 이제 부르고뉴 사람들도 따라야 할 것이라는 말입니까?
좋습니다. 1990 년대 후반으로 거슬러 올라가는 현장 연구는 영국 전역의 여러 캠프장에서 은행 휴일 주말을 포함합니다. 저는 웨일즈, 도싯, 노퍽, 노스 요크셔, 더비셔, 뉴 포레스트 등에서 저의 메모리 뱅크에서 막힌 것 같은 수많은 밤을 기억하고 있습니다.
주말 내내 폭우를 맞아 요리를 위해 불을 지르는 데 두려움없이 보낸 지 적어도 5 년이 지났습니다. 올해 Sussex에서는 청바지와 점퍼보다 가벼운 것을 포장하지 않는 것이 처음으로 심각한 실수였습니다.
마찬가지로, 최근 수상 경력에 빛나는 Pinots 작물의 미래 전망에 대해 조금 회의적 일뿐 Marco Pierre White가 될 필요는 없습니다. 샴페인 생산자들이 잉글리쉬 스파클링 와인에 대한 생각을 멈춘 것처럼, 이제 부르고뉴 사람들도 따라야 할 것이라는 말입니까?
이 점을 염두에두고 나는 당황 할 때 자신감을 볼니 에스테이트 8 월 하순 화창한 날. 25 일 금요일이었다일, 기록상 가장 더운 공휴일이 시작될 때 기온이 30 ° C로 상승했습니다. 포도원 위에있는 Bolney의 방문자 센터에서 튀어 나온 환영 테라스는 소유주 Sam Lintner가 Sussex에서 가장 오래된 포도밭 부지로 묘사 한 혜택을 즐기는 지역 주민들로 가득했습니다.
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피노 누아 공정하게 말하면 영국에서는 꽤 오랫동안 큰 문제였습니다. 2016 년 기준으로 323ha로 전국에서 두 번째로 많이 심은 품종으로 전체 심기의 거의 1/4을 차지합니다 (비교하면 피노는 샴페인 심기의 38 %). 그러나 스파클링이 모든 와인의 70 %를 차지하고 레드와 로제가 병의 10 %만을 차지하는 나라에서 귀중한 피노 포도를 억제하고 숙성되지 않을 위험을 감수하는 드문 와인 메이커입니다. 스틸 와인에 충분합니다. 유명한 섬세한 껍질은 9 월의 비가 오면 쉽게 썩을 수 있으며 적절한 설탕 / 산성 균형에 도달하는 것은 전 세계의 와인 메이커들에게 악명 높은 일입니다.
Bolney는 45 년 동안 행복하게 도전을 해왔습니다. 1972 년까지 거슬러 올라가는 영국에서 가장 오래된 영지 중 하나 인 Lintner는 뮐러 투르 가우, 라이 헨 슈타이너, 마들렌 로열과 같은 더 일반적인 독일 포도 및 잡종 재배와 함께 초기에 피노 누아의 음모로 부모님을 기억합니다. 그리고 Seyval Blanc.
“나는 포도원에서 자랐고 이곳에서 잘 익은 피노를 기억합니다.”린트 너는 덩굴에서 방문자 센터로 돌아 왔을 때 회의장을 나가며 활짝 웃으며 나에게 말했다. ‘수년에 걸쳐 잊혀졌지만 저는 기억하는 한 오랫동안 피노 넛이었습니다. 잘 자라는 것은 불가능하다는 말을 듣 자마자 사람들이 틀렸다는 것을 증명해야한다는 것을 알았습니다. 나는 포도를 지금있는 가장 따뜻한 곳으로 옮기고 우리가 그 포도에서 무엇을 놀릴 수 있는지에 대해 약간 열광했습니다. '
“날씨의 개선은 이야기의 일부일뿐입니다.”켄트 거스 본의 와인 메이커이자 수상 경력에 빛나는 또 다른 피노 누아를 담당하는 찰리 홀랜드는 말합니다. ‘포도원 관리 및 저장고 관행의 개선이 훨씬 더 중요합니다.’
``우리 모두는 지구 온난화라는 영국 와인의 혜택을 누릴 수 있습니다 .``라고 그가 내 현장 연구를 무너 뜨리고 있다는 사실을 알지 못한 채 그는 말합니다. 그와 함께 진지한 포도주 양조의 힘을 과소 평가하십시오. 여전히 적포도주는 거스 본에서하는 일의 5 %에 불과하지만 우리가 매우 자랑스럽게 생각하는 것입니다. 포도를 따는시기, 우리 스타일을 다루는 방법을 이해하는 데 시간이 걸립니다. 역사적으로 우리는 여러 다른 블록으로 피노를 만들었고 단순히 빨간색에서 가장 잘 익은 부분을 선택했습니다. 정확히 전략적이지 않았습니다. 그러나 오늘 우리는 가장 잘 작동하는 클론 (주로 고전적인 Dijon 재료와 몇 가지 좋은 독일 클론)을 확인했으며 설탕 축적을 돕고 풍미를 자연스럽게 농축하기 위해 포도원에있는 과일의 1/3까지 떨어 뜨리기 시작했습니다. 우리는 산도를 낮추고 깨끗한 과일 맛을 내기 위해 지금 일을 돕는 법을 배웠습니다.
