- 긴 읽기 와인 기사
- 잡지 : 2017 년 10 월호
- 남아메리카
Sebastian Zuccardi
아르헨티나 : 주 카르 디와 카라 수르
Sebastián Zuccardi (위 사진 참조)는 회사의 새로운 와이너리에서 안데스 산맥을 바라보며“나는 와인 메이커만큼이나 전도자입니다. ‘와인 양조법은 과학에 관한 것이 아니라 중요합니다. 아직 증명되지 않은 것들이 여전히 존재합니다.”영적이라는 단어를 사용하는 것을 주저하지만 Zuccardi는 '장 소감이있는 안데스 와인'을 생산하려는 그의 탐구에서 항상 더 넓은 캔버스를 보는 것 같습니다.
아래로 스크롤하여 Tim Atkin MW의 남미 상위 10 개 와인 메이커의 와인 선택
가족 소유의 와이너리에서 세대 교체가 항상 쉬운 것은 아니지만 Zuccardi에서는 그 과정이 매우 조화롭게 진행되었습니다. 세바스티안은 2009 년에 7 개의 빈티지를 해외에서 일하면서 아버지 호세로부터 물려 받았습니다. ‘전문가가 없었어요.’그가 말합니다. ‘내 자신의 본능을 따를 수있었습니다.’그 결과 와이너리의 초점과 재산이 눈에 띄게 변화하여 동부의 열기 속에서 전통적인 기반에서 멀어졌습니다. 멘도사 더 시원한 Uco Valley로.
그의 리더십 아래 Zuccardis는 특히 Aluvional 및 Piedra Infinita 브랜드에서 탁월한 테루아 중심의 와인을 만들었습니다. 최근에는 산 파블로의 어린 포도원에서 생산 된 폴리 고 노스도 매우 유망합니다. 그리고 그의 친구 인 Pancho Bugallo와 함께 떠오르는 Barreal에서 만든 또 다른 작은 프로젝트 인 Cara Sur (남쪽 얼굴)가 있습니다.
데이비드 보노 미
아르헨티나 : Norton 및 PerSe
PerSe 와이너리의 David Bonomi
친절하고 인기 있고 매력적인 David Bonomi는 미소를 멈추지 않습니다. 그리고 그는 그의 싱글 테루아가있는 Bodega Norton에서 정규직 와인 양조 직책을 맡고 있다는 점을 감안할 때 미소를 지어야합니다. Malbecs 레드 블렌드는 모범적이며 그의 화이트는 모든 빈티지에서 더 좋아지고 있습니다.
하지만 보노 미는 행복해야 할 또 다른 이유가 있습니다. Susana Balbo Wines의 Edy del Popolo와 함께 그는 작지만 점점 더 세계적인 브랜드 인 PerSe를 보유하고 있습니다. 지금까지 파트너는 Uco Valley의 상부에서 구입 한 포도로만 와인을 만들었지 만 Gualtallary에있는 Monasterio del Cristo Orante의 석회암이 풍부한 부지에 심은 2 헥타르는 누구나 신성을 믿게 만들 수 있습니다. 개입. “이런 곳은 대가가 없어요.”그가 말한다. ‘단순히 마법 같아요.’
아직 아무도이 사이트에서 생산 된 최초의 빈티지 (2016)를 맛본 적이 없지만 포도를 시음하는 것만으로도 특별한 경험입니다. 그리고 Bonomi와 del Popolo가 이미 그들의 Malbec (Volare del Camino)와 두 개의 Malbec- 까베르네 프랑 혼합 (Iubileus 및 La Craie), Sherry 스타일, 비 빈티지 샤르도네 (Volare de Flor), 당신은 그것이 계시가 될 것이라는 것을 알고 있습니다.
줄리어스 부촌
칠레 : 부촌
그의 아버지 Julio Sr와 함께 Julio Bouchon
양조 학자가 아닌 저널리스트로 훈련받은 Julio Bouchon은 그가 실제로 와인 메이커가 아니라고 말합니다. '저는 가족의 와이너리에서만 일한 적이있어서 이력서도 매우 가난합니다.'하지만 Maule의 가족 소유지 주변을 그와 함께 걸어 보면 '와인이 내 피에 흐르고있다'고 말했을 때 그가 옳다는 것이 분명합니다. '.
