유형 : Modern French
에딘버러가 인구가 많은 영국 도시와 비교했을 때 무게를 얼마나 초과하는지 보여주는 통계의 바다가 있습니다. 일반적으로 그들은 유로 위기 이전에 '북쪽의 아테네'라고 불렸던 것이 금융, 관광 및 문화 문제에서 런던에만 뒤쳐져 있음을 보여줍니다 (새로운 조사에 따르면 모든 종류의 545 권의 책이 설정되었거나 이 아름다운 도시에 대해). 미식 적으로는 다른 어떤 도시보다 미슐랭 스타가 더 많고 2 위를 차지한 것은 런던뿐입니다.
21212는 웅장한 타운 하우스의 응접실에있는 친밀한 레스토랑으로, 태피스트리로 덮인 벽을 따라 물결 치는 연회가 있고 뒤쪽에는 개방형 주방이 있으며, 일부는 큰 창문으로 밝아집니다. 그 이름은 수프와 치즈 코스가 산재 해있는 스타터, 메인 및 디저트의 두 가지 선택을 제공하는 메뉴의 원래 구성에서 유래했습니다. 이제 저녁에는 세 가지 선택이 있지만, 우리 대부분과 마찬가지로 셰프 후원자 Paul Kitching은 그렇지 않습니다. 그가해야하는 것보다 더 많은 수학을하는 경향이 없습니다.
그는 2009 년에 맨체스터의 유일한 미슐랭 스타를 포기하고 분자 요리법과 살바도르 달리 풍의 공상적인 해체 사이에있는 그의 기발하고 말장난 메뉴와 매우 모험적인 요리에도 불구하고 내년에 하나를 되찾았습니다. 그것은 종종 다채로운 탈수 야채 칩으로 강조되고 야채 사이에 과일과 견과류를 섞어서 자주 강조됩니다. Smoked Fish & Ships는 화려한 만화처럼 보였지만 약간 훈제하고 아주 부드러운 흰살 생선과 연어를 그린 크림 소스에 다양한 질감과 바삭함으로 조리 한 여러 가지 야채와 함께 놀라움으로 가득 찬 꿈이었습니다.
Thyme 4 Chicken은 파인애플과 브라질 너트를 곁들인 숭고하고 달콤하고 톡 쏘는 6 가지 성분 소스에 가능한 가장 부드러운 필레를 제공했습니다 (저녁 식사 때 Thyme 4 Pork가되었으며 더 좋은 아이디어였습니다). 모든 요리는 웨이트리스에 의해 완전히 설명되었지만 다양한 맛과 질감을 준비 할 수있는 것은 없습니다. 광기 일 수도 있지만 맛있는 방법이 있습니다.
소믈리에 Debbie Smith의 신중한 선택 인 와인리스트가 도전에 직면합니다. Ridge, Dujac, Vajra, Musar, Remelluri, Trimbach, Shaw & Smith, Ken Forrester 및 Domaine de la Romanée-Conti와 같은 훌륭한 프로듀서와 Oregon, Dão 및 Sardinia의 좋은 색다른 선택과 7 개의 Sherries 및 11 독일 리슬링. 안타깝게도 가격 인상은 사방에 있으며, 일부는 합리적이며, 많은 경우 상승했습니다. 저는 Pieropan의 La Rocca와 Jaboulet의 Mule Blanche를 좋아하지만 각각 £ 70와 £ 80가 아닙니다. 오래되고 더 비싼 와인은 가치가 더 좋으며 최소한 낮은 가격을 끌어들입니다. 우리는 잔으로 와인 몇 잔을 결정했습니다. 어쨌든 이런 종류의 메뉴에 대한 더 좋은 아이디어는 24 개의 반병을 몇 개 주문하고 음식을 스타로 만드는 것입니다.
3 Royal Terrace, Edinburgh EH7 5AB.
전화 : +44 (0) 845 22 21212 www.21212restaurant.co.uk
화요일부터 토요일까지 점심과 저녁 시간에 영업합니다.
