크레딧 : Karsten Würth / Unsplash
- 하이라이트
- 잡지 : 2019 년 4 월호
인구가 증가함에 따라 토지 사용의 변화는 세계의 자연 서식지를 파괴하고 있습니다. 살충제의 광범위한 살포는 곤충과 조류의 수를 무너 뜨리는 비난을 받아 왔고, 제초제와 살균제의 집중적 인 사용은 지하수를 오염시키고 토양을 저하시켜 비료에 의존하게 만듭니다.
농업이 전례없는 생물 다양성 손실에 기여하고 있다는 증거가 증가하면서 환경 관리와 '재생 농업'개념이 자리를 잡고 있습니다. 연구에 따르면 벌과 거미와 같은 유익한 곤충, 곤충을 먹는 새와 박쥐는 화학 물질이 뿌려진 땅보다 처리되지 않은 땅에서 더 많고 다양하며 지속 가능한 방식으로 관리되는 토양에는 미생물이 풍부한 유기물이 더 많이 있습니다.
ncis a 시즌 7 에피소드 1
와인 애호가는 대규모 집약 농업과 달리 와인 생산이 자연계에 거의 영향을 미치지 않는다고 가정하면 용서받을 수 있습니다. 현실은 다소 다릅니다. 대부분의 포도원은 질병과 해충을 막기 위해 제초제, 살균제 및 살충제의 예방 살포에 크게 의존하는 단일 재배입니다.
뉴질랜드 링컨 대학교의 스티브 래튼 교수는“예전에는 대부분의 와인 재배자들이 포도밭에 무엇이 필요한지 언제 포도원이 필요한지 알아보기 위해 포도원으로 나갔습니다. 이제는 예방 적으로 살포하는 경향이있어 포도 나무에 저항을 일으키고 인간의 건강과 환경에 영향을줍니다. '
녹색화
프랑스의 토양 생물 학자 클로드 부르기 뇽 (Claude Bourguignon)이 1988 년 부르고뉴 포도밭의 토양이 '죽었다'고 선언 한 이후 포도 재배에서 화학 처리의 남용이 초래할 수있는 피해에 대한 인식이 확산되었습니다. 점점 더 많은 와인 생산자들이 이제 유기농 또는 생물 역학 관행을 따르고 있다고 주장합니다. 오늘날 옹호하지 않는 프랑스 비네 론을 찾는 것은 드뭅니다. 합리적인 싸움 (말 그대로 '추리적인 싸움', 측정 된 스프레이 사용을 의미 함).
물론 이것의 대부분은 녹색 이미지를 홍보하는 것입니다. 지속 가능한 접근 방식에 대한 도덕적 및 건강 적 주장과는 별개로, 생산자가 자신의 와인을 화학 물질에 의해 오염되지 않은 토양의 순수한 제품으로 묘사 할 수있는 마케팅 인센티브가 있습니다. Global Wine Solutions의 Liam Steevenson MW는“밀레 니얼 세대는 부모보다 진정성에 더 많은 관심을 보이는 경향이 있습니다. '소비자들은 점점 와인이 어떻게 생산되는지 알고 싶어합니다.'Co-op의 공정 무역 와인 구매자 인 Ed Robinson에 따르면, '우리로부터 와인을 구매하는 사람들은 그것이 윤리적으로 공급되고 공정하게 거래되고 환경에 친절하기를 기대합니다.'
와인 생산자들은 그들의 철학을 '비 개입 주의자'로 묘사하는 경향이 있습니다. 그러나 감수성을 감안할 때 공개 비밀입니다. 비 티스 비니 페라 질병에 걸리려면 건강한 포도를 재배하려면 개입이 필요합니다.
프랑스는 유럽에서 가장 큰 살충제 사용자 중 하나입니다. 포도원은 농경지의 약 3 %를 차지하지만 농약 사용의 20 %를 차지합니다. 프랑스 재배자들은 이것에서 혼자가 아닙니다. 캘리포니아 포도밭에서는 매년 수천 톤의 살충제와 살균제가 다른 농업 부문보다 더 많이 사용됩니다. 암과 관련이있는 글 리포 세이트와 같은 제초제와 살충제 사용이 포도원 근로자뿐만 아니라 포도원 인근 학교의 어린이들도 건강 위험에 노출되고 있다는 우려가 두 지역 모두에서 증가했습니다.
