그녀는 프랑스 기술을 사용하여 매우 칠레 와인을 생산했으며 몇 년 만에 Casa Lapostolle을 칠레 최고의 생산자 중 하나로 설립했습니다. JOHN STIMPFIG, 완전히 억누를 수없는 Alexandra Marnier Lapostolle을 만나다
우리 대부분은 상당히 정상적인 속도로 헤매고 있지만, 시조 칠레 와이너리의 프랑스 샤틀 레인 인 Alexandra Marnier Lapostolle은 빠른 속도로 삶을 살고 있습니다. 확실히, 그녀의 투르 드 포스 성격은 Casa Lapostolle의 놀라운 패스트 트랙 성공을 설명하는 데 큰 도움이됩니다.
아이러니하게도 Casa Lapostolle은 수년 동안 존재 해 온 것 같지만 실제로는 10 년 전만해도 존재하지 않았습니다. 그리고 나서 Alexandra와 그녀의 남편 인 Cyril de Bournet은 가족의 잘 알려진 음료 사업을 와인으로 더 다양 화하기로 결심했습니다. 장래의 부동산을 수없이 방문한 후, 1993 년 두 사람은 Colchagua의 라바트 가족과 함께 지내고 있음을 알게되었습니다. Marnier Lapostolle은 Apalta에서 꼬인 오래된 포도 나무를 보았을 때 이곳이 훌륭한 와인을 만드는 곳이라는 것을 본능적으로 알고있었습니다.
Marnier Lapostolle은이 기회를 기다렸습니다. 어렸을 때 결혼 한 그녀는 자녀 양육에 대한 자신의 직업 야망을 보류했습니다. 그들이 지금 자라면서 그녀는 라바트와의 합작 투자를 제안하는 데 시간을 낭비하지 않았습니다. 또한 그녀는 자신의 가족에게 2 천만 달러를 프로젝트에 투자하도록 설득하는 일도 미루지 않았습니다. 그녀의 비전은 프랑스의 전문 지식과 칠레의 테루아를 혼합하여 고급 품질의 와인을 생산하는 것이 었습니다.
ncis: 뉴올리언스 라스트 스탠드
그들이 말했듯이 나머지는 역사입니다. 그러나 Marnier Lapostolle조차도 그녀가 그렇게 짧은 시간에 성취 한 것에 놀랄 것입니다.
예를 들어, Classic 및 Cuvée Alexandre 제품군을 출시 한 지 5 년 만에 Casa Lapostolle은 칠레 와이너리 중 가장 높은 평균 가격을 달성했습니다. 마찬가지로 10 년 안에 슈퍼 프리미엄 레드를 출시하려는 그녀의 원래 의도였습니다. 대신, 그녀는 3 년 만에 그것을했습니다.
‘클로스 아 팔타와 같은 와인을 그렇게 빨리 생산할 수있을 거라고는 상상도 못했어요. 하지만 처음부터 저는 60 년에서 80 년 사이의 훌륭한 테루아와 덩굴이 있다는 것을 알았고 품질에 중점을두면 잠재력이 있다는 것을 알았습니다.”
그래서 그녀는 그것을 어떻게 뽑았습니까? 분명히 모든 위대한 여성 뒤에는 위대한 남자가 있으며 de Bournet은 그녀만큼 역동적이고 열심히 일합니다. 그녀는 또한 루 아르에있는 Château de Sancerre와 유명하고 수익성이 높은 오렌지 리큐어를 소유하고있는 가족의 재정적 지원을 받게되어 매우 운이 좋았습니다. 사실 Grand Marnier는 최근에 Casa Lapostolle에있는 Rabat 가족의 주식을 매입 할 수있었습니다. Marnier Lapostolle은 자랑스럽게 말합니다.“이제 100 % 소유하고 있습니다.
와인을 열었을 때 얼마나 오래 지속됩니까?
그녀는 또한 항상 모든 노력을 기울이는 매우 충성스럽고 재능 있고 전문적인 팀을 보유하고 있습니다. “때로는 내가 미쳤다고 생각 해요.”그녀는“그들이 결과를 볼 때까지 인정합니다. 그래서 우리가 상과 금메달을 땄을 때 정말 신나는 것입니다.”
이 와이너리는 짧은 역사에서 많은 상을 수상했지만, 그녀가 벤처 한 첫 번째 Wines of Chile Awards에서 좋은 성과를 거두지 못했습니다. '아마도 그들은 칠레가 더 큰 와이너리에 관한 것이 아니라는 것을 보여주고 싶었을 것입니다. 칠레가 새로운 아 펠라이션, 새로운 테루아, 새로운 소규모 와이너리로 개선되고 있음을 보여주는 것이 중요하지만, 그럼에도 결과는 놀라웠습니다.”
Casa Lapostolle이 명성을 얻었던 또 다른 핵심 요소는 Casa Lapostolle이 아직 컨셉 단계에 있었을 때 1993 년에 참여한 프랑스 전문가 미셸 롤랑 (Michel Rolland)의 역할입니다. Marnier Lapostolle은“그의 조언과 경험은 여전히 절대적으로 중요합니다. 계약 상 다른 칠레 와이너리에서 일할 수 없게 된 Rolland는 의심 할 여지없이 Casa Lapostolle이 칠레의 선구적인 생산자 중 한 명이되도록 도왔습니다. 그러나 Gallic 배경에도 불구하고 두 파트너는 브리핑에 대해 매우 명확합니다. '그는 여기 보르도 나 캘리포니아를 번식하러 온 것이 아닙니다.'라고 그녀는 말합니다. '우리는 그가 칠레 테루아에서 가능한 최고의 칠레 와인을 생산하기를 바랍니다.'