부천은 사업을 시작한 지 3 년 밖에되지 않았지만 새로운 방향으로 나아가고있다. ‘우리는 보르도 지향적이지만 우리의 장소는 보르도와 관련이 없습니다. 나는 우리 자신의 정체성이 필요하다고 결정했습니다. '
그 결과 대부분 건식 농장으로 전환되었습니다. Semillon , Carignan , Malbec 및 País, 칠레의 세 카노 내륙 지역에서 역사가있는 포도. 패셔너블해서 라기보다는 '신념'에서 자란 País가 초점입니다. 덩굴은 야생이고 100 년이 넘으며 햇빛을 찾기 위해 나뭇 가지 주위를 휘감습니다. 포도를 따기 위해 부천 팀은 사다리를 사용해야합니다.
대부분의 신세대 생산자와 마찬가지로 Bouchon은 와인을 발효하고 숙성시키는 데 foudres, 시멘트 탱크 및 amphorae만을 사용합니다. ‘아직 새 통을 사지 않았습니다. 보르도를 따라하고 싶지 않아요.’
Marcelo Retamal 자리 표시 자 이미지
칠레 : De Martino, Alcohuaz 포도원
칠레의 높은 엘키 계곡에있는 Alcohuaz 포도밭의 어린 포도 나무 사이에있는 Marcelo Retamal
Marcelo Retamal은 최근 점쟁이를 만나러 갔는데, 그는 환생을 믿고 자신이 다섯 살 중 마지막에 있다고 말했습니다. 그것이 사실이라면 그는 그것을 낭비하지 않았습니다. Retamal은 틀림없이 칠레에서 가장 영향력있는 와인 메이커로, 그의 나라가 와인을 만드는 방식에 급진적 인 영향을 미쳤습니다. 여행을 많이하고 다른 나라의 와인을 열렬히 소비하는 Retamal은 열린 마음만큼 창의적입니다. 그는 1996 년 De Martino에서 일하기 시작했으며 포도주 양조장의 빨간색과 흰색의 스타일을 바꾸어 알코올을 낮추고 추출량을 줄이고 오크를 거의 또는 전혀 사용하지 않습니다. '가능한 한 적은 개입을 원합니다.'라고 그는 말합니다. ‘적은 것이 더 많습니다.’
Retamal은 이타 타 지역 재 탄생의 핵심 인물 중 하나였으며, amphorae 및 다음과 같은 전통 포도의 사용을 장려했습니다. Cinsault 그리고 무스카트, 그러나 그는 칠레 전역에서 테루아 중심의 와인을 만듭니다. 2007 년부터 그는 화강암 토양에 대한 안데스 산맥의 주목할만한 새로운 프로젝트 인 Viñedos de Alcohuaz에도 참여했습니다. 그가 만드는 두 가지 지중해 스타일 블렌드 인 Grus와 Rhu는 칠레에서 가장 흥미 진진한 레드입니다.
알레한드로 비질
아르헨티나 : Aleanna 및 Catena Winery
Alejandro Vigil은 Catena에서 와인 양조를 총괄하며 자신의 El Enemigo 레이블을 생산합니다.
마스터셰프 우리 시즌 9 에피소드 8
자신의 뒷뜰에서 레스토랑을 운영하는 와인 메이커는 거의 없습니다. 그러나 주어진 밤에 Casa El Enemigo에서 일어나면 라이브 음악, 훌륭한 음식 및 테이블에서 테이블로 전달되는 병으로 가득합니다.
이것은 단지 오래된 식당이 아닙니다. 식당이면서 파티이기도합니다. 거의 같은 방식으로 소유주 Alejandro Vigil은 와인 메이커이자 공연자입니다.
Vigil의 본거지에는 Bonarda, Cabernet Franc 및 Malbec (특히 후반 두 포도의 블렌드)에 초점을 맞춘 광범위한 El Enemigo 와인을 만드는 소규모 와이너리도 있습니다. 여기에서 그는 특히 전체 무리 발효와 오래된 포도 나무, 단일 테루아 레드를 사용하여 아르헨티나 와인의 경계를 실험하고 확장합니다.
그러나 그것은 Vigil의 직장 생활의 한 면일뿐입니다. 그는 또한 광범위한 Catena Group의 포도밭과 와이너리 포트폴리오를 담당하고 있습니다. 그는 여기에서 약간 더 짧은 목줄을 사용하고 있지만 그가 즐기는 광범위한 자원 (토양 과학자로서의 배경과 연계됨)을 통해 그는 아르헨티나에서 가장 훌륭하고 야심 찬 와인을 만들 수있었습니다. Nicolás, Adrianna Vineyard의 Mundus Bacillus 및 수상 경력에 빛나는 Chardonnay , 화이트 본즈.