Lintner는‘영어 피노를 만드는 비결은 다른 맛을 내려고하지 않는 것입니다. 진한 색을 얻기 위해 스킨을 너무 많이 사용하면 쓴맛을 피할 수 없기 때문에 게임이 끝납니다. 더 가볍고 신선한 스타일을 받아 들여야합니다. '
저에게 [English Pinots]는 지금 좋은 품질의 AOC Bourgogne Rouge에 더 가깝습니다.
Bolney는 Gusbourne과 달리 스틸 와인을 자사 제품의 핵심 부분으로 만드는 데 이례적이며, 2016 년 10 월에 발표 된 2 백만 파운드의 투자가 연간 300,000 병으로 두 배 이상 생산 될 예정인 이후에도 계속 그렇게 할 것입니다. 오늘날 생산은 스틸 와인과 스파클링 와인으로 균등하게 나뉘며, 스파클링은 British Airways 1 등석에 등장하면서 매우 성공적 이었지만 그 분할을 변경할 계획은 없습니다.
Plumpton 졸업생이자 가이드 인 Nick Hutchinson은 '수출에 관해서는 스파클링 와인에 관한 것입니다.'라고 말합니다. 우리가 피노 덩굴 (마른 바람을 포착하고 좋아하는 노루를 피하기 위해 사암 토양에 높이 쌓여 있음) 그들에게 잔치). “하지만 양질의 스틸 와인을 생산하는 것은 우리 이웃과 다른 점을 제공합니다. 2015 년과 2016 년에 Pinot Gris를 Wimbledon에 도입 한 것은 큰 영향을 미쳤으며 나머지 스틸 와인 제품군에 도움이되기를 바랍니다. '
그들은 500 킬로그램의 스테인리스 강 통에서 피노를 발효시키고, 향을 집중시킬 수있을만큼 충분히 오랫동안 주스로 껍질을 담근 상태로 유지합니다 (과잉 주스, 사이 네 스타일을 배출하여이를 단축하는 데 사용되었지만 Gusbourne과 마찬가지로 대신 방법을 배우고 있습니다) 포도 나무를 사용하여 처음부터 풍미를 가져옵니다.)
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예를 들어 Bolney가 실험 한 메를로는 '재앙 적'이었고 금방 먹어 치 웠고 매콤하고 짙은 열매를 맺은 Rondo와 반짝이는 빨간 Dornfelder에 덜 감동했습니다. 내가 맛본 것. 미국의 스파클링이없는 와인에 가장 유망한 미래를 제공하는 것은 여전히 흰색 품종, 특히 Bacchus로 남아 있지만,이 피노에는 매우 매력적인 슬레이트 미네랄이 있습니다. 몇 가지를 맛 보았지만 Oregon 또는 Central Otago 스타일을 기대하지 마십시오. 나를 위해 그들은 지금 좋은 품질의 AOC 부르고뉴 루즈에 더 가까운 어딘가에 있습니다. 하지만 이는 이미 인상적인 성과였습니다. 여러 와인 제조업체가 2016 년 5 월 브라이튼에서 개최 된 Cool Climate Wine Conference가 영국의 피노 생산자들에게 새로운 낙관주의를 주입하는 데 도움이되었다고 말했습니다.
“성공적인 스틸 와인은 여전히 새로운 것입니다.”라고 Holland는 말합니다. ‘하지만 정말 신나는 일입니다. 우리는 스파클링에서 벗어나고 싶지 않지만 포도원이 노화됨에 따라 포도는 성공적인 스틸 와인에 필요한 복잡성을 계속해서 모을 것입니다. 우리는 그것이 산만 해지기를 바라지 않지만 뉴질랜드가 발전한 방식을 살펴보십시오. 처음에는 소비뇽 블랑에 관한 것이었고 산업이 성숙함에 따라 다른 스타일이 등장했습니다. 우리도 똑같을 수 있다고 생각합니다. '
두 가지 영국 피노 누아 와인
Bolney Wine Estate 포도원 피노 누아 2016
나는 이것을 영지에서 맛본 다음 다시 캠프 파이어 주변에서 맛 보았는데 병에 담 자마자 왜 매진되는지 쉽게 알 수 있습니다. 달콤한 단맛이 있지만 타닌이 거의없는 섬세하고 가볍습니다. 지금은 매우 매력적이지만 몇 년 동안 유지되어야합니다. 톡 쏘는 여름의 붉은 과일이 풍부하고 꽃 무늬 가장자리가 부드럽게 보입니다. 12 %, 비 오크. 90 점 / 100
Gusbourne Pinot Noir Boot Hill 포도원 2015
작년에 Boot Hill 포도원 옆에있는 오크 나무 아래에서 피크닉을했다고보고하게되어 기쁩니다. 그리고 따뜻한 오후의 태양으로부터 혜택을받는 완만 한 경사 포도 나무를 증명할 수 있습니다. 보르도에서 이것을 맛보면 섬세하고 신선한 꽃 향기가 눈에.니다. 세심한 추출은 풍미가 있지만 분명하게 정의 된 레드 커런트와 라즈베리 과일이 매력적인 연기로 시작되었습니다. 12 % abv. 91