가장 최근에 Rolland는 Casa Lapostolle의 최신 프로젝트 인 새로운 5 층 규모의 중력 공급, 300 만 달러 규모의 슈퍼 프리미엄 Clos Apalta 레드 와인 양조장에 긴밀하게 참여했습니다. 웅장한 디자인은 Clos Apalta의 컬트 이미지를 강화하기위한 것이 분명하지만 Marnier Lapostolle은 주로 와이너리가 품질에 긍정적 인 영향을 미치기를 바라고 있습니다. '특정 수준의 품질에 도달하면 품질을 더 높이기 위해 항상 과도한 노력이 필요합니다. 하지만 난 항상 당신이 위험을 감수해야한다고 믿었어요.”
또한 3 백만 달러의 지출이 1 년에 10,000 건에 해당하는 가치가 있는지 궁금해해야합니다. Marnier Lapostolle은 이렇게 인정합니다. '그렇습니다. 아주 적은 양의 와인에 대한 많은 돈입니다. 그러나 그것은 우리가 Clos Apalta를 얼마나 믿고 있는지를 보여주고 있으며 우리가 장기적으로 이것에 있음을 증명합니다.'우리가 보지 못할 한 가지는 하지만이 우주 시대의 와이너리는
de-stemmer. Rolland의 조언에 따라 그녀는이 키트를 완전히 생략했습니다. 대신 Clos Apalta와 그곳에서 생산 될 새로운 100 % 단일 포도원 Syrah는 모두 손으로 줄기를 완전히 제거 할 것입니다. 그 자체로 엄청난 비용이 드는 공정입니다.
마스터셰프 주니어 시즌 7 피날레
그녀는 2001 년에 시라 포도로 시련을 시작했고 2002 년에 다시 한번 운동을 반복하여 일회성이 아닌지 확인했습니다. “우리는 같은 포도원에서 두 개의 와인을 양조했습니다. 하나는 완전히 손으로 줄기를 제거하고 다른 하나는 손으로 분류 한 다음 기계로 줄기를 제거했습니다. 결과를 맛 보았을 때 놀랍습니다. 가장 큰 차이점은 수동으로 줄기를 제거한 Syrah의 우아함이었습니다. 이는 우리가 기대했던 것보다 훨씬 뛰어났습니다. '
학습 곡선
당신은 그녀가 그녀의 최고급 와인에 대해서만 애니메이션을 얻는다고 생각할 수 있지만 사실 그녀는 전체 범위에 대해 똑같이 열정적입니다. 그녀는 최근 그녀의 백인들에 대한 그녀의 붉은 색에 대한 비판에 대해“샤르도네로 두 가지를 찾는 데 시간이 걸린 것이 사실입니다. 첫째, 우리는 Requino의 샤르도네가 마음에 들지 않았기 때문에 몇 가지 시험을하는 동안 포도를 사기 시작했습니다. 실험 후 우리는 카사 블랑카가 그것을 재배하기에 가장 좋은 곳이라는 것을 알았으므로 그곳에 심었습니다. 그런 다음 포도의 품질에 맞게 양조를 적용해야했습니다. 그것은 카사 블랑카에서 더 많은 미네랄과 과일을 가지고 있으며 그 과일을 유지하기 위해 우리는 양조를 변경했습니다.
‘우리는 여기서 부르고뉴에 있지 않기 때문에 광물 적으로 부르고뉴 스타일을 원하지 않습니다. 하지만 똑같이 참나무 나 말로가 너무 많아서 너무 무거워지는 것을 원하지 않습니다. 대신 균형, 우아함 및 활기를 목표로합니다. 조금씩 배우지 만 그것이 포도주에있는 아름다움입니다.”
Marnier Lapostolle은 우아함과 엘란은 물론 부드러운 타닌과 집중력이있는 레드 와인을 목표로합니다. 하지만 때때로 그녀는 품질을 추구하는 데 너무 많은 것을 밀어 붙였습니다. ‘1 년 동안 수확량을 너무 낮췄어요. 결과는 너무 빡빡하고 무두질했습니다. 하지만 우리는 실수를 빨리 배웠고 우리 수준을 찾았습니다.”
레드 와인의 큰 병
그녀가 품질 수준을 최대한 높이기 위해 실험을 중단한다는 것은 아닙니다. “개선하고 싶다면 끊임없이 새로운 방법을 찾아야합니다. 그렇지 않으면 그냥 가만히 서십시오”라고 그녀는 주장합니다. 최근 그녀는 Cuvée Alexandre 레드의 노화 기간을 2.5 년에서 4 년으로 늘리기로 결정했습니다. ‘많은 투자가 필요하지만 최상의 와인을 보여주고 싶다면해야합니다.’
또한 그녀는 2001 년에 심은 Petit Verdot 10ha의 초기 결과에 대해 기뻐하며 Clos Apalta에 또 다른 복잡성을 더할 것으로 기대합니다. 그 외에도 그녀는 Apalta에서 또 다른 새로운 포도원을 부수기 시작했습니다. 그곳에서 15ha의 Syrah를 심어 100 % 단일 포도원 와인을 생산할 계획입니다.
분명히 Marnier Lapostolle은 사명을 가진 여성입니다. 그녀의 마음 앞에는 내년 수확을 위해 새로운 와이너리가 가동되고 운영되고 있습니다. 또한 2005 년은 Casa Lapostolle의 10 주년 빈티지 라 자연스럽게 특별한 축하 파티를 계획하고 있습니다. 그녀는 모든 것을 제 시간에 완료할까요? 그녀의 실적을 감안할 때 나는 그녀에게 내기하지 않을 것입니다.
John Stimpfig는 Decanter의 기고 편집자이자 2002 년 Glenfiddich 올해의 와인 작가입니다.
John Stimpfig 작성