프란시스코 배티 그
칠레 : Errazuriz 및 Viñedo Chadwick
칠레 Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick 및 Tubo의 수석 와인 메이커 인 Francisco Baettig
프란시스코 배티 그는 와인 제조 철학에 대해 물었을 때 그루 초 마르크스의 말을 인용하는 것을 좋아합니다 : '좋지 않으면 다른 사람이 있습니다.'그가 의미하는 것은 그의 기술에 대한 그의 접근 방식은 경험과 해외 여행의 영향을 받아 항상 변화한다는 것입니다. . '나는 패션이나 상업적 고려에 흔들리지 않는다'고 그는 덧붙였다. '그냥 나만의 개발.'
칠레 최고의 양조 학자 중 한 명으로 널리 알려진 Baettig는 특히 그의 동료 그룹에 의해 조용하고 사려 깊은 와이너리 존재입니다. 수년에 걸쳐 그의 스타일은 그의 유럽 와인 양조 영웅 인 Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret – 오크와 힘보다 우아함과 테루아를 선호합니다. 두 번째 병, 가급적 첫 번째 병과 같은 밤에. '
경쟁자들에게 무서운 것은 그가 여전히 발전하고 있다는 것입니다. Las Pizarras Chardonnay 2015는 남미에서 생산 된 포도의 가장 좋은 예이며 부르고뉴와 같은 복잡성으로 반짝이는 반면 2014 Viñedo Chadwick은 훌륭한 Maipo Cabernet이되어야 할 모든 것입니다. Baettig는 '오래된 칠레 와인과 비슷하지만 현대적인 느낌을 가졌습니다.'라고 말합니다.
Matiás Riccitelli
아르헨티나 : Riccitelli Wines
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Matiás Riccitelli
The Apple Does n’t Fall From the Tree’는 Matías Riccitelli 브랜드 중 하나의 이름이지만 그의 삶에 대한 깔끔한 요약이기도합니다. 그의 아버지 인 Jorge는 아르헨티나 와인 산업의 전설 중 하나이며 부모의 영향은 분명히 중요했습니다. Matías는 16 세에 Norton에서 셀러 핸드로 시작했으며, 그와 Jorge는 여전히 Riccitelli & Father라는 와인을 함께 만듭니다. “나는 항상 그의 모범을 따랐습니다.”라고 그는 말합니다.
Riccitelli Junior는 2009 년부터 자신의 와인을 만들어 왔으며, 처음에는 Fabre Montmayou의 일과 함께, 현재는 Luján de Cuyo의 자신의 와이너리에서 일하고 있습니다. 그의 창의력은 따라 잡기가 어렵습니다. 현재 포트폴리오는 22 개의 와인으로 운영되며 Torrontés Bonarda에게, 소비뇽 블랑 메를로에게.
그러나 그가 그의 이름을 만든 포도는 적절하게 말벡이었다. 사실, '직접 투명'과 같은 와인으로 이의를 제기 할 수 있습니다 Hey! Malbec과 Republica del Malbec은 젊은 세대에게 다양성의 매력을 높였습니다. 잘 알려지지 않은 그의 오래된 포도 나무 Semillon은이 역사적인 아르헨티나 포도의 명성을 부활시키는 데 도움이되었습니다.
알렉산더 세자 노 비치
아르헨티나 : Wanted Dead or Alive, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo 및 TintoNegro
Alejandro Sejanovich는 프랑스에서 교육을 받고 16 년 동안 Catena에서 근무한 후 2010 년에 자신의 벤처를 설립했습니다.
빨간 머리 때문에‘엘 콜로라도’로 알려진 알레한드로 세자 노비 치는 아르헨티나에서 가장 지적으로 재능있는 와인 메이커 중 한 명입니다. 이 나라의 다른 테루아를 세 가지 언어로 설명 할 수있는 사람은 거의 없습니다. 프랑스의 유명한 Ecole Nationale Supérieure Agronomique에서 1 년 후, 그는 16 년 동안 Bodega Catena Zapata의 포도 재배 연구 및 개발 부문을 운영했습니다.
2010 년에 그는 또 다른 Catena 직원 인 Jeff Mausbach와 함께 아르헨티나 북부의 Cafayate에서 와인을 만들고 파타고니아 주로 구입 한 포도에서 생산됩니다. 세 야노 비치가 Catena에서 경험 한 바는 아르헨티나의 포도밭을 잘 알고 있으며 자신의 독특한 스타일을 표현하는 데 적합한 재료를 구할 수 있다는 것을 의미합니다. “훌륭한 포도원은 와이너리의 가장 중요한 자산입니다.”라고 그는 말합니다.
