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신화가 터졌다 : 코르크를 터 뜨리고 따르기 전에 병이 숨을 쉴 필요가 없다

신화가 터졌다 : 코르크를 터 뜨리고 따르기 전에 병이 숨을 쉴 필요가 없다

'코르크를 터 뜨리고이 빨간색 병을 30 분에서 1 시간 동안 열어서 마시고 싶을 것입니다.' 뭐?!

나는 일주일에 한 번 와인 수업을 가르치고 주제가 무엇이든 관계없이 마지막에는 항상 일반적인 와인 질문을받습니다. 그리고 더 자주 이것이 등장합니다. 그들은 진실 또는 거짓을 묻습니다. 질문이 생기면 참석자들은 내 얼굴에 좌절감을 느끼면서 눈이 커집니다. 나는 그들이 내 대답을 옹호하면서 말을 더듬고, 속도를 내고, 저주하기 시작한다. 내부에서 저에게 일어나는 일은 매우 큰 AAARRRGGGHHH입니다! 나는 나 자신을 진정시키고 숨을 쉬십시오. 내가 와서 모든 사람들이 아직 거기에있을 때 나는 내 관심을 집중하고 울려 퍼지며 거짓이라고 말합니다!

좋아, 일종의 거짓. 하지만 와인 광으로서 저는 이런 생각에 동의하지 않습니다. 사실, 한 병을 잠시 그대로두면 실제로 열릴 기회가 있으며 일반적으로 30 분 또는 1 시간 표시에 와인은 최고 수준의 향과 질감이 굉장해야합니다. 그리고 일반적으로이 추천은 당신이 구입하는 병이 큰 올 레드, 펑키 한 '내츄럴'와인 또는 약간의 딥 화이트 와인이기 때문입니다.



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하지만 사람들이 제 수업에 오는 이유와 여기에서이 기사를 읽는 이유는 와인에 대해 배우고 싶기 때문입니다. 긁을 필요가있는 가려움증이 있습니다. 당신은 우리가 VinePair에서하는 것처럼 그 것들을 좋아하고 교육을 갈망합니다. 그러니 와인이 열리는 순간을 놓치지 마세요. 그대로두고 30 분 동안 만지지 않으면 30 분 교육을 거부하는 것입니다.



교육 키스, 물어봐요? 예! 경험의 형태로 교육을 받고 여기에 제가 허위라고 말하는 이유가 있습니다. 와인 한 병을 여는 순간 산소가 쏟아져 들어 오기 시작합니다. 10 분 정도마다 유리 잔의 1/3을 붓고 유리 잔에 빙빙 돌리면 와인 자체뿐만 아니라 일반적으로 와인도 더 잘 이해할 수 있습니다.



처음에는 와인이 약간 거칠거나 먼지가 많을 수도 있습니다. 그것은 타닌산 와인의 구조는 아직 통기의 영향을받지 않습니다. 과일 노트가 있지만 닫히고 빡빡합니다. 조금 더 돌리고 10 분 후에 다시 돌아 가면 정말 멋진 일이 벌어집니다. 이 시점에서 일부 알코올이 증발하고 타닌이 침전되어 나머지 와인과 혼합됩니다. 산소는 그 역할을 수행하고 와인을 더 많이 개방합니다. 그 과일 노트는 이제 더 활기차고 있으며 여전히 타닌이 느껴지더라도 더 이상 중심 무대를 차지하지 않습니다. 한 번에 조금씩 와인으로 돌아 오면 실제로 와인이 열리는 것을 목격하고 있습니다. 더 멋진 것은 이것이 일어날 때 새로운 향기가 당신의 얼굴에 떠오를 수 있다는 것입니다. 생생한 과일 노트 외에도 타라곤이나 로즈마리와 같은 맛있는 힌트를 얻을 수 있습니다.

이 모든 향기는 와인의 개방성의 절정에 나타날 것입니다.하지만 여러분은이 와인을 그 여정에 함께 해왔고 이제 와인이 완전히 원을 그리면 어떤 일이 일어나는지 알고 있습니다. 병을 그대로 두었다면이 경험이 없었을 것입니다. 보다? 경험을 통한 교육.

그래서 당신은 왜 그것을 놓아 두는 것이 진실이 있는지 알 수 있지만 왜 그렇게 많은 일이 일어나는 동안 그렇게하는지 알 수 있습니다. 따라서 다음에 병이 숨을 쉬도록 권유를 받으면 Steven Tyler의 말로 '나는 하나도 놓치고 싶지 않습니다.'라고 말합니다.