미국 과학자들은 와인이 대장균, 살모넬라 및 포도상 구균을 죽인다는 사실을 입증 한 후 샤르도네 기반 스프레이 소독제를 개발하고 있습니다.
Oregon State University의 미생물 학자 Mark Daeschel과 Jessica Just는 와인 (특히 화이트 와인)이 대장균 (사진)과 살모넬라, 포도상 구균, 클레 비 엘라와 같은 독성 벌레 (병원균이라고 함)를 비활성화한다는 사실을 발견했습니다.
American Society of Microbiology의 저널에 따르면, 쌍은 위액과 식품 재료가 들어있는 모형 위에 세균을 넣고 샤르도네 또는 피노 누아를 추가했습니다.
60 분 이내에 대장균이 비활성화되었습니다. 살모넬라는 10 분에서 30 분 이내에 죽었고, 다른 실험에서는 와인이 다른 병원체에도 치명적임을 보여주었습니다.
과학자들은 병균을 죽이는 것은 와인의 알코올이 아니라는 것을 발견했습니다.
발효되지 않은 포도 주스가 병원균에 영향을 미치지 않는다는 사실을 발견 한 과학자들은 와인에서 벌레를 죽인 특성을 분리했습니다. 그들은 알코올에 존재하는 어떤 것보다 박테리아를 죽이는 것이 말산과 타르타르산이라는 것을 발견했습니다.
화이트 와인은 레드보다 산이 많기 때문에 박테리아를 죽이는 데 더 효율적이라고 Daeschel은 말했습니다.
ASM 저널은‘식사와 함께 와인을 마시는 사람은 식중독으로부터 자신을 보호 할 수 있습니다.
대담하고 아름다운 것을 떠나는 퀸입니다.
Daeschel은 이제 과산화수소 기반 소독제만큼 효율적으로 박테리아를 죽이는 와인 기반 스프레이 소독제를 공식화했습니다. 이것은 상업용 세제에 대한 생분해 성, 자연적 대안이라는 추가 매력을 가지고 있으며 폐 포도주에서 생산 될 수 있습니다.
사진 예의 해양 생물 연구소
Adam Lechmere 작성 2002 년 10 월 22 일