Sejanovich의 와인은 Uco Valley, 특히 La Consulta에있는 TintoNegro의 1955 포도원과 La Escuela 포도원의 4 가지 토양 유형에서 가장 심오합니다. 그러나 안데스 산맥의 2,000m에 위치한 Buscado Vivo o Muerto 라벨과 Uspallata의 Malbec 아래 작은 부지를 찾으십시오.
레오 에라 조
Altos Las Hormigas와 Rogue Vine
Altos Las Hormigas와 Rogue Vine의 Leo Erazo
안데스 산맥 양쪽에서 와인을 만드는 것은 남미에서 독특하지는 않지만 여전히 드문 일입니다. Leo Erazo는 아르헨티나의 Altos Las Hormigas에서 이탈리아 소유주 인 컨설턴트 인 Alberto Antonini와 함께 일하고 있으며 Rogue Vine 및 Leonardo Erazo 레이블로 칠레의 Itata 지역에서 자신의 와인을 생산하는 칠레 인입니다.
품종과 기후면에서 세 개의 와이너리는 이보다 더 다를 수 없습니다. Altos는 Malbec, 특히 석회암 토양에서 자란 Malbec에 초점을 맞추고있는 반면 Rogue Vine과 Leonardo Erazo는 관개되지 않은 화강암 토양에서 자란 Cinsault와 País, Muscat 및 Semillon과 같은 포도에서 혼합 된 빨강과 흰색을 전문으로합니다. 그러나 접근 방식은 매우 유사합니다. 오래된 포도 나무 (가능한 경우), 참나무가 거의 또는 전혀없고 개입이 최소화됩니다.
'나는 포도 재배의 뿌리로 돌아 가려는 테루아리스트입니다.'라고 Erazo는 말합니다. Erazo는 Stellenbosch에서 석사 학위를 받았습니다. 남아프리카 2009 년에 케이프 와인 메이커의 새로운 세대의 아이디어를 공유합니다.
'저는 교수, 학자, 와인 메이커, viticulturists로부터 배웠지 만 직감의 중요성을 인식하게되었습니다.'라고 그는 말합니다. ‘대학에서는 조리법을 가르쳐 주지만 직감은 창작 과정에서 중요한 부분입니다.’
라파엘 우레 졸라
칠레 : 운 두라가
산티아고 근처 Undurraga의 와이너리에있는 Rafael Urrejola
Rafael Urrejola는 훌륭한 Spotify 계정 중 하나를 가지고 있습니다. 수상 경력이있는 방에있는 Undurraga에서 그와 함께 앉아 맛을보고 음악이 항상 배경에서 연주됩니다.
Urrejola의 절충 주의적 취향은 그의 와인에도 적용됩니다. 기술 감독으로서 그의 책임 중 일부는 와이너리의 TH (Terroir Hunter) 시리즈를위한 특별한 포도 나무 소포를 찾는 것입니다. 현재 16 개가 있으며, 다양한 포도에서 300 ~ 500 케이스의 작은 롯트로 만들어졌습니다. Carmenere , 샤르도네, 피노 누아 , 리슬링 , 소비뇽 블랑 및 시라 .
TH 라인업은 Urrejola가 수행하는 작업의 비교적 작은 부분입니다. Undurraga는 칠레에서 가장 큰 와이너리 중 하나입니다. 그러나 2011 년에 시작된 이래로 그를 국가의 와인 메이커의 선두에 올릴 수있는 곳입니다.
그는 북부의 Limarí에서 Secano Interior의 Maule까지 포도를 사용하여 다양한 지역별 와인을 생산했습니다. 또한 이것은 포도의 품질에 전적으로 영향을주지 않습니다. Urrejola의 포도주 양조법은 부드럽고 눈에 띄지 않지만 여전히 분명합니다.
'칠레 와인은 마침내 마법처럼 갑작스런 지리, 안데스의 영향, 화산 심토 및 태평양의 인쇄를 표현하기 시작했습니다.'라고 그는 말합니다.
Tim Atkin MW는 수상 경력이있는 와인 작가이자 Decanter의 정기적 인 기고가입니다. 칠레와 아르헨티나에 대한 그의 2017 년 특별 보고서는 www.timatkin.com에서 확인할 수 있습니다.
