크레딧 : Fred Lahache
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블랙리스트 시즌 4 에피소드 10자신 만의 규칙을 세운 젊은 집 ....
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1960 년대에 설립 된 Champagne Jacquart는 젊은 돈과도 같지만 (여기에서 대대로 전해 내려 오는 와인 제조 공예 이야기를 발견하게되면 운이 좋을 것입니다), 상대적인 청소년기도 핵심 강점입니다.
고수해야 할 확고한 전통은 없으며, 현재와 현재를 기반으로 자체 규칙을 설정하려는 드라이브 일뿐 아니라 모퉁이에있는 일을 굳건히 주시해야합니다.
철학의 주역은 수석 와인 메이커 인 Floriane Eznack입니다. 그녀는 이전에 Veuve Clicquot에서 거래를했지만 Champagne Jacquart 자체와 마찬가지로 와인 양조 유산의 영향을받지 않습니다.
Eznack은 '우리 가족 중 아무도 와인 산업에 관여하지 않습니다.'라고 말합니다. '하지만 저는 전통적으로 남성이 지배하는 역할에 항상 관심이 있었다고 생각합니다. 어린 시절 꿈은 프랑스 공군의 전투기 조종사가되는 것이었지만, 와인 애호가였던 아버지는 게임을 통해 맛보는 방법을 가르쳐 주셨습니다. '
연어와 가장 잘 어울리는 와인
'샴페인 자카드는 처음에는 전문성과 뛰어난 포도원을 모으는 몇몇 헌신적 인 재배자들이 만든 젊은 집이지만, 2011 년에 입사하자마자 더 우아함, 순수함, 생생한 미네랄을 표현하기 위해 범위를 간소화하기 시작했습니다. 현재 샴페인의 절반 이상을 차지하는 1,600 개의 가족이 있습니다. 각 와인에는 샴페인 애호가와의 관계에 대한 이야기가 있습니다. '
이 목표는 분해되기 전에 5 년 동안 찌꺼기에 숙성 된 Jacquart의 Brut Mosaïc Signature에서 생생하게 실현됩니다.
'7g / l의 더 낮은 용량과 5 년 숙성을 지원할 수 있으려면 블렌드가 풍부하고 구조화되고 균형 잡혀 있어야합니다. NV의 경우이 숙성 시간은 세계에서 가장 긴 시간 중 하나이며, 와인을 부드럽게하고 비등 성을 개선하는 동시에 향기로운 복잡성을 증가시킵니다.”
'우리는 긴 역사에 얽매이지 않지만 샴페인을 만드는 것은 긴 과정입니다.'라고 Eznack은 말합니다. “우리는 우리 자신의 미래를 창조하고 우리 방식대로 할 자유가 있습니다. 10 ~ 20 년 만에 샴페인의 성격을 정의하고 있기 때문에 오늘보다 후계자를 위해 더 많이 일하고 있다고 말할 수 있습니다.
“앞으로 출시 될 많은 흥미로운 프로젝트와 와인이 아직 셀러에 있으며 훨씬 더 흥미로울 것입니다. 인내…. '라고 그녀는 주장합니다.
