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- 하이라이트
- 매거진 : 2020 년 4 월호
제가 가장 좋아하는 음료는 현대 문화의 중요한 부분이라고 생각합니다. 그게 무슨 의미일까요? 21 세기의 30 년이 시작되면서 저는 제 잔에 담긴 액체의 품질뿐만 아니라 라벨 뒤에 숨어있는 문화적 가치를 반성합니다.
진공 상태에는 와인이 없습니다. 각각은 사람, 공동체, 농업, 아이디어, 정치 등 사회의 축소판입니다. 와인의 미래, 특정 장소와의 연결, 다양성, 가용성 등 우리가 당연한 것으로 생각하는 것들은 2020 년에 위협을 받고있는 것 같습니다. 와인이 살아남고 세상을 더 나은 곳으로 만들기를 원한다면 우리는 열심히 질문해야합니다. 질문하고 우리의 가치가있는 곳에 돈을 두십시오.
‘좋은 일을하는 회사의 와인을 사야하고 그렇지 않은 회사의 와인은 피해야합니다.’
이 개념은 최근 윤리적 소비주의가 부상하는 핵심입니다. 예를 들어, 11 개국 6,000 명의 소비자를 대상으로 한 2019 년 Accenture 설문 조사에서는 응답자의 절반이 재사용 또는 재활용 가능한 제품에 대해 더 많은 비용을 지불 할 의사가 있다고보고했습니다. 얼마나 많은 사람들이 리필용 물병을 가지고 다니는지 생각해보십시오.
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21 세기 와인 가치에 대한 저의 선언문이 무엇인지 생각해보십시오.
우리 모두에게 영향을 미치는 문제인 기후 변화부터 시작하겠습니다. 우리가 좋아하는 와인 생산자들에게 탄소 배출을 줄이기 위해 어떤 친환경 조치를 취하고 있는지 물어봐야하지 않겠습니까? 그리고 그들이 환경을 위해하고있는 일에 대해 더 투명하게 할 수 있도록 격려 하는가?
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대부분의 정부가 기후 변화의 인적 원인을 인정하기 전에 (일부는 안타깝게도 일부는 인정하지 않음) 스페인의 Miguel Torres와 같은 소수의 와인 메이커가 행동을 촉구했습니다. Torres는 발효 중에 이산화탄소를 재활용하는 기술을 포함하여 연구에 많은 투자를했습니다. 작년 그는 캘리포니아의 Jackson Family Wines와 함께 기후 행동을위한 국제 와이너리를 공동 창립했습니다. , 2045 년까지 와이너리 탄소 배출량의 80 % 감소를 목표로합니다.
세계 최초의 인증 된 탄소 중립 포도주 양조장 중에는 미국의 Fetzer와 남아프리카 공화국의 Backsberg가 있습니다. 포도밭에 덮개 작물을 심고, 태양 전지판에 의존하는 지속 가능한 저장고를 짓고, 풍력과 지열 에너지를 활용하여 전기를 생산하고, 물을 재활용하는 것은 우리가 박수를 보내야 할 행동입니다. 나는 와인을 운송하는 데 드는 탄소 비용이 너무 높기 때문에 의도적으로 허세하고 무거운 유리 병에 담긴 와인을 피합니다.
토양을 오염시키고 포도원 근로자의 건강에 영향을 미치는 유해한 살충제, 제초제 및 살균제를 없애는 것은 당연한 일입니다. 나는 아직도 너무 많은 와인 메이커들이 그들의 지역에서 포도를 유기농으로 재배하는 것이 불가능하다고 주장하는 반면, 같은 지역에있는 다른 사람들은 Louis Roederer in Champagne ) 그렇게 할 수 있습니다.
사회적 책임은 어떻습니까? 와인을 만드는 와이너리가 일꾼을 돌보지 않으면 어떻게 좋은 와인을 마시 며 즐거움을 누릴 수 있을까요? 포르투갈에 기반을 둔 Symington Family Estates는 작년에 B Corporation 지위를 획득하여 환경, 사회 및 윤리적 관행에 전념했습니다. 저는 투스카니 해안에서 떨어진 섬에있는 Frescobaldi Gorgona 프로젝트의 팬입니다. 빨간색과 흰색이 훌륭하기 때문일뿐만 아니라 수감자들에게 포도주 양조 기술을 교육하기 때문입니다.
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마지막으로 와인은 세계가 더 필요로하는 인적 외교를 촉진해야합니다. 저에게 와인의 매력 중 하나는 테이블에서 낯선 사람들을 하나로 묶고 이해와 관용을 키우는 방식입니다. 이 아이디어는 2006 년 이스라엘 / 레바논 분쟁 당시 하이파의 한 와인 숍에서 열린 평화 시음회 뒤에있었습니다. 레바논 (예 : 샤토 무사 르)과 이스라엘 (Tzora)의 와인이 나란히 서있었습니다.
미국 소믈리에에서 와인 수입 업체로 변신 한 피터 웰트 만의‘국경없는 와인’이라는 용어가 적절하다. 그는 전쟁으로 폐허가 된 곳에서 와인을 가져와 평화 증진을 돕기 위해 Borderless Wine Alliance를 만들었습니다. 브라보.
와인은 정치와는 멀어져 야한다고 말하는 사람들이 있지만 나는 그들 중 하나가 아닙니다. 결론은 기본입니다. 우리는 좋은 일을하는 회사의 와인을 사야하고 그렇지 않은 회사의 와인은 피해야합니다.
