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맥주 쿠지 뒤에 숨겨진 과학

맥주 쿠지 뒤에 숨겨진 과학

CraftBeer.com

2017 년 7 월 28 일

아, 믿을만한 맥주 koozie (일명 맥주 쿨러, 캔 포옹, 쿨리). 거의 모든 맥주 애호가는 과거 맥주 축제, 좋아하는 브랜드 또는 beercation 목적지에 대한 추억을 보관하는 서랍에 여러 개를 숨겨 놓았습니다.

손이 불편할 정도로 차가워지지 않도록 보호하기 위해 거기에 있다고 생각할 수도 있습니다. 아마도 당신은 손의 열기가 맥주를 데우는 것을 막는 방법이라고 생각할 것입니다. 또는 표면에 물방울이 쌓일 때 미끄러운 맥주 캔을 제자리에 유지하는 데 사용할 수 있습니다.



( 읽다: 맥주 거품 뒤에 숨겨진 과학 )



그러나 이러한 방울은 실제로 훨씬 더 불길한 효과를냅니다.



믿거 나 말거나, 바로 그 방울이 맥주의 온도를 더 이상 맥주가 의도 ​​한 맛을 느끼지 못할 정도로 떨어 뜨릴 수 있습니다. 예, 올바르게 읽었습니다. 맥주가 약 95 %의 물로 구성되어 있음에도 불구하고 겉보기에 결백 해 보이는 몇 방울은 Summertime Public Enemy No. 1입니다.

이 개념 뒤에 숨은 과학을 완전히 파악 (의도 된 말장난)하기 위해 한 걸음 물러서서 먼저 손에있는 캔 포옹을 살펴 보겠습니다.

Beer Coolie의 역사 (Koozie, Coastie 등)

이 절연체가 coolie, cosy, qoozie, coastie 또는 개인적으로 좋아하는 스터 비 홀더와 같은 많은 이름으로 사용된다는 것을 이미 알고 있습니다. (스투 비 홀더라고 부르는 경우 호주에있을 가능성이 큽니다. 375mL 맥주는 더 큰 750mL 버전에 비해 짧고 스쿼트 병 이었기 때문에 스터 비라고 불 렸습니다.)



'koozie'라는 단어 자체는 실제로 등록 된 브랜드이며 회사는 법정 계속해서 상표를 소유합니다.

맥주 쿠지 뒤에 숨겨진 과학

Grandstand Glassware + Apparel의 Christine Fleek는 Kleenex, Chapstick 및 Taser와 마찬가지로 koozie라는 이름은 기본적으로 제품과 동의어라고 말합니다. 그녀의 회사는 거의 모든 색상, 스타일, 크기 또는 디자인을 만들 수 있으며 Christine은 다양한 크기와 유형의 용기가 수제 맥주 시장을 계속 강타함에 따라 시장이 계속 확장되는 것을 보았습니다.

(배우다: CraftBeer.com의 큰 맥주 용어집 )

“가장 인기있는 것은 12 온스를위한 평범한 오래된 접을 수있는 캔 koozie입니다. 캔과 64 온스. Growler koozie. 맥주를 시원하게 유지하기 위해 맥주를 집으로 운반하기 위해 수많은 제품을 판매합니다.”라고 그녀는 설명합니다. '보통,이 소재는 기본적으로 캔 / 병용 스쿠버 폼이고 재배자를위한 네오프렌입니다. 더 무겁고 전체 재배자의 무게를 더 잘 수용 할 수 있기 때문입니다.'

그녀는 맥주 쿨리가 두 가지 큰 요구를 충족시키기 때문에 여전히 인기가 있다고 말합니다.

“koozie는 마케팅과 맥주 장비 필수품의 하이브리드입니다. 대부분의 고객은 탭 인수를위한 경품으로 사용하고, 새로운 영역으로의 판매를 시작하여 브랜드와 소매 품목을 강화합니다. 남부주의 따뜻한 날씨의 고객은 고열에서 유용한 맥주 장비이기 때문에 지옥을 판매합니다. 크로울러 koozies는 확실히이 재배자 채우기 방법의 인기와 함께 다음 물결입니다.”

맥주 서빙 온도 문제

이 음료 절연체는 오랜 역사와 장래의 장래를 가지고 있음이 분명합니다.

그리고 koozie를 던질 이유가 많지만 맥주를 바람직한 온도로 유지하려는 것이 대부분의 이유라는 데 모두 동의 할 수 있습니다. 더운 여름날 미지근한 맥주를 갈망하는 사람은 많지 않습니다.

