Paolo Scavino 분류 Nebbiolo 포도
Paolo Scavino는 로토 발효기의 초기 옹호자였습니다 ...
프로듀서 프로필 : Paolo Scavino
현재 소유주 인 Enrico Scavino의 Bric dël Fiasc 1985는 제가 구입하고 저장 한 최초의 단일 포도원 Barolo입니다.
1988 년 내가 그를 방문했을 때 그는 전통을 따르고 싶지만 기술을 사용하여 품질을 높이고 싶다고 단호했습니다.
그는 로토 발효기의 초기 옹호자 였지만 나중에 더 전통적인 수중 뚜껑 발효로 되돌아갔습니다. 그는 1990 년대에 일부 Barolos를 위해 barriques 작업을 시작했습니다.
로열스 시즌 3 피날레
그의 최고 와인 인 Rocche dell’Annunziata Riserva는 캐스 크에서만 숙성되지만 2000 년대에 그의 최고 레드 와인은 일반적으로 1/3의 새로운 바리크에서 1 년을 보낸 후 통으로 옮겨졌습니다.
Scavino는 실용 주의자입니다. ‘바리크는 풍미가 아닌 색을 고치고 침전을 돕기 위해 사용합니다.’
현재 그의 딸들의 도움을 받고있는 스카 비노는 여러 개의 단일 포도원 와인을 만들고 있으며, 그들이 공유하는 것은 거칠지 않고 거친 가장자리도없고 단조롭지도 않습니다. 이보다 지능적이고 정교한 Barolo에 대한 더 나은 소개를 생각하기는 어렵습니다.
Paolo Scavino에서 시음 할 와인
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006
풍부하고 밀도가 높은 체리와 라즈베리 코. 매끄럽고 집중적이지만 광택이 나는 탄닌하지만 거칠지 않고 매운 맛이 나지만 무거움은 없습니다. 이것은 길이가 미세하고 접근하기 쉽지만 더 복잡해질 것입니다. (93 / 100pts)
구매 : 영국 £ 50 Justerini & Brooks // 미국 $ 89.90 라이 브룩 와인 & 스피릿
음주 2016-2032 년
알 14.5 %
Paolo Scavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008
라즈베리 쿨리스 향과 함께 코에 잘 익은. Barolo에 대한 호화로운, 풀 바디와 농축. 높은 숙성으로 인해 약간의 지퍼가 부족하지만 놀라운 무게의 과일과 길고 매운 마무리로 여전히 인상적이고 강력합니다. (93/100 점)
여주인 쇼는 계속되어야합니다
구매 : 영국 – £ 96 파인 앤 레어 // 미국 – $ 136.95 엠파이어 와인
음주 2018-2032 년
알 14.5 %
