- 하이라이트
- Magazine : 2016 년 1 월호
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높은 잔류 설탕이 굉장한 산도와 균형을 이루었을 때,이 2011 년과 2013 년 Sauternes와 Barsac은 그들이 왜 그렇게 높이 평가되는지 우리에게 보여주었습니다. 이 Decanter 패널 시음에서 우수하고 강력하게 권장되는 15 가지 와인이 있습니다.
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우리의 맛보는 사람들이 제품의 품질과 가치에 대해 낙관적 이었음을 의심 할 여지가 없습니다. Sauternes 그리고 Barsac 2011 및 2013 빈티지는 확실히 드라이 레드에 상응하는 보르도 .
- 아래 와인을 참조하십시오
'전반적으로이게 좋지 않은 와인은 적고 좋은 와인은 많고 꽤 강한 맛이라고 생각 했어요.' Xavier Rousset MS . 너무했다 스티븐 브룩 과 Sebastian Payne MW 그는 2012 년 빈티지를 결말로 마무리하는 아주 좋은 2 년이라는 데 동의했다.
2013 년 '더 위아래로'
두 사람을 비교했을 때 Brook은 2013 년에는 '일종의 견고 함'이있는 반면 2011 년에는 '더 많은 인종과 감각'이 있었다고 지적했습니다.
“2011 년에 재배자들에게 문제가 있었다면 그것은 과일에 너무 많은 보 트리 티스가 있었기 때문입니다.”라고 Brook은 말했습니다. Payne에 따르면 '2013 년은 고귀한 썩음이 있었지만 회색 썩음이 있었기 때문에 더 많이 위아래로 떨어졌습니다. 성공의 열쇠는 종종 원료의 건강 또는 기타였습니다. '
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단맛 수준 상승
세 명의 맛보는 모두 Sauternes의 단맛 수준 상승에 대한 지속적인 추세를 포착했습니다. 특히 Brook은 두 빈티지의 설탕 수준이 때때로 리터당 180g까지 올라 갔다는 사실에 주목했습니다. 이는 25 년 전보다 거의 두 배에 달합니다. 하지만 와인의 균형이 맞다면 부당하게 걱정하지 않았습니다.
패널은 이것 뒤에 무엇이 있는지 토론했습니다. 브룩은 당도가 높고 알코올 농도가 낮 으면 어릴 때 와인에 더 쉽게 접근 할 수 있다고 주장했습니다. “초기의 슈가 킥이 어렸을 때 대부분의 와인을 매력적으로 만든다고 생각합니다. 예전에는 없었습니다. '
‘최고의 와인은 40 년 동안 보관할 것입니다.’
그러나 그들은 조상처럼 나이가 들까 요? 다시 균형을 이루었습니다. ‘최고의 와인은 애초에 산도가 부족하지 않으면 40 년 동안 보관할 것입니다. 판매에는 문제가 될 수 있지만 노화에는 전혀 문제가 없습니다.”라고 Payne이 말했습니다.
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페인은 '나에게있어'라고 말했다.“소테 네스는 오랫동안 마시고 보관할 수있는 영광 스럽기 때문에 항상 세계 최고의 와인 스타일 중 하나가 될 것입니다. 그리고 그들은 돈에 비해 엄청나게 좋은 가치입니다. '
