- Magazine : 2016 년 1 월호
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“설탕은 새로운 악입니다.”Simon Field MW가 발음했습니다. ‘당뇨병을 유발하고 뚱뚱해집니다. 따라서 현재 저용량의 패션은 샴페인 . 복용량은 지난 10 년 또는 15 년 동안 전체적으로 샴페인 카테고리에서 설탕 1 리터당 평균 12g에서 약 9g / l로 감소했습니다. 하지만 바로 0으로 내려가는 것이 맞습니까, 아니면 0에 가까워지는 것이 맞습니까? '
마이클 에드워즈는 '완전히 패션이 주도합니다.'라고 동의했습니다. 사람들은 완전히 마른 무언가에 대한 아이디어를 좋아합니다. 그들이 유리 잔을 좋아하는지는 또 다른 문제입니다.”
Edwards는 다음과 같은 범주에 상대적으로 깊은 인상을 받았습니다. '나는 그 와인이 극적인 성공을 거두지 못한 채 명예롭게 보여 졌다고 생각합니다. 금본위 제 사례를 찾지 못했다고 생각합니다. '
필드는 '이 스타일에 항상 실망 할 것입니다. 당신을 숨길 곳이 없기 때문에 정말 모든 것을 노출하고 있습니다.'라고 덧붙였습니다. '투여 량이 0이거나 거의 0 일 때, 당신은 산화 적 취약성이 있고 분해시 더 많은 유황이 필요합니다.'
이것은 볼륨이 여전히 작은 이유를 설명하는 데 도움이됩니다. '매우 좋은 부지와 오래된 덩굴이 필요하며 일반적으로 소규모로 수행됩니다.'Edwards가 말했습니다. ‘제작하기가 매우 어려운 카테고리이며, 한 손으로 잘하는 사람을 셀 수 있습니다. 하지만 좋을 때는 아주 좋습니다.”
Xavier Rousset MS는 설탕이없는 와인에 대한 선호도를 표명했습니다. '나는 일반화로 설탕 1g 또는 2g을 선호하지 않으며 Extra Bruts가 더 흥미 롭다는 것을 알았습니다.'Edwards가 동의했습니다. “설탕은 아로마의 활성화 제이며 아주 좋은 Brut Natures에서도 아로마가 상당히 차분합니다.”
모든 테 이스터들은이 카테고리의 장기적인 노화 가능성에 의문을 제기하며 스타일이 너무 새롭기 때문에 수량을 알 수 없다고 결론지었습니다. 에드워즈는“감각적 인 주제입니다. ‘설탕이 부족 하다니 나이가 들지 않는다는 말도 있고 사실이 있을지도 모른다.’
