프랑스 랑그 독 지역의 연구원들은 거의 모든 건강상의 이점이있는 레드 와인을 만들었습니다. 그리고 특정 의학적 상태를 해결하는 데 도움이되는 새로운 세대의 와인의 시작을 알릴 수 있습니다.
Vins de Pays d' Oc Chardonnay 인 Paradoxe Blanc은 다른 유럽 지역보다 포화 지방을 더 많이 섭취하는 프랑스 인이 심장 박동수를 낮추는 현상 인 이른바 'French Paradox'에서 그 이름을 따 왔습니다. 공격 및 심혈관 질환.
많은 사람들은 레드 와인의 높은 폴리 페놀 함량 덕분에 보호를 제공하는 식사와 함께 레드 와인을 마시는 것이 국가의 습관이라고 생각합니다. 레드 와인의 항산화 폴리 페놀은 혈관을 수축시켜 혈압을 높이고 심장 질환의 위험을 유발하는 천연 화학 물질 인 엔도 텔린 -1의 생성을 차단하는 것으로 밝혀졌습니다.
그러나 새로운 창조의 혜택을받을 가능성이 가장 높은 것은 당뇨병 환자들이라고 몽펠리에 대학의 최초 연구를 이끌었던 피에르-루이스 테이 세르 박사는 말합니다.
Teissedre 박사에 따르면, 와인은 우리가받는 산화 스트레스 (자연 대사 과정의 부작용)를 처리하는 데 신체가 덜 효과적이기 때문에 당뇨병 환자를위한 항산화 제로 개발되었습니다. Teissedre 박사는 이것이 화학 물질이 풍부하고 적당한 소비를 위해 새로운 세대의 '기능성'와인의 시작일 수 있다고 제안했습니다.
당뇨병 쥐를 대상으로 한 테스트에 따르면 100 % 샤르도네는 알코올을 모두 제거하더라도 항산화 수치를 정상에 가깝게 회복했습니다. 그러나 지금까지 새로운 와인이 심혈관 질환의 위험을 줄이거 나 당뇨병을 치료할 수 있다는 증거는 없습니다.
폴리 페놀이 풍부한 샤르도네는 레드 와인 제조 방법을 채택하여 만들어졌습니다. 폴리 페놀이 농축 된 포도 껍질과의 접촉을 연장함으로써 연구원들은 폴리 페놀 함량을 4 배로 높일 수있었습니다. 적포도주는 포도 껍질에 저장된 색소에서 색을 얻기 때문에 이미 포도 껍질과 오랫동안 접촉 해 왔습니다.
Languedoc의 Aude 지역의 샤르도네 포도는 일반적인 것보다 높은 폴리 페놀 수준으로 선택되었습니다. 그런 다음 그들은 분쇄되고 전체 혼합물이 6 일 동안 부드러워지고 평소보다 더 높은 온도로 가열되었습니다. Beziers 근처의 Domaine Virginie-Castel은 현재 와인을 판매하고 있지만 아직 영국에서는 사용할 수 없습니다.
Liz Hughes 작성 2002 년 12 월 13 일
