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스트레이 맥주 통의 성 가시고 값 비싼 생활

길 잃은 맥주 통

스테인리스 스틸 통은 위스콘신 주 그린 베이에있는 MicroStar의 100,000 평방 피트 시설에서 인벤토리를 작성합니다. (마이크로 스타)

2018 년 4 월 5 일

양조장 탭룸, 바 또는 레스토랑에 들어가면 맥주 팬이 '당신은 탭에 무엇을 가지고 있습니까?'라고 묻는 것을 우연히 듣게 될 것입니다. 수돗물에서 신선한 맥주에는 특별한 것이 있습니다. 생맥주는 매출의 40 % 이상을 차지한다. 최근보고 Brewers Association, CraftBeer.com의 발행인.

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(더: 봄의 수제 맥주 트렌드로 반짝이는 반짝이 맥주 )



유리 잔에 담긴 맥주의 맛에 대해 생각하는만큼 맥주 통 관리의 세계에 대해 많은 생각을하지 않았을 것입니다. 복잡한 문제입니다. 케 그는 특히 적은 예산으로 운영되는 작고 독립적 인 양조장의 경우 값 비싼 장비입니다. 하지만 쉽게 분실, 분실, 도난 당하기도합니다. 길 잃은 맥주 통에게는 성 가시고 값 비싼 삶입니다.

맥주 통을 쉽게 잃어 버림

스트레이 케그

Chicago ’s Burger Bar는 'Keg Cemetery'를 세웠습니다. (Matt Powers)



첫째, 새 통에 $ 100 이상이들 수 있다는 점을 고려하십시오. 18 개의 하프 배럴 상업용 팔레트 술통은 양조장을 운영 할 수 있습니다 $ 3,000에 가깝지 않은 경우 최소 $ 2,000. 양조장에서 술집으로 통을 계속 회전한다는 것은 양조장이 많은 고객의 요구를 충족시키기에 충분한 통을 보유해야 함을 의미합니다. 요컨대, 술통 구매는 양조장 예산의 상당 부분을 차지합니다. 이것이 양조장이 술통을 거의 귀중한 소유물로 취급하는 이유입니다.

MicroStar Logistics의 마케팅 및 비즈니스 개발 부사장 인 Dan Vorlage는 '통 손실은 큰 문제입니다.'라고 설명합니다. MicroStar는 덴버에 본사를 둔 회사로 20 년 동안 양조장의 술통 관리를 지원해 왔습니다.

Vorlage는 '수제 맥주 판매량이 2,400 만 배럴 이상으로 매년 1,100 만 ~ 3,300 만 달러의 매출을 올립니다.'라고 말합니다.

덴버의 대리점 영업 지원 관리자 Ryan Rafferty 그레이트 디바이드 브루 잉 “우리는 수년에 걸쳐 우리 자신의 통을 많이 잃었습니다.”라고 인정합니다.

양조장의 악명 높은“Yeti”를 비난하기 쉽지만 Great Divide는 혼자가 아닙니다. 탭룸 관리자 인 Charlotte Bodden 아동 양조 만 일리노이 주 거니에서는 술통 분실을 방지하기 위해 가능한 모든 조치를 취하고 있습니다.

'우리는 파티를 위해 개인에게 술통을 빌릴 것이지만, 그들에게 상당한 술통 보증금을 지불하도록했습니다.'라고 그녀는 말합니다. '저는 가능한 한 많은 정보를 가지고 있으며, 통이 반환되지 않는 것을 용납하지 않을 것임을 분명히 밝힙니다.'

무책임한 세입자는 한 가지이지만 양조장과 바가 술통을 잘못 놓는 것이 어떻게 그렇게 쉬운가요? 양조장에서 술집으로 물건을 배송하고 돌아 오지 않을 수있는 방법은 무엇입니까?

Vorlage는“통은 여러 가지 방법으로 길을 잃습니다. '때때로 도난이 수반되지만 (통은 홈 브루 키트, 잔디 장식, 커피 테이블 등으로 변함), 종종 단순한 오해가 범인이됩니다. 유통 업체가 실수로 잘못된 빈 술통을 움켜 잡고 잘못된 양조업자에게 보냅니다.” Vorlage는 양조장이 길 잃은 술통을 소유하고 있다는 사실을 발견 할 무렵 술통에 대한 보증금 30 달러를 이미 지불했다고 설명했습니다.

Stray Kegs 반환

술통을 추적하고 적법한 소유자에게 반환하는 것은 물론 술통을 사고, 운반하고, 유지하는 것은 MicroStar가 개입하는 양조장에 비용이 많이들 수 있습니다.

