도와주세요, 내 와인에 문제가 있어요!

와인을 마시는 경험의 어느 시점에서 당신은 뭔가 이상해 보이는 와인을 만나게 될 것입니다. 아마도 그것은 냄새일 수도 있고 맛일 수도 있지만 어떤 감각으로든 이상한 점을 포착하게 되면 와인에 뭔가 문제가 있다는 매우 은밀한 의심을 갖게 될 것입니다.

좋은 소식은 와인에 문제가 있는 경우 레스토랑이나 와인 상점에서 해당 와인을 회수해야 한다는 것입니다. 하지만 처음에 뭔가 잘못되었다는 것을 어떻게 알 수 있습니까? 다음은 가장 흔한 와인 결함 세 가지와 이를 알 수 있는 방법입니다.

1. 코르크 테인트(일명 코르크 와인)

코르크 마개를 한 와인은 사람들이 와인의 펑키한 맛이나 냄새 때문에 가장 자주 언급하는 주범이며, 와인이 코르크 마개일 가능성은 와인 20병 중 약 1병에서 발생하기 때문에 이는 의미가 있습니다. 그래서 알아내는 방법을 아는 것이 좋습니다!

코르크 와인이 무엇인지, 코르크 와인이 언제 발생했는지 어떻게 식별할 수 있는지 설명하기 전에 먼저 코르크 와인이 아닌지부터 설명하겠습니다.

• 코르크 오염은 코르크에 있는 작은 흰색 결정이 아닙니다. 주석산염이라고 불리는 이러한 결정은 일부 와인의 천연 부산물이며 전혀 무해합니다.
• 코르크 오염은 와인에 떠다니는 코르크 조각이 아닙니다.
• 코르크 오염은 밀봉되지 않은 와인에서는 발생하지 않습니다. 진짜 코르크 . 네, 이는 와인에 나사형 캡이나 합성(플라스틱) 코르크가 있는 경우 이러한 결함으로부터 안전하다는 의미입니다.

코르크 와인은 때때로 코르크 나무에 서식할 수 있는 미생물 곰팡이에 의해 생성되는 TCA라는 화학 물질로 인해 발생합니다. 코르크 내부에 이 화합물이 들어 있으면 TCA가 와인과 접촉하는 순간 와인이 망가집니다. 말하는 방법은 다음과 같습니다.

냄새– 코르크 마개 와인을 구별하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 와인이 풍기는 뚜렷한 냄새로, 축축한 지하실이나 축축한 곰팡이 핀 신문 더미에서 젖은 개 냄새와 비슷합니다. 맛– 아직도 냄새 때문에 와인이 코르크 마개인지 확신할 수 없다면 한 모금 마셔보세요. 와인에 과일 향이 전혀 없고 쓴맛과 떫은 맛이 난다면 코르크 와인일 가능성이 높습니다.

2. 산화

산소는 와인의 가장 큰 적입니다. 우리가 처음 와인 병을 열 때 산소는 와인을 열어 와인의 맛을 생생하게 만들어주기 때문에 훌륭합니다. 가만히 따르다 . 그러나 와인이 산소와 더 많이 접촉할수록 품질이 더욱 저하되어 궁극적으로 와인이 뮤트되고 둔해집니다.

불행하게도 모든 와인 마개는 밀폐되어 있지 않으며 때때로 와인을 구매하거나 주문할 준비가 되어 있을 때 산소가 천천히 스며들 수 있습니다. 이를 방지하는 가장 좋은 방법 중 하나는 와인을 올바르게 보관하는 것입니다. 와인을 올바르게 보관하지 않았거나 마개에 결함이 있는 경우 산화가 발생할 수 있습니다.

산화된 와인에는 과일 맛이나 냄새가 전혀 없으며, 와인이 산소와 접촉한 기간에 따라 식초 맛이 날 수도 있습니다.

3. 요리된 와인

와인과 열은 섞이지 않습니다. 와인을 따뜻한 온도에 보관하면 요리가 시작될 수 있으며 요리로 인해 매우 불쾌한 음주 경험이 초래될 수 있습니다.

와인을 익히면 과일 조림 같은 맛과 향이 납니다.

요리된 와인의 또 다른 눈에 띄는 징후는 코르크의 모양입니다. ~ 전에 당신은 병을 엽니 다. 와인이 조리되는 동안 열로 인한 병 안의 압력으로 인해 코르크가 병 목에서 살짝 밀려 나옵니다.

이제 와인 상함의 원인이 될 가능성이 가장 높은 세 가지 원인을 찾아내는 방법을 알고 있더라도 와인에 문제가 있는 경우를 식별하는 것은 여전히 ​​어려울 수 있습니다. 사실 때로는 숨을 쉴 시간이 필요한 약간의 병 충격만으로 와인에 전혀 문제가 없을 수도 있습니다. 와인에 문제가 있다고 생각되지만 명확하지 않다면 먼저 와인을 디캔팅하고 30분 정도 기다려 보세요. 이 시간이 지난 후에도 여전히 뭔가 잘못되었다고 생각되면 반품하세요.

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