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볼만한 D’ Agata의 부동산-The Dome
- Ian D’ Agata의 탑은 아래를 참조하세요. 보르도 카베르네 프랑
빈티지에 따라 르돔은 80 ~ 85 %로 만들어집니다. 까베르네 프랑 – 보르도 와인 중 가장 높은 비율 (Château Trottevieille의 Vieilles Vignes는 100 % Cabernet Franc이지만 대중에게 판매되지 않음).
1990 년 소유자 Jonathan Maltus가 보르도 석유 화학 산업 시대의 새로운 삶을 찾아서 : '좌안 은행은 엄청난 양을 사야했고 감당할 수 없었지만 생테 밀리 옹 평원의 5ha는 가능했습니다.'그러나 그는 곧 와인 메이커로서의 삶이 가고 있다는 것을 깨달았습니다. 그 음모에 대해 힘들어합니다. ‘가라 기 스테 운동은 이제 막 활기를 띠고있었습니다. Château Angélus 옆에 몇 헥타르가 사용 가능 해졌고 나는 급락했습니다. 그 소포는 이제 르돔이되었지만 그것을 사는 것은 첼시에서 집을 파는 것을 의미했습니다! '
믿거 나 말거나 Maltus는 그가 주로 구매한다고 생각했습니다. 메를로 덩굴 – 당시 차고 와인을 만드는 데 필요한 포도. '내 포도원 관리자가 80 %의 Cabernet Franc으로 소포를 샀다고 말하는 데 6 주가 걸렸습니다. 1996 년에 정확히 뜨거운 포도는 아니 었습니다!'하지만 Maltus는 그의 이웃 Angélus가 55 % Cab Franc에 심 었는지 생각했습니다. , 그는 어쨌든 특별한 것을 착륙했습니다.
그는 Cab Franc이 왕이 된 또 다른 부동산 인 Cheval Blanc에서 같은 직책을 맡고있는 컨설턴트 양조 학자로 Gilles Pauquet를 선택했습니다. “그는 우리의 접근 방식을 바꾸는 데 도움을주었습니다. 2008 년에 우리는 100 % 참나무에서 80 %로 옮겨서 조금 더 일찍 따기 시작했고 더 빨리 껍질에서 와인을 제거했습니다. 포도 재배에서는 원래 포도원의 헥타르 당 5,500 개가 아닌 헥타르 당 8,333 개의 포도 나무를 재배하는 밀도가 약간 높아졌습니다. '
Le Dôme의 Cabernet Franc은 주로 클론 326이지만 Maltus는 그의 아주 오래된 (1961 년에 심은) 포도 나무와 놀랍도록 건강한 포도 나무를 고려하여 대량 선택을 수행하려고합니다. 오래된 덩굴은 큰 생산자로 알려진 SO4라는 대목에 접목되지만 낮게 잘려 (포도 나무에 4 개 묶음) Le Dôme의 모래 토양과 유명한 crasse de fer subsoil에 완벽하게 적응합니다. 점토. 마법 같은 결혼입니다.