“MicroStar는 Brewers Association과 협력하여이 길 잃은 통의 가장 큰 풀을 찾습니다. ...이 길 잃은 통에 대한 보증금을 지불하고 Green Bay에있는 우리 시설로 배달을 조정합니다. 일단 그곳에서 MicroStar는 통을 집으로 돌려 보내기 위해 모든 작업을 수행합니다.”라고 Vorlage는 설명합니다.

그리고 공간이 부족한 많은 양조장과는 달리, MicroStar 창고는 10 만 평방 피트에 달합니다. Vorlage는 다음과 같이 덧붙입니다.“우리는 일반적으로 Green Bay에있는 창고에 약 200,000 개의 술통이 있습니다. 꽤 미쳤어 요.”

2015 년에는 Brewers Association, Beer Institute 및 MicroStar eBay가 판매 증명없이 통 판매를 거부하도록 요청했습니다. . 불행히도,이 기사를 쓰는 시점에서 Craigslist의 빠른 확인은 판매용 맥주 통을 보여 주며 종종 양조장 이름이 사진에 분명하게 표시됩니다. (그 문제에 대해 판매용 MicroStar 통을 포함하는 항목이 있습니다.)

소규모 양조장의 케그 관리 스트레인

양조장의 성장과 확장은 술통 재고를 관리하고 추적하는 데 더 큰 어려움을 초래합니다.

“우리는 결정해야했습니다. 통을 쫓는 것을 관리할까요, 아니면 맥주를 만들고 싶습니까? 그래서 우리는 계속 맥주를 만들고 [MicroStar]가 술통을 쫓아 가도록했습니다. ' Oskar Blues의 Jeremy Rudolf가 말합니다. .

다음에 술집이나 양조장에있을 때 술통을 둘러 보면 파란색 M-Star 로고가있는 술통을 찾을 수 있습니다. 그 중 300 만 개가 있습니다. Vorlage는 Stone, Dogfish Head, Left Hand 및 Dark Horse를 포함한 약 500 개의 양조장이 MicroStar에 의존하여 술통을 운반, 유지, 수리 및 처리한다고 언급했습니다. 많은 양조장에서 처리 할 돈, 직원 및 기타 리소스가없는 워크 플로입니다.

(더: 술통 : 구매하는 것이 아니라 임대하는 것입니다. )

Great Central Brewing의 CEO는 이렇게 설명합니다.“양조장을위한 수제 맥주 생산과 자체적 인 독일 스타일 맥주 브랜드에 초점을 맞추는 Great Central [Chicago]와 같은 기업의 경우 MicroStar는 몇 가지 뚜렷한 이점을 제공합니다. 공동 창립자 Dave Acram. “생산 시설로서 우리는 고객을 대신하여 생산 및 경제에서 일관성, 적시성 및 효율성을 달성하기 위해 노력합니다. 필당 지불 방식으로 통을 임대하면 양조장이 협력보다는 인력과 운영에 투자 할 수 있습니다. 즉, 유지 관리 및 교체 비용이 전혀 들지 않습니다. '

Acram은 작은 양조장에서 술통 관리를 떼어 내 비즈니스에 도움이되고 재고를 확보하여 생산 지연을 방지하고 정시 배송 및 신선한 맥주로 이어진다 고 설명합니다.

MicroStar의 성장은 수제 맥주 성장을 반영합니다.

Vorlage는 '수제 맥주 혁명이 전 세계적으로 진행됨에 따라 양조장과 협력하여 그 어느 때보 다 효율적으로 맥주를 해외로 수출하고 있습니다.'라고 말합니다.

양조장과 공예 친화적 인 바와 레스토랑의 유입은 맥주 통 관리와 관련하여 양조장에 엄청난 도전을 불러 일으 킵니다. MicroStar의 탄생은 미국이 1,500 개의 양조장을 자랑했을 때 발생했습니다. 2018 년에 6,000 명 이상 . 이 회사는 한 가지 질문을 바탕으로 모델을 구축했습니다. '여러 양조장이 협력하여 효율성을 높이고 지속 가능성을 개선 할 수 있을까요?' 조기 복귀는 '예'를 의미합니다.

“양조업자가 혼자있을 때 그들은 계속해서 술통이 너무 많거나 너무 적습니다. MicroStar에는 3 백만 개의 케 그가 있기 때문에 고객이 필요할 때 필요한 케 그를 쉽게 얻을 수 있습니다. 또한 북미에서 가장 큰 Keg Quality 센터 인수를 포함하여 공급을 보장하기 위해 대규모 투자를했습니다.”라고 Vorlage는 말합니다.

