Le Clarence, Paris-파리의 오 브리옹 맛-Winestealssd.com

하이라이트

클라렌스, 파리

31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 파리

당신이 보르도성에 있다고 생각하면 용서받을 것입니다. 그러나 이곳은 파리의 중심, 소위 골든 트라이앵글이라고 불리는 19 세기 저택으로 화려하게 복원되어 무의식적으로 킥킥 웃고 있습니다.

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2015 년에 개장 한 Le Clarence는 H.R.H. 룩셈부르크의 로버트 왕자. 그는 Pessac-Léognan의 거물급 인 Châteaux Haut-Brion과 La Mission Haut-Brion을 포함하는 보르도의 Domaine Clarence Dillon Wines의 CEO 겸 사장입니다.

그 배후의 아이디어는 왕자의 어머니가 그곳에서 만든 집에서 영감을 얻은 인테리어로 파리의 보르도 또는 특히 오브 리온의 맛을 만드는 것이 었습니다. 한때 남작의 고향이었던 19 세기 난파선을 변형시킨 풍부한 직물, 아름다운 그림 및 골동품 가구를 생각해보십시오.

라 케이브 뒤 샤토 (La Cave du Château)라는 와인 숍도 있습니다. 열정적 인 'sommelier-cellarman'Stanislas Evain이 이끌고 있습니다.이 가게는 모든 프랑스 산 주식을 안내 해줄 Domain Clarence Dillon 와인 (1961 년 Haut -Brion, 누구? 병당 € 10,725에 귀하의 것). 그러나 우리가 좋은 와인을 사는 토끼 굴에 빠지기 전에 우리는 살롱에서 스파클링 한 잔을 마시고 점심을 먹기 위해 스스로를 찢어 버립니다.

이곳은 바로 보르도, 살롱입니다. 덩굴 녹색 엠보싱 벽지, 빨간 벨벳 소파, 햇빛에 반짝이는 샹들리에, 풍부한 금박이 있습니다. 도시의 소리로부터의 격리가 완료되었습니다. 벽난로에 불이 타 오르며 집안의 피즈, Clarendelle Blanc을 마시고 Comté gougères의 가장 가벼운 음식을 조금씩 갉아 먹습니다.

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크리스토프 펠레 셰프는 파리 최고의 여러 레스토랑에서 일했으며 이전에는 20 석 규모의 레스토랑 La Bigarrade에서 미슐랭 스타 2 개를 받았습니다.

3 단계, 5 단계 또는 7 단계의 메뉴를 선택하면 더 많은 요리가 제공됩니다. 일부는 2, 4 단계로 제공되며, 특정 순서로 맛볼 수 있도록 각 한 입씩 신중하고 훌륭하게 고려됩니다. Pelé는 미슐랭 스타 2 개를 무료로받지 못했습니다. 예, 개봉 한 지 2 년 만에 다시 우승했습니다.

그래서 하이라이트로. 우리는 La Clarté de Haut-Brion 2012 (2014 년은 € 35에 유리로 제공됨) 한 잔으로 시작합니다. 초 본질과 산뜻한 산미의 힌트, 그린 칠리 크림 위에 스마트하게 세팅 된 카다 이프 페이스트리에 싸인 랑구 스틴에 완벽한 호일입니다. 필필 소스를 곁들인 가리비, 붉은 양배추, 참치 보 타르가는 펠레의 매끄러운 처형을 과시했다. 오징어 먹물로 구운 농어와 성게를 얹은 라디 키 오는 대담한 손을 보여 주며, Le Clarence de Haut-Brion 2009와 함께 사용하면 물고기와 함께 붉은 색이 꿈처럼 작용할 수 있음을 증명합니다.

그리고 당신은 파이, 특히 미슐랭 별표 2 개를받은 파이, 시금치에 싸서 푸 아그라를 얹고 버터 페이스트리로 싸인 새를 좋아해야합니다. 와인 헤드 라이너를 큐에 넣습니다. Château La Mission de Haut-Brion 2000 (병당 € 2250에 상장) 한 잔, 빈티지 와인 중 하나 인 강력한 블루 베리와 블랙 커런트 과일로 비둘기를 성층권으로 보냅니다.

우리는 전복, 캐비어, 푸 아그라, 소고기의 퇴폐적 인 콤보 (예, 모두 한 접시에 담겨 있음)를 위해 반잔을 남겨 두었지만 그럼에도 불구하고 난폭했습니다. 흰 트러플을 깎은 버섯 라비올리와 파마산 치즈 크림으로 또 다시 꼬집기 전에.

그것으로 충분하지 않다면, 설탕에 절인 생강을 곁들인 배 셔벗과 밤과 모과를 곁들인 '몽블랑'을 포함하여 한 번에 3 개씩 6 개의 디저트를 롤아웃했습니다. 이상하게도 영리하게도 허리띠가 느슨해지지 않았습니다. 그것은 적절하게 당당한 속도로 먹은 엄청나게 잘 판단되고 입이 떡 벌어 질 정도로 호화로운 잔치였습니다.