기존 방식, 유기적 방식 또는 생물 역학적 방식을 믿든 구리 나 황과 같은 '유기농'처리가 합성 스프레이보다 환경을 더 많이 손상 시킨다는 주장이 자주 제기됩니다. 와인 재배를보다 지속 가능하게 만들어야한다는 압력이 전 세계적으로 증가하고 있습니다. 프랑스에서 Vignerons Indépendants de France의 Laurent Brault는 다음과 같이 설명합니다. '그린피스 및 프랑스 자연 환경과 같은 생태 조직은 오늘 행동하지 않으면 내일 우리의 악화 된 환경에 대한 빚을 갚아야한다는 메시지를 성공적으로 받아 들였습니다.'
화학 스프레이의 영향에 대한 우려에 직면 한 프랑스 정부는 긴급 조치를 추진하고 있으며 새로운 엄격한 수준의 환경 인증 인 Haute Valeur Environnementale (HVE)를 도입했습니다. 목표는 2025 년까지 와인 재배자의 50 %가 HVE 인증을 받고 화학 스프레이를 50 % 줄이는 것입니다. Conseil des Vins de St-Emilion은 최근이 지역의 AOP를 사용하려는 모든 생산자가 2023 년까지 HVE 인증을 받아야한다고 결정했습니다.
참조 : 포도원의 동물 – 가능성이없는 도우미
지속 가능한 이니셔티브
다른 곳에서도 변화가 일어나고 있습니다. 재생 와인 생산을 연구하기 위해 Nuffield 장학금을받은 South Australia의 Richard Leask는 이렇게 말합니다.“우리는 점점 더 지속 가능하고 화학적으로 덜 의존하는 호주 및 국제 시스템으로의 전환을보고 있습니다.”
CSWA (California Sustainable Winegrowing Alliance)의 전무 이사 인 Allison Jordan에 따르면 대부분의 캘리포니아 와인 재배자들은 자연 친화적 인 전략을 채택하고 있습니다. “지속 가능성은 새로운 표준입니다.”라고 그녀는 덧붙입니다. 주 포도원의 거의 4 분의 1이 지속 가능한 인증을 받았습니다. 소노마는 2019 년 미국 최초의 100 % 지속 가능한 와인 지역이되기 위해 최선을 다하고 있습니다. 오리건은 또한 자체 인증 된 지속 가능한 와인 (OCSW) 제도를 보유하고 있습니다.
뉴질랜드에서는 거의 모든 와인 생산자가 현재 지속 가능한 포도주 재배 뉴질랜드 인증을 받았으며, 이는 생물 다양성, 토양 건강, 물 사용, 대기 질, 에너지 및 화학 물질 사용에 대한 표준을 준수해야합니다. Marlborough의 Tohu Wines는 포도원에 으깬 홍합 껍질을 뿌려 제초제를 줄이고, Scaup 다이빙 오리와 같은 토종 조류의 귀환을 장려하기 위해 토종 관목을 심었습니다. “마오리가 소유 한 가족 사업체로서 우리는 장기적으로 여기에 있으며 이는 우리의 땅과 물을 돌보는 것을 의미합니다.”라고 수석 와인 메이커 Bruce Taylor는 말합니다.
칠레 와인 산업의 국가 지속 가능성 코드를 만든 Talca University의 Yerko Moreno 교수에 따르면 칠레 생산자의 75 %가 지속 가능성 인증을 받았습니다. 생산자는 포도원 관리, 와인 생산 과정 및 사회적 책임 측면에서 요구 사항을 충족해야합니다. 모레노는“사람들이이 일에 매우 중요합니다. “컨설턴트로서 저는 생산자들이 노동자들을 적절하게 훈련시켜 새로운 아이디어를 받아들이고 지속 가능성이 중요한 이유를 이해하도록 권장합니다.”