(더: 미국 맥주에서 Craftwashing이 일어나고 있습니다. )

Dogfish Head는 거의 20 년 동안 MicroStar의 서비스를 사용해 왔습니다. 창립자 겸 CEO 인 Sam Calagione은 2017 년 12 월에 언급합니다. 보도 자료 ,“MicroStar는 물류 강국을 보유하고 있습니다. 그렇기 때문에 우리는 그들을 운영의 연장선으로 여기며 우리가 사랑하고 최선을 다하는 것에 집중할 수 있었던 이유 중 하나입니다. 중심을 벗어난 사람들을 위해 중심을 벗어난 에일을 양조하는 것입니다. '

Dogfish Head와 같이 유통 공간이 더 큰 양조장이 MicroStar에 의존하는 것이 더 합리적으로 보일 수 있지만 소규모 양조장에서도 서비스를 활용합니다.

'물류 지원이 필요하지 않은 소규모 양조장 (예 : 현장 또는 단일 도시 내에서만 맥주를 제공하는 양조장)의 경우 맥주 통을 판매하거나 대여 할 수 있습니다.'라고 Vorlage는 설명합니다. '양조업자가 맥주 통을 소유하지 않고 사용하면 빈 통이 이동하는 거리가 줄어들어 더 효율적이고 환경 친화적입니다.'

더 작은 환경 발자국

2018 년에 6,000 개 이상의 양조장이 운영되고 있으므로 매일 양조장에서 술집과 레스토랑으로 이동하는 자동차와 트럭의 수를 상상할 수 있습니다. 양조장이 술통을 담당 할 때 양조장은 두 번의 여행, 하차 및 회수를 모두 수행해야합니다.

반대로 MicroStar를 사용하면 유통 트립이 최소화됩니다. 회사는 통을 집어 바에 가져 와서 몇 개의 빈을 집어 다음 양조장으로 가져갑니다. 그리고 그것은 매우 효율적이고 환경 친화적입니다.

Allagash Brewing 설립자 인 Rob Todd는 설명하다 , Allagash는 맥주의 약 90 %를 타주에서 판매합니다. 메인 위치에서 시카고, 애틀랜타 및 로스 앤젤레스와 같은 장소로 통을 운반하려면 통을 배달하기 위해 수천 마일의 운전이 필요하고 왕복 여행으로 두 배가 필요합니다. 물류만으로는 악몽이 될 수 있지만 환경에 미치는 영향은 수제 맥주 산업의 정신에 반하는 것입니다.

(더: Craft Brewers 메시지 보내기 : Drink Beer Fresh )

MicroStar는 PE International (현재는 ThinkStep ), Fortune 100 글로벌 고객과 함께 온실 가스를 줄이는 데 도움이되는 효율성을 측정하는 국제 그룹입니다. Christoph Koffler 박사가 작성한 기술 검토는 MicroStar에게 유리한 결과를 제공했습니다.

“MicroStar의 고객은화물 관련 온실 가스 배출을 매년 3 백만 kg 이상의 CO2로 줄입니다.”라고 Vorlage는 말합니다. “이를 관점에서 말하자면, 이는 거의 3 백만 파운드의 석탄을 태울 때 배출되는 온실 가스와 동일한 양입니다. 정말 놀랍습니다.”

맥주 통 관리는 Brewers가 집중하도록 돕습니다.

맥주를 운반하는 트럭이나 멋진 탭 핸들에 고정하는 트럭을 쉽게 알아 차릴 수 있지만 술통이 없으면 부을 것이 없습니다. 맥주 팬들이 그것을 깨닫 든 모르 든, 양조장은 술통 관리의 중요성을 이해합니다. 양조장이 성장함에 따라 맥주 통 물류 및 통 손실 방지라는 벅찬 작업은 양조장에서 감당하기에는 너무나도 많은 일입니다. MicroStar는 양조 사업의 중요한 측면에 개입하고 처리하여 양조장이 맥주에 집중하도록 돕고 지구가 아름답게 유지되도록 돕습니다.

그러니 다음에 맥주가 뭔지 물어볼 때 당연하게 생각하지 마세요. 맥주를 담은 술통은 누군가의 소중한 소유물입니다.

스트레이 맥주 통의 성 가시고 값 비싼 생활마지막으로 수정되었습니다 :2019 년 6 월 10 일으로매튜 파워

토네이도를 쫓는 삶의 대부분을 보낸 후 Mathew는 작가, 역사가 및 술꾼으로서 맥주를 ​​쫓기로 결정했습니다. 그는 서면 커뮤니케이션 및 역사 석사 학위를 보유하고 있으며 다양한 맥주 및 주류 간행물에 정기적으로 인쇄 및 디지털 방식으로 출판했습니다. 글을 쓰거나 맥주를 마시지 않을 때는 가족과 함께 시간을 보내고 스포츠를보고 역사 책을 읽고 자신이 감당할 수없는 클래식 자동차를 꿈꾸고 있습니다.

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