온도만으로는 따뜻한 맥주가 그다지 상쾌하지 않다고 주장 할 수 있습니다. 그러나 온도보다 훨씬 더 많은 과학이 관련되어 있습니다. 제시카 밀러 개혁 양조장 캔과 유리 잔에 담을 때 온도가 양조주의 맛에 어떤 영향을 미치는지 설명합니다.

“너무 추위는 문제이고 너무 따뜻함은 문제입니다.”라고 Miller는 설명합니다. 'ㅏ 냉동 유리 또는 냉동 바로 위는 브루어가 의도 한 맛과 향의 일부를 음소거 할 수 있습니다. 너무 뜨거워지면 맥주가 산화 될 위험이 있습니다. 이로 인해 골판지 맛이나 금속 맛이 나옵니다.”

또한 야외에서 술을 마시면서 싸울 기회를 얻으려면 맥주를 처음부터 적절하게 저장하고 냉장해야합니다.

“맥주를 38도 정도로 저장하는 것이 이상적입니다. 맥주는 특히 캔에서 제공되는 경우 빠르게 온도가 올라갈 것입니다. 빙욕 상태의 쿨러는 일반적으로 더운 날에 적절한 시작 온도 범위 내에서 캔 맥주를 얻을 수있는 최상의 환경을 제공합니다.”라고 Miller는 말합니다.

그러나 다시 말하지만, 시작 온도가 아니라 맥주를 마실 때 맥주가 도달하는 온도에 관한 것입니다. 이취가 발생할 수있을뿐만 아니라 영향을받지 않는 향미 화합물의 전달 시스템도 문제가 될 수 있습니다.

(읽다: 내 맥주에 무슨 문제가 있습니까? )

“맥주가 리얼 에일 및 캐스 크 컨디셔닝 , 일반적인 소비자는 입천장에서 폭발하는 이산화탄소 거품에서 나오는 특징적인 물림을 기대할 것입니다.”라고 Miller는 말합니다. “맥주가 따뜻해지면 탄산도 손실됩니다. 평평한 맥주는 기대에 미치지 못할 것입니다.”

각각의 특정 스타일의 맥주는 상쾌한 시원한 온도에 대한 필요성과 따뜻해지면서 맥주에서 튀어 나오는 향기로운 화합물의 필요성을 결합한 이상적인 온도를 가지고 있습니다. CraftBeer.com에서 특정 맥주 스타일에 대한 최상의 제공 온도 범위를 찾을 수 있습니다. 맥주 스타일 가이드 .

맑고 크고 술 맥주는 따뜻한 온도에서 가장 좋지만 야외 환경에서는 캔으로 이것을 제어하기가 어렵습니다.

Miller가 우리 모두에게 상기시켜 주듯이 '우리가 알고있는 온도가 다른 쿨러는 아무도 없습니다.' 이 글을 읽는 누군가가 그런 것을 발명한다면, 당신은 Reformation Brewery에게 완벽하게 차가운 맥주 한두 잔을 빚지고 있습니다.

맥주 쿠지 뒤에 숨겨진 과학열전달 과학

맥주 캔이 차갑고 온도가 조금 올라 오길 원할 때 맥주 쿨리를 사용하는 이유는 무엇입니까?

더 나은 그립, 편안한 손, 외부 온도로부터의 추가 단열 및 손에서 맥주로의 열 전달 속도를 늦추는 것이 모두 요소이지만 맥주 쿨리의 가장 중요한 일은 맥주를 즐길 때 캔에 물방울이 생기는 것을 막는 것입니다. 습도가 높은 공기에서. 형성되는 모든 방울은 캔에 열을 추가합니다. 이 과정을 잠열 (또는보다 구체적으로 응축 온난화)이라고하며, 신비스러워 보이지만 이미 반대되는 과학적 과정에 익숙 할 가능성이 높습니다.

더운 여름날 수영장에서 나오면 추워요. 이 증발 냉각은 수증기 가스로 증발하는 액체 물에서 잠열 손실입니다. 수증기가 다시 액체로 응축되면 비슷한 양의 열이 생성됩니다. 하지만 내 말을 받아 들일 필요는 없습니다.

