Cepparello 2010은 런던의 DFWE 2017에서 맛본 여러 빈티지 중 하나였습니다. 크레딧 : Decanter / Steve Howse
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Christelle Guibert는 2017 년 11 월 소유자 Paolo de Marchi가 주최하는 마스터 클래스에서 Decanter 's Fine Wine Encounter에서 유명한 토스카나 부동산을 만났습니다.
Decanter의 Isole e Olena 시음 노트 모두보기
42 번째 빈티지를 막 완성한 Paolo de Marchi는 투스카니 'Mr Sangiovese'로 알려진 남자에게는 놀랍게도 그의 경력은 de Marchi 가족이 작은 Barolo 부동산을 소유 한 Piedmont에서 시작되었습니다.
키안티로의 이전은 많은 사람들이 필록세라의 여파로 포도 재배를 포기하고 섬유 산업으로 전환했던 1950 년대에 일어났습니다.
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하지만 파올로의 아버지는 인접한 작은 부동산 인 '아이 솔'과 '올레 나'를 구매할 기회를 잡았습니다. Isole과 Olena 태어났다.
둘 다 그 당시 작은 마을이었고 60 년대에 몫 작물이 끝났을 때 Olena 마을도 마찬가지였습니다.
1967 년에 키안티 지역에 보조금을 지급하기위한 5 년 계획과 함께 첫 번째 항소가 설정되었습니다. 엄청나게 많은 양의 백포도를 심었고 품질보다는 양에 중점을 두었습니다.
1976 년 25 세의 나이에 파올로는 부동산을 인수하여 첫 통을 사서 Sangiovese 백포도와 블렌딩 – 당시 Chianti는 법적으로 Trebbiano와 Malvasia를 블렌드에 포함시켜야했습니다.
1990 년대에 키안티 생산 규칙에 몇 가지 중요한 변경이 이루어졌고 2006 년 이후로 백포도는 더 이상 사용할 수 없습니다. 파올로가 농담으로 밝힌 것처럼‘적 포도를 사용하여 적포도주를 만드는 것이 훨씬 쉽습니다.’
파올로는 처음으로 100 % 산지오베제를 만들었고 Cepparello , 1980 년에 IGT로 분류해야했습니다. 그는 그 후 20 년 동안 재배, 포도원 개선, 밀도 증가 및 테라스 복원에 보냈습니다.
이 부동산은 서쪽 경사면의 키안티 언덕 중앙에 있습니다. 포도밭은 해발 350 미터에서 500 미터까지 올라가며 시원한 바람의 혜택을 누리고 나머지 키안티 지역보다 겨울 기온이 더 낮습니다. 꽃 봉오리가 다른 지역보다 더 빠르며 여기서 늦게 수확하는 경향이 있습니다.
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Paolo는 힘을 찾지 않고 우아함과 기교를 추구합니다. 이는 그의 모든 와인을 관통하는 핵심 요소입니다. 그의 업적에 대해 칭찬을 받으면 그는 눈에 반짝 반짝 빛나며 겸손하게 대답한다.‘나는 단지 내가 믿는 것을하려고 노력하고있다.’
Cepparello – 미니 카테고리 :
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