캘리포니아 주 나파 밸리에있는 Opus One 와이너리의 프랑스 오크통. 크레딧 : Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
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일부 와인은 참나무, 과일, 산도 및 알코올 수준이 모두 실제보다 더 달콤 할 수 있으며, 미각을 속여 잔류 설탕의 존재를 감지하는 데 모두 역할을한다고 샌프란시스코 와인 스쿨의 David Glancy MS는 말합니다.
모든 수준의 와인 시음 자들이 건조한 것으로 분류되고 매우 적은 양의 설탕을 함유하고있는 와인에서 단맛을 느끼는 데는 네 가지 주요 이유가 있습니다. David Glancy 석사 .
낮은 산도
두 와인이 같은 수준의 잔류 당분을 가지고 있으면 산도가 낮은 와인이 더 달콤 해 보일 것입니다.
시카고 p.d. 내 여자가 있어
과일의 숙성
화이트 와인을 예로 들어 보겠습니다. 망고와 파인애플과 같은 열대 과일을 먹었을 때 레몬과는 달리 매우 달다고 가정 할 수 있습니다. 레몬이 매우 달다고는 생각하지 않습니다.
우리 삶의 멋진 날들
더 높은 알코올
다른 모든 것이 동등하기 때문에 알코올은 달고 쓴 것처럼 보입니다. 그래서 높은 알코올은 와인을 더 달콤하게 만들 수 있습니다.
오크
바닐라, 캐러멜 및 베이킹 스파이스 마커는 우리 코를 '달콤한 것'이라고 생각하게 만듭니다. 냄새를 맡으면서 입에 넣으면 달콤하다고 생각할 수 있지만 설탕은 없습니다. [최근 연구는 오크가 배럴에서 숙성됨에 따라 와인에서 단맛을 유발하는 방법을 조사했습니다. 아래를 참조하십시오. Ed.]
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Sylvia Wu는 캘리포니아 와인 연구소가 주최하고 자금을 지원하는 미디어 여행의 일환으로 캘리포니아를 방문하고 있습니다.