잠열 이해

Dale Durran 박사는 응축, 대기 운동 및 시원한 맥주 ”이 작은 맥주에 초점을 맞춰 잠열의 실제 영향을 분석하는 데 도움이 될 수 있습니다. (그리고 누군가가 NSF 기금 사용에 대해 상원 의원을 쓰기 시작하기 전에 Durran 박사는 이것이 나머지 보조금에 필요한 높은 수준의 연구에 비해 거의 자금이 필요하지 않은 작은 교육 작품이라는 점을 재빨리 지적했습니다. ) 잠열에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

“맥주, 물 또는 물질의 온도를 높이려면 에너지가 필요합니다. 물은 분자 사이의 결합이 끊어짐에 따라 고체 (얼음)에서 액체로, 증기 (기체)로 바뀝니다. 얼음에는 물 분자가 6 개에 결합되어 대략 육각형 결정을 만듭니다. 결합이 끊어지면 얼음이 녹고 모든 결합이 끊어지면 액체가 증발합니다. 그러한 유대를 끊는 데 들어가는 에너지는 '잠열'입니다. 유대를 끊거나 개혁하는 것은 되돌릴 수 있습니다. 물을 끓이는 데는 열이 필요하며 수증기가 다시 액체로 응축되면 동일한 양의 열이 방출됩니다.”라고 그는 설명합니다. “또한 결합을 끊고 물을 증발시키는 데 필요한 많은 에너지가 있습니다. 물을 끓이는 데 걸리는 시간을 실제로 그 물을 증발시키는 데 필요한 시간과 비교하십시오.”

( 읽다: 홉피 맥주를 싫어하도록 프로그램되어 있습니까? )

끓는 물의 예와 그렇게하는 데 필요한 열의 양을 생각하면 응축 된 물방울이 맥주에 상당한 양의 열을 다시 추가 할 수있는 방법입니다. 그것은 모두 우리가 말하는 열의 양에 달려 있습니다.

“덥고 습한 날에는 좋아하는 차가운 음료 캔이 빠르게 응결로 덮입니다.”라고 Durran 박사는 설명합니다.

응결은 물처럼 들리지 않을 수 있지만 음료가 12 온스 알루미늄 캔에 들어 있고 0.1mm 두께의 물방울이 표면에 응결되면 실제로는 2.9g의 물입니다.

Durran 박사는 겉보기에 적은 양의 물에도 잠열 과정이 수온을 화씨 약 8.8도까지 올릴 수있을만큼 강력하다고 설명합니다.

맥주 쿠지 뒤에 숨겨진 과학

여름의 더위와 습도는 문제를 더 악화시킵니다

설상가상으로, 외부 온도가 60 년대 중반보다 더 따뜻하고 상대 습도가 60 %를 초과하면 (남쪽 여름에는 거의 항상) 맥주가 얻는 열의 양은 다음과 같습니다. 물방울은 기온이 뜨거워서 얻는 열량을 훨씬 초과합니다. 외부가 더 뜨겁고 습할수록 이러한 상태는 더욱 악화됩니다.

Durran 박사는 페르시아만과 홍해 근처의 거의 세계 기록적인 상대 습도 수준에 캔을 5 분 동안 만 가져 가면 알루미늄에 응축 된 물이 맥주를 16도까지 따뜻하게 할 수 있다는 것을 발견했습니다. 여기에 손에서 나오는 열과 공기 온도의 열 전달이 뜨거워지면 정말 빨리 마시는 것이 좋습니다.

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추가 된 열을 모두 막으려면 간단한 캔 쿠지 만 있으면됩니다. Durran 박사의 과학 용어로,“캔에 수증기가 응결되는 것을 방지합니다. koozie의 표면은 이슬점보다 높습니다.” 즉, koozie의 외부에는 물이 형성 될 수 없으며 koozie 내부의 캔에는 확실히 형성되지 않습니다. 방정식에서 잠열을 제거합니다.

그러니 다음에 캔을 밖으로 가져갈 계획이라면 그 쿠지 서랍에 들어가서 좋아하는 뭉치를 잡으세요. 외부가 아닌 캔 내부에 물을 유지하여 잠열 및 응축 가열로부터 맥주를 보호합니다.

맥주 쿠지 뒤에 숨겨진 과학마지막으로 수정되었습니다 :2017 년 10 월 18 일으로마크 엘리엇

Mark Elliot는 The Weather Channel의 수제 맥주 팬이자 기상 학자이므로 극한의 날씨와 매우 멋진 맥주가 그의 가장 좋아하는 두 가지입니다. 그는 아내, 딸 (양조장의 이름을 따서 명명 됨), 사랑스러운 보호견 두 마리와 함께 시간을 보내는 것을 즐깁니다.

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