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두 사람은 런던 레스토랑 Le Gavroche로 가장 유명했으며, 1967 년 Albert의 저축과 친구들로부터 빌린 돈을 사용하여 문을 열었습니다. 1982 년에는 영국에서 처음으로 미슐랭 스타 3 개를 받았습니다.
인스 타 그램에 글을 쓴 Gordon Ramsay를 포함하여 영국 레스토랑 현장의 많은 유명 인사들이 형제들을 위해 일했습니다. '이 전설이 지나간 소식을 듣게되어 너무 슬프다. 영국에 요리법을 설치 한 사람.'
루 가족은‘2021 년 1 월 4 일 85 세로 한동안 몸이 좋지 않았던 알버트 루 OBE, KFO의 슬픈 죽음’을 발표했다.
가족 성명서는 다음과 같이 덧붙였다. 'Albert는 1967 년 Le Gavroche의 개장과 함께 런던의 요리 혁명을 시작한 그의 형인 Michel Roux와 함께 인정 받았습니다.' Michel Roux는 작년 3 월에 사망했습니다.
현재 Le Gavroche를 운영하고있는 Albert Roux의 아들 Michel Roux Jr는 다음과 같이 덧붙였습니다. '그는 환대 업계의 많은 사람들에게 멘토였으며 저를 포함한 신진 요리사에게 진정한 영감을주었습니다.'
텔레비전 셰프 제임스 마틴은 루를 '이 나라 음식 계의 진정한 거물'이라고 묘사했습니다. 그는 이렇게 덧붙였습니다.“RIP. 오늘은 최고급 빨간색 병을 열고 잔을 들어 올릴 것입니다. 사실 병은 당신과 당신의 형제에게 말하고 모든 것에 감사합니다.”
음식 작가 제이 레이너 (Jay Rayner)는 트위터에 다음과 같이 포스팅했습니다. '알버트 루는 입 양국의 음식 이야기에 엄청난 흔적을 남긴 비범 한 사람이었습니다. Le Gavroche의 주방을 홀로 방문한 셰프들의 부름은 현대 영국 레스토랑 문화의 일부입니다. '
Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing 및 Monica Galetti는 모두 Le Gavroche에서 근무했습니다. 두 형제는 1984 년 Andrew Fairlie와 Sat Bains와 함께 연례 요리 대회 인 Roux Scholarship을 설립했습니다.
Albert와 Michel Roux는 부르고뉴의 정육점 가정에서 태어나 영국으로 이주하기 전에 생과자 요리사로 교육을 받았습니다. Le Gavroche뿐만 아니라, 그들은 다른 레스토랑을 열었고, 많은 음식 책을 출판했으며, 1980 년대 BBC TV 시리즈 The Roux Brothers에 출연했습니다.
