진토닉 시즌이 다가왔습니다. 감귤 한 조각으로만 착색된 상큼한 타르트 음료는 오후에 테라스에서 어깨에 닿는 태양의 따뜻함을 느끼며 한 모금 마시거나 저녁을 시작하는 상쾌한 방법에 더할 나위 없이 이상적입니다.
그러나 바텐더 앞에 서서 다음과 같은 경험을 해본 적이 있습니까?
어떤 진을 드시겠어요?
음. [소규모 병부터 대형 브랜드까지 다양한 병을 조사하고 완전히 당황한 느낌입니다.] 뭔가 건조합니까? 꽃무늬? 둘 다? 무엇이든 Tanqueray를 선택하겠습니다.
우리 모두는 얼마나 많은 새로운 진이 출시되어 있는지 보았고, 감정가가 아닌 경우 하나를 선택하는 것이 겁날 수 있습니다. 진은 다양한 스타일과 심지어 몇 가지 지리적으로 보호되는 명칭을 지닌 매우 광범위한 종류의 증류주입니다.
모든 것은 '네덜란드 정신'에서 시작되었습니다. 제네바 진의 조상이다. 쥬네버는 17세기에 영국으로 왔습니다.일80년 전쟁 중 영국군이 이 발견을 한 지 100년이 지난 후, 이 발견은 다음과 같은 결과를 가져왔습니다. 본격적인 진 열풍 왜냐하면 이 증류주는 만드는 비용이 너무 저렴했기 때문입니다. 진의 인기는 위험하고 심지어 유독하며 중독성이 있는 방식으로 생산되었기 때문에 특히 노동자 계층에게 사회적 위험을 초래했습니다. 뉴욕 시의 Ginger Warburton 바텐더는 설명합니다. 랜턴 킵 런던에서 제작된 Portobello Road Gin의 브랜드 홍보대사이기도 합니다.
마더스 파멸(Mother's Ruin)이라는 용어는 무엇보다도 하층계층에 영향을 미쳤던 진 열풍 중에 생겨났습니다. 의회가 몇 가지 규정을 제정하기로 결정할 때까지 계속되었습니다. 런던 드라이 진. 런던 드라이를 만들려면 몇 군데 특정 장소에서 중성 곡물 증류주를 얻어야 하며 이는 엄격한 규제를 받는 반면, 미국 진 생산은 좀 더 개방적이라고 Warburton은 설명했습니다.
London Dry 진의 탄생은 그 정신을 노동자 계층의 지위에서 더욱 호화로운 위치로 끌어올리는 데 도움이 되었습니다. 그러나 연못의 미국 쪽에서는 진이 약간의 어려움에 직면했습니다.
Warburton은 섹시한 추가 캠페인을 갖춘 보드카가 금지 기간 동안 얻은 진의 인기를 어떻게 가렸는지 설명합니다. Hendrick's는 진의 자리를 되찾는 데 중요한 역할을 했습니다. Warburton은 보드카 술꾼의 진이라고 설명합니다. 이는 증류 후 오이와 장미를 첨가한 덕분입니다. Hendrick's는 미국 진 시장에 활력을 불어넣었다고 그녀는 말합니다.
다음은 진의 주요 스타일(그 중 일부는 실제로 명칭으로 보호됨)과 각각의 고유한 스타일을 알아가는 데 도움이 되는 정보입니다. 포도주에서 흙과 과일, 꽃을 구별하는 것처럼 말입니다. 진에서는 흙맛에 대해 생각할 수 있으며 식물성 향은 Warburton에게 조언합니다.
진 그냥 평범한 진: 일반 진은 어디에서나 만들 수 있지만 부르기에는 주니퍼가 들어가야 합니다. 옥수수가 51%만 들어가야 하는 버번과는 다릅니다. 주니퍼는 지배적인 식물이어야만 합니다. 그것이 진을 만드는 이유입니다. 주니퍼는 전 세계에 자생하는 관목의 씨앗으로, 진을 구성하는 베이스 스피릿에 솔향이 나는 맛을 더해줍니다. 역사를 통틀어 주니퍼는 요리와 약용 목적으로 사용되어 왔습니다. 고대 이집트인과 로마인들은 소화기 질환을 치료하기 위해 이 약을 사용했으며, 그리스인들은 이 약이 운동 능력을 향상시킨다고 믿었다고 합니다. 진의 다른 주요 식물에는 일반적으로 고수풀 안젤리카 뿌리 오리스 뿌리와 감귤 껍질이 포함됩니다. Hendrick's 진은 이 범주에 속하며 증류 과정 후에 오이와 장미를 첨가하는 데 독특합니다. Junipero와 Botanist도 여기에 적합합니다. 버몬트 출신으로 꿀을 첨가한 Barr Hill도 또 다른 예입니다.
런던 드라이: 이 법적 명칭은 1870년대 주류 밀매 변조에 대한 진 열풍 당시 영국 의회에서 만들어졌습니다. 런던 드라이(London Dry)는 인공 향료가 아닌 천연 식물만을 사용하여 전 세계 어디에서나 제조할 수 있는 스타일과 품질을 보장합니다. Tanqueray Beefeater와 Bombay는 물론 Sipsmith와 Portobello Road와 같은 소규모 브랜드도 이 범주에 속합니다.
마혼: 이것은 명칭으로 보호되는 유일한 진 중 하나입니다. 그것은 스페인의 메노르카 섬에서 왔음에 틀림없습니다. 18년 초까지 거슬러 올라가는 레시피로일세기 마혼 (그 자체로 독특한 브랜드임)은 일반적인 곡물 베이스가 아닌 포도에서 추출한 베이스 스피릿으로 만들어지며, 스페인 피레네 산맥의 주니퍼 베리와 함께 장작 냄비 스틸에서 증류됩니다.
플리머스: 이것은 한때 법적으로 지리적으로 보호된 교단이었지만 최근 몇 년 동안 복잡해졌습니다. 하지만 그 형식과는 상관없이 플리머스 (단일 브랜드이기도 함) 영국 플리머스에서만 생산됩니다. 주니퍼 중심이 덜하고 감귤향과 흙향이 더 많이 나는 것으로 간주됩니다. Plymouth Gin은 주요 브랜드이며 클래식 진과 슬로 진(슬로 베리로 만든) 및 네이비 강도(ABV가 높은) 진을 생산합니다.
올드 톰: 이 진에는 실제로 약간의 단맛을 더해주는 사탕무 설탕이 첨가되어 있어 바디감이 더욱 풍부해집니다. 올드 톰 진은 클래식 칵테일에 사용됩니다 톰 콜린스 . 브랜드 헤이먼스 1860년대 레시피로 만든 올드 톰(Old Tom) 스타일 진이 있습니다.
G+T를 섞을 준비가 되셨나요? Ginger Warburton은 강장제를 신중하게 선택하라고 조언합니다. 진토닉에서는 그녀가 말하는 진보다 강장제에 더 가깝습니다. 당신은 천연 설탕과 미묘한 물질로 만든 강장제를 원합니다. 그녀가 선택한 것: 1724년 또는 피버 트리 .