딜런은 젊고 불안한
생태계
전 세계적으로 생산자들은 포도원이 존재하는 전체 환경을 고려하는보다 전체적인 접근 방식을 점점 더 많이 취하고 있습니다. 목표는 생물 다양성을 지원하고 화학적 개입을 제한하여 자연 평형을 다시 설정하는 것입니다. 조치에는 자연 서식지로 특수 지역을 지정하고 '야생 생물 통로'를 만들고, 제초제 필요성을 줄이기 위해 '덮개 작물'을 파종하고, 유기 멀칭을 사용하여 살 진균제 사용을 제한하는 '생물 방제'식물을 도입하여 포도 나무 해충을 먹거나 대체하는 것이 포함됩니다. 유충이 덩굴을 공격하는 나방과 같은 특정 해충을 성적으로 혼동하지만 죽이지 않는 천연 페로몬 트랩이있는 살충제.
포르투갈의 Douro 지역에있는 Duorum의 포도밭은 야생 조류 보호에 관한 유럽 연합 지침에 따라 지정된 SPA (특별 보호 지역)에 있습니다. 그들은 한때 Douro의 포도밭에서 흔히 볼 수 있었던 광경이었으며 'Port wine bird'라는 별명을 가진 치명적인 멸종 위기에 처한 검은 밀가루를 포함한 새들의 서식지를 제공합니다. Duorum은 검은 밀 귀에 대한 보존 계획을 수립하고 화학 물질 사용을 최소화했습니다. '올리브와 아몬드 나무의 자연 농장과 포도밭 사이의 곡물을 보존함으로써 우리는 포도 나무 해충의 포식자를 포함하여 수백 종의 곤충 종의 서식지를 촉진합니다.'라고 João Portugal과 함께 프로젝트를 주도하는 세 와인 메이커 중 하나 인 João Perry Vidal은 말합니다. 라모스와 호세 마리아 소아레스 프랑코.
세계 최대의 코르크 마개 생산 업체 인 Amorim의 Carlos de Jesus는 코르크가 포르투갈 코르크 숲의 생태계를 지원하는 보존 역할을한다고 강조합니다. '사람, 지구, 이익의 균형이 매우 강한 제품의 다른 예는 거의 없습니다.'라고 그는 말합니다.
Anson : 살충제와 저항성의 증가
공동 포도 재배
실제로보다 지속 가능한 접근 방식은 화학 스프레이를 완전히 제거하는 것이 아니라 줄이는 것을 의미합니다. 이 책의 공동 저자 인 Jamie Goode 박사 정통 와인 : 자연적이고 지속 가능한 와인 양조를 향하여 , '당신은 유기물과 생물 역학을 포함하여 당신의 접근 방식에 상관없이 포도에 화학 물질을 뿌려야합니다.'그러나 정밀 포도 재배는 살균제를 줄이는 데 도움이되는 반면, '현장 정찰', 생물 통제 및 페로몬 트랩은 살충제의 필요성을 제한합니다. 일부 프랑스 재배자들은 곰팡이 및 오이 디움에 내성이있는 Artaban과 같은 실험용 포도 품종을 시험하고 있습니다.
Goode는 '포도원에서 우리가 다루는 시스템은 우리가 생각하는 것보다 훨씬 더 복잡합니다.'라고 말합니다. 화학적 인 개입을하면 예측할 수없는 노크 온 효과가있을 수 있습니다. 우리는 포도원을 전체 농업 시스템으로보아야합니다.”Brault는 동의합니다.“우리는 패러다임 전환이 필요합니다. 항상 자연과 싸우기보다는 포도 나무를 건강하게 유지하는 생태계로 둘러싸는 공동 포도 재배에 집중해야합니다. 그렇다고 가끔 스프레이를 사용하지 않는다는 의미는 아니지만 포도원이 지속 가능하게 관리된다면 좋은 해에는 스프레이를 전혀 사용하지 않을 수도 있습니다. '
보다 지속 가능한 방법으로 전환하는 것은 어렵습니다. '만능에 맞는'솔루션은 없습니다. 한 곳에서 유익한 곤충을 유인하는 생물 통제는 습한 지역의 다른 포도밭에서 해충을 유인 할 수 있으며 건조 지역보다 살균제에 더 많이 의존합니다. Moreno는 지속 가능한 방법이 전통적인 포도 재배보다 노동 집약적이고 수확량이 낮기 때문에 와인 가격이 더 높다고 말합니다. '경제적 지속 가능성은 지속 가능한 포도 재배의 중요한 측면입니다. 사업을 중단하는 모든 지속 가능한 재배자는 환경 보호자가 적습니다.”라고 그는 말합니다.
