칵테일 열풍은 멈출 기미가 보이지 않고, 최근 출간된 책 덕분에 새로운 칵테일 아워: 수제 음료에 대한 필수 가이드 원래는 멋진 칵테일 바에서만 만들 수 있다고 생각했던 음료를 이제 집에서 만들 수 있습니다. Libation을 사랑하는 형제 André와 Tenaya Darlington이 쓴 이 책은 약간의 역사를 포함하여 현대적인 취향에 맞게 클래식 칵테일을 업데이트하면서 수제 칵테일의 세계를 이해하고자 합니다. 우리가 가장 좋아하는 세 가지는 다음과 같습니다.
진 바질 스매쉬
외르그 마이어
토마토 시즌의 야외 저녁 식사에 완벽한 악센트입니다. 겨울에는 식전주로 입맛을 돋워줍니다. 이 음료는 매일 마시는 칵테일에 신선한 재료가 얼마나 포함될 수 있는지를 매우 잘 보여줍니다. 부엌 정원으로 가거나 파머스 마켓에서 바질을 잔뜩 사서 머리를 어지럽게 만드는 살아있는 음료를 바로 가까이에서 만나보세요. 이 음료는 바질을 깨뜨릴 수 있지만 타라곤 백리향 고수 잎이나 케피르 라임 잎 등 무엇이든 깨뜨릴 수 있습니다. 이 음료가 당신에게 영감을 주도록 하세요. 우리는 다양한 종류의 신선한 허브와 진을 곁들인 가든 파티를 열고 친구들이 다양한 맛을 즐기도록 하는 것을 좋아합니다.
재료:
- 진 2온스
- 신선한 레몬 주스 1온스
- 2/3 온스 단순 시럽
- 바질잎 작은 묶음(약 10개)
- 장식용 바질 장식
지침:
바질잎을 레몬즙과 슈가시럽과 함께 섞으세요. 얼음과 진을 넣고 흔들어주세요. 얼음을 넣은 차가운 칵테일 글라스에 두 번 걸러냅니다. 바질 장식으로 장식합니다.
클라렛 컵
의 전조 핌스컵 오래된 클라레 컵은 와인 베이스를 사용하여 보리지 오이나 딸기와 같은 첨가물을 첨가하여 가볍고 향긋한 음료를 만듭니다. 여러 요리법이 있지만 우리는 약간의 셰리주(또는 약간의 버무스)로 와인을 변형하는 간단한 요리법을 좋아합니다. 클라레(Claret)는 영국인들이 보르도 와인을 부르던 이름이었습니다. 우리가 가장 자주 사용하는 와인은 괜찮은 코트 뒤 론(Côtes du Rhône)이나 보졸레(Beaujolais)이지만 카베르네(Cabernets)나 시라(Syrah) 등 어떤 레드 잼 와인이라도 괜찮습니다. 지나치게 생각하지 마세요. 냉장고에 있는 과일을 사용하여 원하는 것이 무엇인지 확인하세요. 가을에는 위에 약간의 육두구와 계피를 갈아서 먹으면 좋습니다.
재료:
- 레드 와인 3온스
- 1/2온스 셰리(아몬틸라도 선호) 또는 스위트 버몬트
- 오렌지 큐라소 1/2온스(또는 더 달콤한 것을 좋아한다면 트리플 섹)
- 신선한 레몬 주스 1/2온스
- 2온스 소다수
- 장식용 오이 조각
- 장식용 오렌지 조각
지침:
소다를 제외한 재료를 얼음과 함께 저어준 후 얼음을 채운 하이볼 글라스에 따른다. 소다를 얹고 잔에 오이와 오렌지 조각으로 장식합니다.
셰리 코블러
바텐더가 자루에 더 큰 블록을 두드릴 때 생성된 얼음 조약돌의 이름을 딴 셰리 코블러는 오늘날 우리가 빨대를 통해 음료를 소비하는 이유로 음료의 판테온에서 그 자리를 차지하고 있습니다. 셰리주와 정교하게 만든 신선한 과일 장식을 으깬 얼음 위에 얹은 고객은 바닥에 있는 액체에 도달하기 위해 빨대(처음에는 나무 갈대)가 필요했습니다. 나중에 갈대는 끝에 작은 숟가락이 달린 특별한 금속 빨대로 진화했습니다. 코블러(Cobbler)의 발명은 칵테일 셰이커 개발에 있어서 중요한 이정표이기도 했습니다. 걸러야 하는 첫 번째 음료 중 하나로서 음료수는 적절하게 코블러라고 불리는 일반적인 3피스 칵테일 셰이커(거름망과 작은 캡이 내장된 상단 셰이커)가 탄생했습니다.
재료:
- 드라이 셰리(아몬틸라도) 120ml(4온스)
- 설탕 1티스푼
- 오렌지 슬라이스 1개
- 장식용 민트 장식
- 장식용 계절 베리(블루베리, 라즈베리, 블랙베리, 딸기)
지침:
재료를 얼음과 함께 흔든 후 얼음을 채운 하이볼 글라스나 금속 텀블러에 걸러냅니다. 민트와 베리로 장식합니다.
메모: 여기에서는 어떤 조합으로든 제철 딸기를 장식으로 사용할 수 있습니다. 프레젠테이션이 더 축제적일수록 좋습니다. 우리는 이것을 금속 빨대와 함께 제공하는 것을 좋아하지만 어떤 빨대라도 가능합니다.
