닝샤는 중국에서 가장 유망한 고급 와인 지역으로 알려졌습니다.
링크 : 더 많은 WSET 스토리 찾기
으로 우이야 오
산타바바라 카운티 피노누아
나의 첫 수업은 WSET 레벨 2 코스는 세 가지 종류의 와인 시음으로 시작되었습니다. 이전에 들어 본 코스는 아침 10시에 안경을 마시 며 주요 와인 지역의 아틀라스를 읽고 그 사이의 연관성을 이해하는 것보다 더 관대하지 않습니다. 지리적 조건 와인의 다양한 맛.
포도의 종류는 와인의 풍미, 색상, 설탕, 산도 및 탄닌 수준을 크게 결정합니다. 다른 조건, 즉 기후, 날씨, 햇빛, 물, 따뜻함 과 영양소 와인의 맛에도 영향을 미칩니다.
와인 생산에 적합한 기후는 세 가지 범주로 나뉩니다. 뜨거운 , 보통의 , 및 멋있는 . 기후 유형은 익은 포도의 풍미에 극적인 영향을 미칠 수 있습니다. 위도 (적도에 가까울수록 더 뜨거워 짐), 고도 (더 차가울수록 더 높음), 바다의 영향 (따뜻한 해류 및 차가운 해류 등)은 와인의 맛에 대한 단서를 제공 할 수 있습니다.
일반적으로 더운 기후 (예 : 호주 ) 더 많은 알코올, 더 풍성한 바디, 더 많은 탄닌 및 더 적은 산도를 가져 오는 반면, 시원한 기후는 더 적은 알코올, 더 가벼운 바디, 더 적은 탄닌 및 더 많은 산도를 가져옵니다.
나는 한 종류의 맛 샤르도네 프랑스 Pouilly-Fuisse와 뉴질랜드 Marlborough 출신입니다. 뉴질랜드 와인은 파인애플과 망고의 국소 과일 맛을 제공하는 반면, 프랑스 와인은 뚜렷한 감귤류, 산도 및 미네랄 향을 제공합니다.
스티브 버튼 젊고 불안
기후 또한 설탕 생산의 핵심 인 온도에 영향을 미치는 주요 요인이기도합니다. 대부분의 포도밭은 중국을 포함하여 위도 30도에서 50도 사이에 있습니다. 닝샤 , 미국 최대의 와인 포도 생산지이자 매우 인상적인 와인의 본고장입니다. 일반적으로 너무 덥기 때문에 적도에 30 도보 다 더 가까운 포도원은 거의 없습니다.
- WSET 웹 사이트에서지도를 공부할 위치를 사용하여 어떤 과정이 있는지 확인하십시오. 가까운 곳에서 사용 가능 .
다음과 같은 일부 포도 품종 까베르네 소비뇽 완전히 익 으려면 다른 사람보다 더 많은 열이 필요하지만 소비뇽 블랑 과 피노 누아 과숙 성을 방지하고 상쾌한 성격과 산도를 유지하기 위해 적당하거나 시원한 기후가 필요합니다.
기상 조건 해마다 변하는, 또한 맛에 영향을 미치며, 이는 포도 수확 일관되지 않은 날씨 패턴을 가진 일부 지역에서 보르도 과 샴페인 . 우박, 강풍, 홍수 및 늦은 서리와 같은 극한 기상 조건은 특정 연도의 포도 생산과 품질을 저하시킬 수 있습니다. 이 모든 요소를 고려한 후, 저는 말벡 지난 10 년 동안 멘도사에서 최악의 조건에서 살아남은 포도로 생산 된 빈티지 2012 년부터 아르헨티나 멘도사에서 생산됩니다. 때로는 아주 좋은 와인이 대자연의 축복을 빚지고 있습니다.
햇빛 , 포도에 에너지를 공급하여 결합 이산화탄소 과 물 (비, 땅 또는 관개에서 올 수 있음) 설탕과 물은 필수 불가결합니다. 햇빛이 너무 많으면 포도가 불쾌한 재미 풍미로 너무 빨리 익고 물이 너무 많으면 썩음이 생겨 포도가 부풀어 오르기 때문에“충분히 충분하다”는 것이 완벽 해 보입니다.
덩굴은 또한 소량의 영양소 제공 흙 . 충분한 영양분이있는 한 가난한 토양이 더 좋습니다. 덩굴이 영양분을 흡수하고 더 높은 품질의 작물이되기 위해 서로 '경쟁'하도록 장려하기 때문입니다.
수업이 끝나고 책장에서 고등학교 세계지도 책을 발견하고 와인 지역의지도를 다시 읽으며 지리와 맛 사이의 연관성에 대한 기억을 강화하기 위해 와인이라면 안경을 홀짝이고 있습니다. 로 WSET 강화 된 과정, 와인을 이해하는 가장 좋은 방법은 항상 마시는 것입니다.
Yiyao와 같은 WSET 자격증 공부에 관심이 있으십니까? 더 알아보기 여기.
뻔뻔한 시즌 7 에피소드 5