뻔뻔한 시즌 7 마지막 에피소드
일부에서는 와인을 지속 가능하게 생산하는 것이 더 비용 효율적이라고 주장합니다. 뉴질랜드 페가수스 베이의 Paul Donaldson은 '우리는 환경 친화적 인 것이 건전한 관행 일뿐만 아니라 재정적으로도 더 나은 상황으로 신속하게 이동하고 있습니다.'라고 말합니다. Brault는“덮개 작물을 관리하는 것보다 토양을 집중적으로 뿌리고 작업하는 것이 더 비쌉니다.”라고 동의합니다. 궁극적으로 우리는 선택의 여지가 거의 없습니다. 스페인, 칠레, 캘리포니아에 포도원을 소유하고있는 Miguel Torres는 토양이 점점 무균 화되고 포도 재배가 덜 실행 가능 해짐에 따라 '당장 조치를 취하지 않으면 세계와 포도 재배가 큰 문제로 향할 것'이라고 생각합니다.
도날드슨의 마오리 유산에는 '카 이티 아키 탕가'의 전통 또는 자연 세계의 보호자가 포함됩니다. 그의 부족의 철학은‘우리와 우리를 쫓는 아이들을 위해’입니다. 그는 자연계의 후견인이 상식 일 뿐이라고 생각합니다. '단일 세대 관점을 갖는 것은 의미가 없습니다.'라고 그는 말합니다.
Goode가 말했듯이 '포도원 관행이 지속 가능하지 않다면 다음 세대가 당신의 탭을 선택하기를 기대하고있는 것입니다. 그것은 좋지 않습니다.'
녹화 와이파 라
2005 년, 뉴질랜드 링컨 대학교의 생태학 교수 인 Steve Wratten은 Greening Waipara 프로젝트에서 Waipara Valley에있는 4 명의 와인 생산자와 함께 일하기 시작했습니다. 이 선구적인 생물 통제 이니셔티브는 자연 서식지의 대부분을 잃어버린 지역에서 '기능적 생물 다양성'을 복원 할 방법을 모색합니다. 이로운 곤충을 유인하고 잡초를 억제하기 위해 나무, 관목 및 덮개 작물을 포도밭에 심어 습지대를 만들어 포도원에서 흘러 나오는 물을 걸러 내기 위해 식물을 사용했습니다. 현재 50 개 이상의 포도원이이 프로젝트에 참여하고 있으며 일부는 방문객을위한 생물 다양성 트레일을 제공합니다.
이 프로그램은 포도원의 생물 다양성을 향상 시키면 자연적인 해충 방제 및 토양 비옥도를 향상시킬 수 있음을 보여줍니다. 생물 통제를 강화하고 제초제 및 살충제에 대한 의존도를 줄이면 재배자는 자연 서식지를 재생하고 돈을 절약하며 와인의 시장성을 개선하고 관광을 늘릴 수 있습니다.
Wratten은 '포도 나무 줄 사이에 메밀과 같은 식물을 재배하여 잎사귀 애벌레를 죽이는 기생 말벌을 유인함으로써 농약 살포가 더 이상 경제적이지 않다는 것을 알게되었습니다.'라고 설명합니다.
'같은 방식으로, 유기농 뿌리 덮개는 토양의 생물학적 활동을 증가시키고 포도원의 botrytis 감염을 제한하여 살균제가 필요하지 않게합니다.'
Rupert Joy는 전 외교관, 국제 컨설턴트 및 가끔 와인 작가입니다.
