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종합병원을 떠나는 에바 제롬
샴페인의 Californication
샴페인의 Californication : 캘리포니아 샴페인?
최근 나는 Codorniu가 자사의 Napa Valley 스파클링 와인 프로그램을 Artesa라는 스틸 와인 브랜드로 전환 한 것에 대해 보도 한 'Bubbly going flat'이라는 제목의 2002 년 Decanter 이야기를 우연히 발견했습니다. 프랑스 소유의 거품이 많은 집인 Domaine Chandon과 Domaine Carneros는 방금 나파 밸리 포도로 더 수익성이 높은 테이블 와인을 만들기 시작했고 Chandon은 전형적인 미국 입맛에 호소 할 수 있기를 바랐던 달콤한 비 빈티지 스파 클러 인 Riche를 출시했습니다.
이제 Californian fizz는 미국에서 샴페인을 포함하여 축하 용 음료가 아닌 다른 것으로 간주하는 것을 꺼리는 미국에서도 강력한 생산자들이 살아남 으면서 스스로 분류 된 것 같습니다. 스파클링 와인 판매는 매년 약 3 % 씩 증가하고 와인은 개선되고 있으며 비평가들의 점수도 올라갑니다.
Californian bubbly는 여전히 틈새 제품 일 수 있지만 일부 고급 와인이 만들어지고 있습니다. Mumm Napa Valley의 DVX는 해가 갈수록 더 계층화되고 복잡해집니다. Domaine Carneros의 Le Rêve와 Domaine Chandon의 Etoile은 우아하고 미묘합니다. Anderson Valley에서 Roederer Estate의 단맛은 정교하고 광물 적이며, 명성있는 큐베 인 L’ Ermitage는 깊이와 효모로 샴페인과 같은 표현을합니다. Sonoma의 Gloria Ferrer의 Royal Brut는 매우 공정한 가격 ($ 28)에 엄청난 복잡성을 제공합니다. J Wine Co Brut Rosé는 재즈와 육즙이 많지만 매우 건조합니다.
샴페인은 하루 만에 만들어지지 않았고 캘리포니아의 생산자들은 가파른 학습 곡선을 보였습니다. Moët & Chandon의 Domaine Chandon이 1970 년대 후반에 문을 연 이래로 Champenois는 미국을 이끌었지만 이제는 캘리포니아에서 자란 브랜드 중 하나가 주에서 거품을 만드는 방법을 가르치는 교사가되었습니다.
1965 년에 Jack과 Jamie Davies는 Napa Valley 북부에있는 Jacob Schram 부동산을 매입하여 Schramsberg라는 이름을 지었고 그들이 할 수있는 한 샴페인에 가장 가까운 것을 만들기 시작했습니다. 계곡의 가장 뜨거운 지역 중 하나 인 칼리스토가에서 재배 된 포도를 사용 함에도 불구하고, 그들은 1972 년부터 매년 백악관 기능을 수행하는 세련된 메 토드 샹 페누 아즈 와인을 만들었습니다.
Jack은 1998 년에 세상을 떠났고 Jamie는 2005 년 아들 Hugh에게 물건을 넘길 때 캘리포니아의 거품이 많은 그랑 데담이되었습니다. 와인은 믿을 수 없을 정도로 훌륭했으며 캘리포니아 과일 전달 성과 프랑스의 기교 및 복잡성의 복잡한 균형을 보여주었습니다. 그러한 와인을 만드는 유일한 방법은 서늘한 기후를 보는 것임을 인식하고 데이비스는 나파 외부에서 포도를 조달하기 시작했습니다. 라벨에 '나파 밸리'를 기꺼이 버리는 희귀 한 와이너리이지만 Schramsberg가 해냈고 와인이 더 좋습니다.
휴 데이비스와 와인 메이커 인 크레이그 로머는 나파 (카르네 로스), 멘 도시 노 (앤더슨 밸리), 소노마 (소노마 해안), 마린의 가장 추운 지역에있는 67 개 포도원의 83 개 블록에서 포도를 구입합니다. 그 결과 강렬하고 산뜻한 풍미, 미네랄 및 군침이 도는 산미.
주스의 1/4은 오크에서 발효되며 (J Schram 및 Schramsberg Reserve는 40 % 배럴 발효를 가짐) 와인에 크림 함, 질감 및 약간 산화 된 특성을 제공합니다. 예비 부지는 블렌딩하기 전에 최대 6 년 동안 숙성되며 병은 각각 손으로 수수께끼로 가득 찬 2 ~ 7 년 동안 동굴에 보관됩니다. 모든 와인은 빈티지 날짜이며 캘리포니아 피즈에서는 드뭅니다.
Schramsberg의 1998 년 J Schram Rosé ($ 120) 및 1999 J Schram Brut ($ 90) – 샤르도네가 지배적이며 순수하며 정제되었습니다. 2000 년 Schramsberg Reserve ($ 80)는 69 %의 피노 누아이며, 1987 년까지 거슬러 올라가는 최근 빈티지 시음에서 보여 주듯이 풀 바디와 우아하게 노화 될 수 있습니다.
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'기본'Blanc de Blancs와 Blanc de Noirs (34 달러)조차도 빈티지 시대에 흠 잡을 데없이 만들어졌으며 출시시 밝고 상쾌하며 나이가 들면서 Schramsberg 시그니처 구운 과일 캐릭터를 획득했습니다.
스페이드의 에이스 음료 비용
Schramsberg와 그 스파클링 와인 동료들이 스틸 와인을 계속 생산하고 있다는 사실 (Schramsberg의 2003 J Davies Napa Cabernet Sauvignon은 세 번째 빈티지에 불과 함)는 2002 년에 눈썹을 올렸을 지 모르지만 오늘날에는 의미가 있습니다. 그들은 포도 재배에 더 많은 관심을 기울이고 다양한 클론과 대목의 재배를 허용했습니다. 늦은 시즌 녹색 수확기에 땅에 떨어졌을 수있는 포도는 Blanc de Noirs가 될 수 있습니다. 와인 양조장의 높은 평가를받은 피노 누아는 정물 와인 방식으로 설정 한 사람들이 무시하는 맛에 주목합니다.
캘리포니아 피즈 메이커는 두 가지 스타일을 모두 만들 수 있습니다. Champenoise보다 한 가지는 가능합니다.
린다가 이번 달에 마신 것
캘리포니아 피노 그리스
봄은 샴페인과 알자스 스타일의 피노 그리를 마시기에 이상적인 시간입니다. 캘리포니아에서 빈혈하고 편재하는 Pinot Grigios를지나 MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris ($ 20, 미국 시장)와 같이 시원한 재배 지역의 더 흥미로운 와인을 찾아보세요. 좋은 무게와 산도, 그리고 2005 년 나 바로 포도원 Anderson Valley Pinot Gris ($ 18, 미국 시장), 단단하고 단단하지만 과일 와인을 좋아하는 사람들을 만족시키기에 충분한 녹색 사과와 감귤류가 있습니다.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
