일본 문화에 대해 우리가 잘못 알고 있는 것이 많습니다. 무엇보다도 슈퍼마켓이나 약국에서 초밥을 사는 것을 중단할 것입니다. 그리고 간장에 와사비를 섞지 마세요 . (예, 우리도 그렇게 합니다.)
일본 문화에 대해 올바르게 알아야 할 것 중 하나는 바로 가이세키 요리입니다. 사랑한다는 것을 배우고 (필연적입니다) 살아보세요. 그리고 이상적으로는 약간의 알코올을 페어링하십시오.
작년 사무실 크리스마스 파티에서 Laura가 이상하게 에로틱하게 Shake It Off를 부른 것 외에 가라테나 노래방에 관해 기억나는 것이 있다면 그 두 단어 모두 접두사인 kara가 비어 있음을 의미한다는 것을 알게 될 것입니다. Te는 기본적으로 손을 의미하고 oke는 오케스트라를 뜻하는 일본어 단어의 접두사입니다. 빈 손 빈 오케스트라는 일반적인 인간 경험을 완전히 훌륭하게 표현합니다. 카이세키(Kaiseki)는 분해할 수 있다는 점에서 유사합니다. 카이는 가운을 의미하고 세키는 돌을 의미합니다.
당신이 원하는 것보다 덜 재미있을 것 같지만 우리를 참아주세요. 문자 그대로 번역하면 승려들이 배고픔을 물리치는 방식을 언급하면서 배에 있는 돌이나 가슴 주머니에 돌이 있는 것과 같은 것입니다. (나중에 파생되어 공식적인 행사를 의미하는 번역도 있습니다.) 그러나 번역하면 가이세키의 더 큰 의미 자갈을 먹거나 세상적인 즐거움을 삼가는 것과는 아무런 관련이 없습니다. 실제로 승려들이 먹는 음식의 순수함을 모방한 쇼진 가이세키 버전이 있는데(그런데 그들은 채식주의자였습니다) 그것은 불가능할 정도로 만족스럽습니다. 그러나 일반적으로 가이세키는 계절에 따라 정식으로 구성된 멀티 코스 요리를 의미하게 되었습니다. 고급 레스토랑에서 볼 수 있는 것과 다르지 않습니다(밖에서 창밖을 내다보면서… 다른 사람들도 그렇죠?).
가이세키 파티를 주최해야 하는 이유는 다음과 같습니다. 일로 과도한 부담을 주지 않기 위해서입니다. 예, 일련의 작은 계절 접시는 짜증나게 들리며 방금 문을 연 새로운 피자 가게를 좋아합니다. 그러나 당신이 디너 파티를 즐기는 사람이라면 가이세키 요리가 바로 당신의 골목에 있습니다. 모든 것이 표현에 관한 것입니다(모든 가이세키 식사는 다르며 요리사라면 마늘을 태우는 능력 등의 특정 강점을 모두 알고 있습니다). 그리고 기본적으로 제철(이상적으로는 현지) 농산물을 메뉴 전체로 안내하는 흥미로운 요리 관점이 있습니다. 예, 요리 괴짜 포인트가 풍부합니다. 그러나 좋은 목적을 위해.
일련의 요리를 고안해야 하는 것은 아닙니다. 전통 가이세키 요리는 매우 정교하지만 코스마다 특정 요리 준비가 매우 특별합니다. 국 조림 구이 등).
가이세키 파티를 주최하는 또 다른 미묘한 이유는 바로 술입니다. 가이세키 요리는 계절에 따른 상품에 관한 것이며 사랑과 기술을 표현하는 과정으로 15개 코스(또는 게으른 경우 10개 코스)가 있습니다. 하지만 8개 코스로 구성된 가이세키 디너 파티를 열면 코스당 각 손님에게 쉽게 BYOB를 요청할 수 있습니다. 짝을 이룰 요리를 알려주고 편안히 앉아 흥미로운 무료 알코올이 쏟아질 때까지 기다리세요.
물론 당신이 무료 알코올을 노리고 있기 때문만은 아닙니다. 코스 수에도 불구하고 가이세키 요리는 과하지 않습니다. 아이러니하게도 일본에서 가장 비싸고 정교한 식사의 경우 특별함이 있습니다. 토마스 켈러가 당근을 제공하고 집에 가서 거울을 바라보며 당근에 대해 알고 있던 모든 것을 다시 생각하는 방식과 같은 표현이 풍부합니다. 이 모든 것은 친구들이 가이세키라는 용어를 들으면 당신이 제공하는 음식에 어울리는 훌륭한 와인, 사케 또는 맥주 한 병을 찾는 데 많은 시간을 할애할 것이라는 의미입니다. 그런데 어느 쪽이 라인을 따라 갈 것인가? 이런 것 .
